[Chế biến] – Gỏi trám

Qua tram đươc om đung cach se co đủ vi thơm ngot beo bui, dung đê chê biên thanh nhiêu mon ăn hâp dân. Goi tram (hay con co cai tên khac la nham tram) chinh la môt mon ăn đăc biêt như thê. Cung vao bêp làm món gỏi hấp dẫn nay nhe!

Nguyên liêu:

- 10 – 15 qua tram đen

- con ca chep (co thê sư dung loai ca khac tuy y)

- 200g thit nac vai hoăc thit ba chi heo

- 1 qua khê chua

- cu ca rôt

- Rau thơm cac loai

- 1 muông toi ơt băm

- 1 muông đương

- muông nươc côt chanh

- 2 muông nươc măm

Cach lam:

- Tram rưa sach. Băc nôi lên bêp, cho hai chen nươc va chut muôi vao đun sôi thi tăt lưa, thêm chen nươc lanh cuôi cung trut tram vao đây năp nôi lai om cho tơi khi nươc nguôi thi vơt tram ra, luc nay tram đa chin mêm đêu. Dung dao thai sơi phân thit tram, loai bo phân hat.

- Ca ran vang gơ bo xương.

- Thit co thê sơ chê băng hai cach: (1) nêu sư dung thit ba chi cac ban nên thai thit vưa ăn sau đo ap chao cho chin vang, hoặc (2) nêu sư dung thit nac vai cac ban co thê luôc chin sau đo thai thanh dang thanh vưa ăn lai đep măt.

- Khê chua thai miêng mong, ca rôt thai sơi.

- Rau thơm rưa sach thai mong.

- Đâu phông rang chin vang, xat vo, gia dâp.

- Pha nươc trôn vơi 1 muông toi ơt băm, 1 muông đương, muông nươc côt chanh va 2 muông nươc măm

- Bay tram, ca, thit cung khê va rau thơm ra dia, chan nươc trôn lên trên, thêm đâu phông sau đo trôn đêu la co thê thương thưc. Co thê dùng banh trang đê cuôn.

Khi mua tram, cac ban chu y chon qua thuôn dai to đêu, sơ thây thân qua cưng, co lơp phân trăng bao ngoai qua, da qua min không nhăn nheo chinh la qua tram ngon.

Hằng MT (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực