[Chế biến] – Gà nướng nồi đất

Thịt gà chín đều, săn chắc nhưng không bị khô. Nước xốt ngọt, đậm đà, có vị cay nhẹ. Đặc biệt là hương vị có sự kết hợp hài hòa giữa lá chanh, sả, tiêu xanh, hành tím, ớt hiểm làm món ăn thật hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Đùi gà : 2 cái

- Tiêu xanh : 2 nhánh

- Lá chanh : 5 lá

- Hành tím : 10 củ

- Ớt : 3 trái

- Sả : 2 cây

- Bánh mì

- Dầu ăn, đường, ngũ vị hương

- Nước tương, hạt nêm

1. S ơ ch ế:

- Đập dập tiêu xanh, sả, hành tím và ớt hiểm.

- Đùi gà rửa sạch, khứa hai bên mặt đùi gà, ướp 1m hạt nêm, 1m đường, 1/4m ngũ vị hương , 1m nước tương, để thấm.

2. Thực hiện:

- Chiên vàng 2 mặt đùi gà để riêng, tiếp tục xào cháy mặt hành tím, thêm tiêu xanh và sả ớt vào xào thơm.

- Lót sả dưới đáy nồi đất, xếp đùi gà lên trên, cho các thành phần còn lại lên trên cùng, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc, đem nướng ở nhiệt độ 250C trong 20 phút.

3. Cách dùng:

- Bày gà nướng nồi đất ra bàn dùng kèm bánh mì. Chấm thêm muối tiêu tùy khẩu vị.

Mách nhỏ:

- Khứa đùi gà khi ướp để thịt gà thấm gia vị và mau chín.

- Nướng gà trong nồi đất, gà sẽ chín mềm ngọt thịt và không bị khô.

Theo Ẩm Thực Bốn Mùa