[Chế biến] – Chả gà đậu phụ

Với sự phối hợp cùng các gia vị cay cay mặn mặn, món chả gà đậu phụ dùng cùng cơm nóng trong những ngày mát trời sẽ hấp dẫn vô cùng đấy!

Nguyên liệu:

350g ức gà không xương

230g đậu phụ

60g tỏi tây xắt lát mỏng

30g hành lá xắt nhỏ

10g tỏi băm nhỏ

10g ớt xanh bỏ hạt băm nhỏ

10g ớt đỏ bỏ hạt băm nhỏ

1 lòng đỏ trứng

15ml rượu gạo

15ml nước tương

10ml dầu mè

Một ít đường, muối, tiêu xay

Bột mì

1 quả trứng

30ml dầu thực vật

Cách làm:

Bước 1:

Rửa sạch gà rồi băm nhỏ, đồng thời xắt nhỏ tỏi, hành, ớt đỏ, ớt xanh và tỏi tây.

Bước 2:

Dùng lưỡi dao đè nát đậu phụ, sau đó bạn cho đậu vào túi vải, vắt mạnh để ráo nước.

Bước 3:

Cho tất cả nguyên liệu vào bát, thêm 1 lòng đỏ trứng, rượu, nước tương, dầu mè, đường, muối, tiêu xay vào. Đeo găng tay nylon rồi trộn đều.

Bước 4:

Chuẩn bị 2 miếng giấy bạc, quết ít dầu ăn sau đó cho hỗn hợp chả gà vào, xoắn chặt 2 đầu lại.

Bước 5:

Để tạo hình chắc chắn hơn bạn có thể dùng mành cuốn sushi cuộn chặt. Cho 2 thanh chả vào nồi hấp, bên dưới bạn đổ sẵn nước nóng, đậy nắp lại và đun trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Bước 6:

Cắt chả ra thành nhiều khoanh đều nhau.

Bước 7:

Lăn chả qua lớp bột rồi nhúng vào trứng. Sau đó, cho chả vào chảo nóng với ít dầu, chiên đến khi chả chuyển màu vàng đều các mặt thì tắt bếp, lấy chả gà đậu phụ ra đĩa, dùng nóng.

Miếng chả gà đậu phụ có vị ngọt tự nhiên của thịt gà, tuy không có độ dai vốn có của các loại chả thông thường, nhưng lại có vị ngon thanh đạm mà cũng rất bổ dưỡng. Với sự phối hợp từ các nguyên liệu chính là gà và đậu phụ cùng các gia vị cay cay mặn mặn, món chả gà đậu phụ dùng cùng cơm nóng trong những ngày mát trời sẽ hấp dẫn vô cùng đấy!

Theo Ảm Thực Bốn Mùa