[Chế biến] – Canh chua cá bông lau
Canh chua cá bông lau có vị ngọt của thịt cá hòa trong cái cay nồng của tiêu… đem đến món ăn ngon mà không hề ngấy.
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Canh chua cá bông lau - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-canh-chua-ca-bong-lau-d5d2b1.jpg)
Canh chua cá bông lau ngon mà không ngán
- 1 Con cá bông lau 1kg
- 100g Gan heo
- 200g Mực tươi
- 1 Cây bạc hà
- 1 Vắt me chín
- 2 Trái ớt, 1 củ tỏi
Video đang HOT
- 3 Trái cà chua chín
- 4 Trái đậu bắp
- 100g Giá sống hoặc rau muống
- Rau om hoặc ngò gai
- Thơm nửa trái
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Cá: Làm sạch cắt ra từng khúc dài độ 4-5 cm để ráo.
- Mực gan heo: Ngâm nước có pha chút muối cho ra bớt tanh, xả sạch xắt nhỏ, nấu độ 6 chén nước lạnh để lấy nước lèo.
- Bạc hà: Tước bỏ vỏ, xắt xéo mỏng.
- Ớt: 1 trái thái xéo mỏng, 1 trái ăn với nước mắm.
- Tỏi: Giã nhuyễn, phi mỡ vàng.
- Rau om: Rửa sạch, xắt nhỏ.
- Cà chua: Cắt làm 8.
- Thơm: bào mỏng, bỏ củi.
- Đậu bắp: Rửa sạch, thái xéo mỏng.
- Cho nước lèo vào xoong, cho chút muối chút đường me dầm nước sôi cho ra hết chất chua chế vào xoong canh và cá.
- Để lửa riu riu, vớt bọt, cá vừa chín vớt ra để riêng, bỏ gan và mực tươi vào. Cho đậu bắp bạc hà thơm cà chua.
- Gần nhắc xuống cho giá, ớt xắt khoanh, tỏi phi mỡ, bột ngọt và 1 ít nước mắm vào
- Rắc rau om hoặc ngò gai vào cho thơm, dùng nóng chung với cơm cá kho hoặc tép ram rất ngon miệng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Canh chua cá bông lau.
Theo Món Ngon Việt Nam
Dân dã canh chua cá rô phi
Cá rô phi sinh sôi nhiều trên các ao, hồ, kênh, rạch, sông, suối nên đ.ánh bắt được dễ dàng và giá khá rẻ. Thịt cá thơm nên dùng để chế biến được nhiều món ngon: chiên xù, nướng, gỏi, chả cá... và nhất là món canh chua cá rô phi cho bữa cơm "dịu mát" trong những ngày nắng nóng.
Lựa vài con cá cỡ bằng bàn tay người lớn, dùng dao chặt vi, đ.ánh vảy, gỡ bỏ lớp màng đen bám vào bụng cá, rửa sạch để ráo nước. Nhặt và rửa sạch một bó lá giang, chuẩn bị thêm giá đỗ, bạc hà, cà chua chín cùng với các loại rau thơm. Dạo quanh vườn nhà hái dăm trái ớt và bẻ vài nhánh sả tươi, rửa sạch. Vắt thêm ít măng tre luộc chín là đủ cho món canh dân dã trong ngày hè oi bức.
Nguyên liệu để chế biến món canh chua cá rô phi - Ảnh: Trang Thy
Đun nước sôi, đ.ập dập vài nhánh sả thả vào nồi. Đợi nước sôi trở lại thì cho cá vào, thêm ít muối, đường cùng với vài lát ớt thái mỏng. Sau đó, cho lá giang vò nát, bạc hà thái vừa ăn cùng với măng tre và cà chua thái lát đun thêm vài phút. Tiếp đến là cho giá đỗ cùng với rau thơm thái nhỏ vào nồi, chờ nước sôi đều rồi nhấc nồi xuống khỏi bếp là đã có món canh chua cá rô phi đậm đà hương vị.
Gắp cá ra đĩa, gỡ phần thịt chấm vào bát nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi sẽ cảm nhận được hương vị dịu ngọt từ chốn đồng quê. Vị ngọt thịt cá xen lẫn vị mặn của mắm, vị chua dịu của lá giang cùng vị cay của ớt lưu mãi nơi đầu lưỡi.
Bát canh chua thơm ngon hấp dẫn với hương vị của bạc hà, giá đỗ và các loại rau thơm hòa quyện cùng vị đắng dịu của măng tre. Bữa cơm với món canh chua nấu cá rô phi giúp tỏa nhiệt cơ thể, làm vơi đi bao mệt nhọc trong những ngày nắng nóng. Nơi chốn làng quê, chỉ cần món canh dân dã, rẻ t.iền này là đủ để "chồng chan, vợ húp gật đầu khen ngon".
Trang Thy
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
Tươi ngon canh chua cá ngát Cá ngát là loại cá da trơn, sống rải rác khắp các mương, rạch, sông, đầm, có thân hình trông giống cá trê, chỉ khác ở chỗ cá ngát có thêm một ngạnh trên lưng. Những ngày cuối hạ, chớm đông cá ngát bắt đầu bày bán lai rai ở khắp các phiên chợ. Cá ít xương, thịt nhiều và thơm ngon béo...
