[Chế biến] – Bún riêu kiểu miền Nam
Món bún riêu kiểu miền Nam ngoài các nguyên liệu thông thường còn được bổ sung thêm huyết heo và bò viên khiến nó vừa đẹp lại vừa đậm đà lạ miệng!
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-ee4733.jpg)
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún riêu cua:
200g cua xay150g chả lụa200g đậu hũ chiên nhỏ300g bún tươi500g xương heo200g huyết heo100g bò viênHành tímỚt bămMeMàu hột điều nướcMàu gạch tômMắm tômChanh3 quả cà chuaNgò gai, tía tô, húng quế, kinh giớiBắp chuối bào, rau muống bào, giá
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-680624.jpg)
Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương.
Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-27a078.jpg)
Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-dfa697.jpg)
Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-7bb83d.jpg)
Video đang HOT
Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-57a015.jpg)
Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-1e7271.jpg)
Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-5c7804.jpg)
Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-fbe6cd.jpg)
Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-b75fca.jpg)
Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me – một ít đường, ớt băm.
Cùng là món bún riêu, tưởng như ở đâu cũng vậy mà nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nêm nếm khác nhau. Tô bún riêu kiểu miền Nam không chỉ có cua và đậu mà còn thêm cả huyết cùng bò viên khiến cho nó trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn, vị cũng đậm đà hơn so với bún riêu kiểu miền Bắc. Bạn hãy thử tự mình trải nghiệm để thêm yêu những nét ẩm thực thú vị từ miền Nam nhé!
![[Chế biến] - Bún riêu kiểu miền Nam - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-rieu-kieu-mien-nam-bcbb30.jpg)
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Hoàng Oanh / MASK Online
[Chế biến] - Bún riêu cua ốc
Tô bún riêu ốc nóng hổi bốc khói nghi ngút có màu đỏ au đẹp mắt cùng vị ngọt của cua, ốc, hương mắm tôm đặc trưng.
![[Chế biến] - Bún riêu cua ốc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/26/che-bien-bun-rieu-cua-oc-4f1059.jpg)
Nguyên liệu:
- Nửa kg cua đồng xay sẵn.
- Một kg ốc mít.
- Nửa kg cà chua chín.
- Một kg bún tươi.
- Hành lá, mắm tôm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, màu hạt điều.
- Rau sống: một cây cải coron Đà Lạt rửa sạch thái nhuyễn, trộn với giá và rau kinh giới.
Cách làm:
- Ốc ngâm trong chậu nước vo gạo qua đêm cho ra hết nhớt và cặn bẩn rồi rửa sạch. Cho một chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.
- Phi phần đầu trắng của hành với dầu ăn cho thơm rồi cho ốc vào xào săn. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt.
- Cua đồng xay nhuyễn lược bỏ xác, để lắng. Sau đó cho vào nồi, thêm một muỗng cà phê muối, 2 muỗng hạt nêm, một muỗng đường vào nấu sôi, khuấy nhẹ để riêu cua kết lại.
- Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn và màu hạt điều để có màu đỏ au.
- Cho cà chua vào nổi nước riêu cua, thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho bún ra tô, chan nước riêu cua, cho ốc và hành lá lên mặt.
- Bún riêu cua ốc dùng nóng với rau sống, mắm tôm, chanh, ớt.
Theo Ẩm Thực Bốn Mùa
[Chế biến] - Bún riêu Nguyên liệu: - Bún tươi: 700g - Cua đồng nguyên con: 1kg - Tôm khô: 50g - 1 miếng huyết heo, 3 quả cà chua, 2 bìa đậu hũ, 3 trái ớt, 2 củ hành tím, rau ăn kèm. - Gia vị: Giấm bổng, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn. Thực hiện: - Cua tách...