[Chế biến] – Bánh Violet macarons

Sau donut, cupcake thì đến lượt những chiếc bánh macarons tròn xinh “hút hồn” những “tín đồ” mê bánh ngọt. Bánh macarons với lớp vỏ giòn ruộm làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân kẹp bên ngoài phần nhân ganache hoặc kem bơ đến từ nước Pháp chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Vậy thì còn chần chừ gì mà không cho ra lò một mẻ macarons ngọt ngào, đầy màu sắc ngay trên gian bếp của mình để thết đãi người thân trong những ngày nghỉ lễ này.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:100g lòng trắng trứng, 50g đường trắng, 200g đường bột, 110g bột hạnh nhân; Vài giọt màu thực phẩm tím

Nhân bánh: 70g chocolate trắng, 70ml whipping cream, 2 muỗng canh si-rô màu tím

Thực hiện:

Vỏ bánh

-Lót giấy nến lên khuôn bánh. Trộn đều đường bột và bột hạnh nhân, rây mịn.

-Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, cho đường cát vào đánh đều ở tốc độ nhanh khoảng 3-5 phút cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

-Thêm màu thực phẩm vào hỗn hợp lòng trắng trứng trộn đều.

-Tiếp đến cho hỗn hợp đường bột, bột hạnh nhân vào trộn, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

-Cho bột vào túi ni-lông, cắt bỏ đuôi, bắt bánh thành hình tròn đường kính 2-2,5cm trên khuôn có lót giấy nến.

-Đặt bánh vào lò nướng khoảng 15-20 phút ở 180 độ C, đến khi vỏ bánh vừa chín giòn lấy ra.

-Để nguội bánh trong lò khoảng 5 phút.

Nhân bánh

-Đun chảy chocolate, trộn đều với bơ. Cho nhân vào giữa bánh rồi kẹp 2 chiếc bánh lại với nhau.

-Cho whipping cream vào nồi đun sôi. Đặt chocolate trắng nghiền nát vào lò vi sóng đun tan chảy trong 1 phút. Trút chocolate trắng, sirô màu tím vào nồi kem khuấy đều, tắt bếp, để nguội bên ngoài, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút.

-Múc nhân bánh vào túi bắt bông kem, bắt vào giữa 2 miếng vỏ bánh. Dùng lạnh.

Mách nhỏ: Khi trộn bột, lưu ý trộn nhẹ nhàng từ dưới lên và chỉ trộn theo một chiều. Ngoài chocolate, bạn có thể tạo hương bánh bằng nhiều loại vị khác nhau như trà xanh, mứt dâu…

Theo PNO