[Chế biến] – Bánh quế kiểu Italy

Thùy Dương14:59 14/04/2013

Cannoli siciliani hay bánh quế cuộn là một trong những đặc sản tên tuổi trong nền ẩm thực Italy.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

250 g bột mỳ thường; 30 g đường50 g dầu/mỡ;5 g bột cacao đắng1 thìa muối; 1 thìa bột quế; 1 thìa bột cà phê 1 quả trứng; 30 ml giấm/rượu trắng; 30 ml rượu vang

Phần nhân :

750 g pho mát cừu (ricotta)300 g đường; 75 g sô-cô-la đắng

Phần trang trí: 24 quả sơ-ri; Đường trắng

Cách làm:

Bước 1. Cho pho mát vào bát và để tủ lạnh một lúc cho mát. Đổ bột, muối, quế, cà phê, cacao, rượu vang vào một bát khác. Thêm một ít dầu/mỡ, trứng và giấm. Thêm các nguyên liệu từ từ để không cho quá tay, khiến bột bị nhão. Bột để làm cannoli siciliani chuẩn phải mềm, dẻo mà vẫn không bị nhão, vỡ, cứng hơn một chút so với bột làm bánh mỳ.

Bước 2. Nhào bột 5 phút đến khi bột quánh lại. Gói bột vào nilon trong và để bột nghỉ ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh.

Bước 3. Lấy pho mát ricotta ra và cho vào bát, thêm đường. Trộn đều rồi phủ lên bát pho mát một lớp nilon, để hỗn hợp nghỉ trong ít nhất 1 giờ. Sau khi đủ thời gian chờ đợi cần thiết, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Thêm sô-cô-la vụn hoặc sô-cô-la viên vào. Trộn đều để các viên sô-cô-la phân bố đều trên bề mặt pho mát nhưng pho mát vẫn giữ nguyên màu trắng. Đậy kín bát pho mát và để trong tủ lạnh

Video đang HOT

Bước 4. Lấy bột quế trong tủ lạnh ra, cán mỏng thành từng miếng có độ dày khoảng 1 – 2 mm. Dùng khuôn tròn đường kính 9 cm để cắt bột thành 24 miếng. Dùng tay kéo đều sang hai bên để tạo thành những miếng hình oval.

Bước 5. Cuốn bột theo một khuôn hình trụ. Nếu bột dính tay thì phết lên một lớp lòng trắng trứng. Các bạn cũng có thể cắt bột theo hình chữ nhật để cuốn (Hình 11, 12).

Bước 6. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng để khoảng 170 – 180 độ C. Cho tất cả những cuốn bột vào chiên. Sau khi chiên xong, cho bột lên một lớp giấy thấm dầu rồi rút bột ra khỏi khuôn hình trụ.

Bước 7. Khi các cuốn bột quế đã nguội, cho hỗn hợp pho mát vào một chiếc phễu phun kem. Phun hỗn hợp pho mát vào trong lòng ống rồi trang trí với một quả sơ-ri. Có thể rắc thêm đường lên bề mặt bánh để trang trí trước khi bày ra đĩa thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Xzone

Giám giá 50% và 100% bánh Ý khi mua Pizza

Hệ thống nhà hàng Mondo bắt đầu triển khai chương trình tặng kem Ý hoặc bánh Ý khi mua Pizza.Trong niềm vui này, gia đình, bè bạn và đồng nghiệp của bạn thoải mái thưởng thức thêm những chiếc bánh Ý hảo hạng hoặc cả hộp kem Ý ngon tuyệt vời khi mua Pizza xách tay. Hoàn toàn kinh tế mà lại ngon, bổ, phải không bạn?

Được làm từ những nguyên liệu nhập khẩu hàng đầu từ Italia, bánh ngọt Ý cao cấp Rosa mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên bởi hương vị thanh mát mà vẫn đậm đà, thơm ngậy mà không béo giống như một món quà ý nghĩa của tình yêu, lời cảm ơn chân thành dành cho bạn và người thân yêu. Giờ đây bạn đã có thể thưởng thức loại bánh ngon nhất Italy tại nhà hàng Mondo tại Hà Nội với chương trình giảm giá từ 50 đến 100% bánh Ý khi mua Pizza.

Tình yêu vĩnh cửu với hương vị nồng nàn của bánh dâu tây Rosa

Thơm ngon - béo ngậy với hương vị tự nhiên Kiwi độc đáo

Ngọt nhẹ với bánh dừa tươi của Rosa

Đượm đà hương vị Ý - Rosa Fusion

Khác hoàn toàn các loại bánh ngọt trên thị trường hiện nay đang dùng chung một loại cốt bánh, rồi chỉ việc phủ kem và hoa quả lên trên, bánh ngọt Ý được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Italy, đảm bảo sự tươi ngon, sử dụng nhiều kem chất lương cao, trong khi các loại bánh phổ biến lại chỉ sử dụng nhiều bánh xốp (sponge cake) làm cốt độn, ít kem, nhằm mục đích giảm chi phí, nhưng chất lượng thấp và có độ ngọt vừa đủ tạo cảm giác dễ ăn. Nhưng nhiều người không sành ăn thì sẽ không biết và chỉ thích những loại này. Trong khi bánh ngọt Ý mang thành phần hoa quả tươi ngay trong quá trình nhào bột, và mỗi một chiếc bánh là một hương vị khác, một màu sắc khác, một cốt bánh riêng biệt, dành riêng cho những người thực sự sành ăn bánh ngọt. Vì thế, trong một miếng bánh nhỏ là tổng hòa tất cả các hương vị: cốt bánh mang hương thơm của loại bột hảo hạng, hòa chung là vị tươi mát của một loại hoa quả theo mùa thêm một chút béo vừa phải, một chút ngọt nhẹ nhàng... Nếu thực khách không khoái ngọt, bạn có thể lựa chọn bánh Dâu tây, Tiramitsu hoặc bánh Dừa thuộc dòng ít ngọt, có thể kết hợp uống cùng một vị trà vị nhẹ nhàng tạo cảm giác thanh tao, ngon miệng hơn.

Tiramisu - ngọt ngào khó quên, là loại bánh bán chạy nhất của Rosa

Với những ai muôn "đãi" vị giác của mình bằng ấn tượng mạnh hơn, đã có bánh ngọt hương vị socola, rượu rum hay Caramen đê cảm nhân được sự âm áp, nồng nàn và sâu đậm như những buổi tối mùa đông ngồi bên lò sưởi. Ngay cả Tiramisu, loại bánh ngọt đã nổi tiếng đến thế của Ý, cũng là loại bánh bán chạy nhât hiên nay, mỗi lần ăn, bạn sẽ lại có một cảm giác khác. Chút đắng như là hờn giân, chút ngọt như lời thứ tha, chút ngậy của sự êm âm, và hương thơm của một nụ hôn ngọt ngào... Đúng vậy, bánh ngọt Ý xứng đáng để trở thành chứng nhân của hạnh phúc, của tình yêu thương, của lời cảm ơn mà không thê nói thành lời.

Nhẹ nhàng với vị xoài thanh ngọt

Hương vị được ưa chuộng với vị ngọt đậm đà Caramel

Chuẩn bị chào đón đại tiệc kem Ý hè 2012 này với những loại kem ngon nhất của Italy cùng các đặc sản khác của nước Ý, hệ thống nhà hàng Mondo bắt đầu triển khai chương trình tặng kem Ý hoặc bánh Ý khi mua Pizza mua mang về hoặc giao hàng tận nơi miễn phí (nhận đặt bánh qua điện thoại). Để biết thêm thông tin chi tiết và xem menu nhiều loại bánh Ý phong phú và phù hợp cho các dịp kỷ niệm, sinh nhật, tiệc... Quý độc giả vui lòng liên hệ các nhà hàng của Mondo hoặc Website: www.mondo.vn

Ngoài chương trình khuyến mại trên cho các tất cả các ngày trong tuần, Mondo vẫn đang tiếp tục triển khai chương trình Pizza "không giới hạn" mua 1 tặng 1 vào các ngày thứ 3, thứ 6 hàng tuần. Đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức bộ ba tinh hoa ẩm thực Ý: Pizza - Kem Ý - Bánh Ý tại Mondo nhé!

Tặng 50 voucher 100.000 đồng cho độc giả gửi thông tin liên hệ nhận voucher quà tặng về email:info@mondo.vn

Bánh chỉ được bán duy nhất tại Mondo, hệ thống nhà hàng tinh hoa ẩm thực Ý.

Hệ thống nhà hàng Mondo tại Hà Nội - Hotline: 0913.30.20.20

&bull Mondo 30A Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: (04) 39365 396

&bull Mondo 91A Thợ Nhuộm, Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: (04) 39367 368

&bull Mondo 68 Quán Sứ, Hoàn Kiếm, Hà Nội - Điện thoại: (04) 3941 2327

&bull Mondo 29 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình, Hà Nội - Điện thoại: (04) 37711 759

Hoàng Lan

Theo VNN

Giữ lại hương vị bánh Quế Hà Nội Trong khi thị trường tràn ngập các loại bánh kẹo với nhiều mẫu mã, hương vị khác nhau, thì có một sản phẩm của đất Hà Thành được người tiêu dùng trong và ngoài nước ưa chuộng, đó là bánh Quế. Tới đầu cầu thang dãy nhà E3, khu tập thể 8/3, phố Kim Ngưu, quận Hai Bà Trưng, đã thấy mùi thơm...