[Chế biến] – Bánh kem pho mát vị mơ chanh

Chiếc bánh kem pho mát với hương thơm hoa quả ngọt lành là món ăn sáng ngon miệng cho cả ngày sảng khoái.

Nguyên liệu:

400 g kem pho mát (cream cheese, để ở nhiệt độ phòng)60 g (6 thìa canh) đường; 60 g bơ nhạt, mềm6 lòng đỏ trứng; 200 ml kem tươi (heavy cream)10 ml (2 thìa) nước chanh; 1 thìa canh rượu rum; 80 g bột mỳ thường6 lòng trắng trứng; 100 g (10 thìa canh) đường; 3 thìa canh mứt mơ 1 thìa nước

Cách làm:

Bước 1. Trước khi bắt đầu các bước làm bánh, nhớ đảm bảo là kem pho mát, bơ, lòng đỏ trứng và kem tươi được để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Bật lò nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C. Đun nước sôi.

Bước 3. Cho kem pho mát và 60 g đường vào máy xay. Xay nhuyễn.

Bước 4. Thêm bơ và đánh đều.

Bước 5. Đánh lòng đỏ trứng và cho vào hỗn hợp ở bước 4. Sau đó cho thêm kem tươi và trộn đều toàn bộ.

Bước 6. Thêm nước chanh và rượu rum. Tiếp tục đánh hỗn hợp đến khi nhuyễn.

Bước 7. Sàng kỹ bột mỳ 2 lần.

Bước 8. Cho bột vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đều.

Bước 9. Lấy hỗn hợp ra khỏi máy xay và cho vào một cái bát to.

Bước 10. Tiếp tục đánh đều lòng trắng trứng và 100g đường trong một chiếc nồi sâu lòng tới khi tạo thành một hỗn hợp quánh, màu trắng.

Bước 11. Cho 1/3 hỗn hợp trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều.

Bước 12. Tiếp tục cho phần còn lại vào bát và khuấy nhẹ tay.

Bước 13. Cắt giấy nến thành miếng vừa để gói quanh khuôn nướng. Phết một lớp dầu và trong lòng khuôn nướng. Tiếp tục trải thêm một lớp giấy nến ở đáy khuôn và rắc bột lên trên. Dùng giấy bạc để phủ phía bên ngoài khay nướng.

Bước 14. Đổ hỗn hợp bột vào khay.

Bước 15. Cho khuôn nướng vào một cái khay và đổ nước sôi vào sao cho ngập khay khoảng 2cm. Nước sôi sẽ giúp bánh mềm hơn và không bị khô mặt.

Bước 16. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 60 phút tới khi nâu vàng. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ C và tiếp tục nướng thêm 30 phút.

Bước 17. Dùng một que tắm cắm vào bánh, nếu rút ra thấy không còn bột dính trên que tăm là bánh đã nướng xong. Tắt lò. Để bánh trong lò thêm 15 phút, cửa lò để mở. Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò và tiếp tục để bánh nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 18. Trong lúc chờ bánh nguội, cho mứt mận và nước vào một bát sứ. Cho bát vào lò vi sóng quay 30 – 60 giây tới khi nóng rồi phủ lớp mứt lên trên bề mặt chiếc bánh khi bánh đã nguội hoàn toàn.

Bước 19. Để bánh trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức. Nên thưởng thức bánh trong vòng 3 ngày kể tử khi nướng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Xzone