[Chế biến] – Bánh flan sữa dê

Thùy Dương22:14 14/12/2012

Nguyên liệu từ sữa dê sẽ làm cho món bánh flan có mùi vị hấp dẫn và đặc trưng.

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu chính từ trứng và sữa. Bạn có thể thử thay đổi một chút nguyên liệu, dùng sữa dê để làm bánh để có một món bánh flan với khẩu vị mới lạ và nhiều dinh dưỡng. Sữa dê có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon nên đây còn là một giải pháp thay đổi khẩu vị khi các bé ngán uống sữa.

Nguyên liệu cho phần bánh:

- 5 quả trứng
- 600 ml sữa dê (bạn có thể dùng bột sữa dê nguyên chất, đậm đặc của GMB)
- 60 gr đường, hoặc sữa đặc có đường để làm bánh có vị ngọt
- 1 ống vani và khuôn để làm bánh

Nguyên liệu cho phần caramen:

- 60 gr đường
- 100 ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1:

- Làm caramen (nếu trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, không nên làm caramen cho bé).

Video đang HOT

- Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan. Đun thêm 8-10 phút cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

- Tráng đều đáy khuôn đựng bánh flan bằng lớp caramen này. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội, đông cứng lại.

Bước 2:

- Cho 5 lòng trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo ngược chiều kim đồng hồ.

- Cho 5 lòng trứng vào bát

Bước 3:

- Đun sôi khoảng 500 ml nước, sau đó cho ra tô lớn. Pha thêm ít sữa đặc có đường, tùy thích ngọt nhiều hay ít. Sau đó để nước ấm khoảng 40 độ C.

- Cho 10 muỗng bột sữa dê GmB vào tô (đã có nước ấm và sữa đặc có đường), khuấy đều cho sữa hòa tan với nước (muỗng tiêu chuẩn có sẵn trong lon sữa GmB).

- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột sữa dê hòa tan hết vào trong nước.

Bước 4:

- Cho tiếp hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, khuấy cho đều lên. Sao cho hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau. Dùng rây lưới để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các khuôn cốc nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5:

- Chuẩn bị nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.

- Xếp các cốc bánh flan vào nồi hấp và bắt đầu chưng cách thủy. Hạn chế hơi nước tụ lại phía trên nắp và bề mặt bánh, bạn nên dùng một tấm vải khăn sạch để hút bớt hơi nước ngưng tụ. Điều chỉnh lửa thật nhỏ.

- Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.

- Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa. Có thể dùng với một ít nước đá bào hoặc ướp lạnh cho bánh khi ăn sẽ rất ngon.

Theo ngôi sao

Nhớ hoài bánh khoai mì nướng!

Tất bật nơi thành phố đông đúc, đôi lúc trên đường đi làm bắt gặp xe bánh khoai mì nướng nơi hè phố, chạnh nhớ quê nhà da diết. Và nhớ thứ bánh khoai mì nướng ngày xưa má hay làm - thứ "bánh con nhà nghèo".

Bánh khoai mì nướng - Ảnh: Thanh Tâm

Nhớ thời bao cấp, đất nước còn khó khăn, cuộc sống ba má tôi sống ở nông thôn khá vất vả. Hằng ngày ba phải quần quật ra vườn cuốc đất trồng khoai để lo cho bốn miệng ăn. Vì thế, bữa cơm trong gia đình thường độn bắp, khoai, bo bo... Cuộc sống tuy thiếu thốn mọi bề nhưng ba má tôi vẫn luôn lạc quan và cố gắng lo cho hai con được đến trường.

Tôi còn nhớ mỗi sáng trước khi đi học, má tôi thường luộc khoai mì để chị em chúng tôi lót dạ. Nhìn dĩa khoai mì luộc, ba tôi đùa: "Nhà không tiền "khoái ăn sang" phải không các con?". Nghe câu nói vui của ba mới đầu tôi không hiểu, nhưng sau đó "ngộ" ra, cả nhà đều cười ồ! Ăn mãi một món cũng ngán, đôi lúc má còn làm bánh tằm khoai mì hay bánh khoai mì nướng cho mấy chị em thưởng thức.

Nghe món bánh khoai mì nướng chắc nhiều người liên tưởng đến thứ bánh "cao cấp, sang trọng" làm bằng bột mài khoai mì có thêm đường, hột gà, đậu xanh, nước cốt dừa, sữa, vani... đổ vào khuôn nướng chín vàng, thơm ngon và hấp dẫn. Nhưng không phải thế, thứ bánh khoai mì nướng má tôi làm chỉ là một thứ "bánh con nhà nghèo".

Tôi còn nhớ hôm nào làm món bánh này là sau bữa cơm chiều hôm trước má đã tỉ mẩn ở dưới bếp chọn những củ khoai mì to (có nhiều tinh bột) đem lột vỏ ngâm nước trước một đêm. Sáng hôm sau, má thức dậy sớm cho khoai mì vào nồi luộc chín cùng một ít lá dứa cho có mùi thơm. Khoai mì chín vớt ra rổ để nguội. Dừa rám vỏ nạo sẵn thì để ra tô, mè (vừng) rang sẵn để ra dĩa, trộn cùng với muối, đường...

Khi các thứ đã chuẩn bị xong, má tách đôi từng củ khoai mì đã luộc chín, bỏ xơ, cho vào cối quết nhuyễn cùng hỗn hợp nêu trên. Nêm nếm trước cho vừa khẩu vị. Tiếp đến, má vò khoai mì đã quết thành từng viên bánh tròn (cỡ nắm tay) và dùng thớt nhỏ ép dẹp xuống trông như chiếc bánh pía.

Bếp hồng đã sẵn sàng. Tay má thoăn thoắt xếp từng chiếc bánh lên vỉ với ngọn lửa riu riu. Khi mặt dưới của bánh chuyển thành màu vàng nâu, má nhanh tay trở mặt trên xuống, đến khi hai mặt vàng đều nhau là bánh chín. Má lấy bánh xếp ra dĩa. Nhìn chiếc bánh hấp dẫn tỏa mùi hương thơm ngát, chị em chúng tôi không nhịn được cơn thèm, vội vàng xin má một cái để ăn.

Cầm chiếc bánh khoai mì nướng cho vào miệng nhai một cách chậm rãi. Mùi thơm thoảng của bánh hòa lẫn với vị ngọt, béo của bột khoai mì, đường, dừa nạo... lan tỏa khắp giác quan tạo thành một "hợp khúc" dân dã "chân quê", ngon khó tả!

Giờ tôi đã có gia đình riêng và sống nơi thành phố. Như giọt nước mưa chảy xuôi từ trên mái nhà xuống, tôi luôn tất bật công việc cơ quan cùng với việc chăm sóc con cái ở nhà nên ít khi về thăm ba má, trừ dịp lễ, tết. Đôi lúc trên đường đi làm bắt gặp người bán bánh khoai mì nướng nơi hè phố, chạnh nhớ về quê nhà da diết.

Nhớ ba vất vả một nắng hai sương nơi liếp rẫy, nhớ má gầy yếu nhưng vén khéo trong việc nội trợ. Và nhớ nhất là bàn tay má vò từng chiếc bánh khoai mì, nướng trên bếp than cho chị em chúng tôi ăn mỗi sáng đến trường!

Theo thanh niên

[Chế biến] - Chè sắn Bát chè sắn bùi bùi, béo ngậy, thơm lừng mùi cốt dừa sẽ làm bạn muốn hít hà mãi không thôi! Nguyên liệu - 1 hoặc 2 củ sắn - 1 hộp nước dừa - Bơ (sữa đặc có đường nếu có) - Đường, chút muối Cách làm Sắn bóc vỏ, ngâm trong nước lạnh qua đêm cho bớt chất độc. Bào sắn...