[Chế biến] – Bánh Chocolate Buns
Giả dạng papparoti và mang hương vị socola quyến rũ.
Nguyên liệu
1) Bread dough (6cái, 80g/cái)
250g bread flour,15g sữa bột, 1/2 tsp muối, 1tbsp đường 1trứng gà, 35g bơ mềm, 1tsp instant yeast.6 tbsp chocolate paste nutella (trữ lạnh), 110g sữa ấm 6g nước cốt chanh
2)Topping :
40g bơ, 2tbsp đường3g bột cacao, 8g nước nóng 25g chocolate paste nutella, 42g bột mì1/2 trứng đ.ánh tan, 10g sữa bột.
![[Chế biến] - Bánh Chocolate Buns - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-chocolate-buns-d47c06.jpg)
Các bước thực hiện
- Trong tô , trộn đều bột với muối . Tạo lõm giữa.
- Trong sữa hòa tan đường , rồi đổ nước cốt chanh vào quậy đều , để yên trong 15 phút.
- Sau 15 phút đổ men instant vào hỗn hợp sữa- nước cốt chanh , khuấy đều .
- Đổ hỗn hợp sữa- nước cốt chanh- men và trứng đ.ánh tan vào lõm giữa, dùng đũa khuấy đều .
- Đổ ra bàn (hoặc tấm silicon mat) đã rắc bột áo, dùng tay bắt đầu nhồi bột. Sau 10 phút nhồi bột thêm bơ mềm vào nhồi và đ.ập bột tiếp khoảng 15-20 phút nữa. Cho đến khi khối bột dẻo , mịn màng và không dính tay.
Video đang HOT
Thoa dầu vào đáy và thành tô , bỏ khối bột vào tô . Dùng nylon bọc lại , và để nở khoảng 1 tiếng hay cho tới khi nở gấp đôi.
Trong lúc chờ bột nghỉ làm phần topping:
- Bột cacao quấy tan trong nước nóng, cho paste Nutella vào quấy tiếp cho tan (*H/H A)
- Đổ đường vào bơ, dùng máy đ.ánh cho tan đường và nhuyễn mịn bơ.
- Đổ lần lượt theo thứ tự trứng rồi đến h/h A vào đ.ánh tiếp. Sau mỗi lần đổ ,các nguyên liệu phải đ.ánh cho đồng nhất rồi mới đổ tiếp.
- Rây bột mì sữa bột vào h/h trên và trộn đều.
- Cho vào túi bắt kem , bỏ vào tủ lạnh. Trước khi cán bột tạo hình thì bỏ ra.
Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy ra ấn xẹp bọt khí và chia thành các phần bột bằng nhau. Dung nylon đậy lại các phần bột và để nghỉ 10 phút.
Sau 10 phút nghỉ , lấy từng phần bột tạo hình:
Cán tròn miếng bột và cán mỏng phần ngoài rìa ; xúc 1thìa nutella bỏ vào giữa rồi gói lại , vê tròn và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. (Nếu nutella bì chảy ra, nó nhoe nhoét hết thì sẽ khó tạo hình buns . Trog lúc làm ,phần paste nutella có thể bị chảy mềm, nên lấy từng phần 1, còn lại thì bỏ vào tủ lạnh). Làm tương tự với các phần bột còn lại. Để nghỉ 15phút. Đậy nylon trong lúc nghỉ.
Bật lò nóng trước 10 phút ở 180 độ. Bột sau khi để nghỉ 15 phút , phun h/h topping xoáy tròn lên hết các phần bánh và cho vào lò .Nướng khoảng 20-25 phút, tùy lò.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Bepgiadinh
[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu
Thưởng thức bánh cuộn mứt dâu và buổi sáng với một ly sữa thật là tuyệt!
Nguyên liệu:
Trứng gà công nghiệp: 3 quả Bột mì: 50 gr; Bột bắp (ngô): 10 gr Bột nổi (baking powder): 1/2 thìa sữa chua Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phêĐường: 50 gr; Sữa tươi: 25 gr; Dầu ăn: 25 gr Vani: thìa cà phê; Muối: thìa sữa chua ![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-b710a6.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 bát khác nhau.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-98f899.jpg)
Bước 2: Cho lượng đường vào bát lòng đỏ trứng gà, dùng phới đ.ánh đều để đường tan. Rây bột mì, bột nổi, bột bắp vào bát trứng, quấy đều rồi cho tiếp sữa, dầu ăn, vani vào quấy thật đều cho hỗn hợp hơi sền sệt và có màu vàng nhạt.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-45c78d.jpg)
Bước 3: Cho muối vào lòng trắng trứng rồi dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh cho trứng nổi bọt (bọt to). Cho tiếp nước cốt chanh vào đ.ánh tiếp cho đến khi bọt trứng còn nhỏ li ti thì cho từ từ từng chút đường một vào. Đ.ánh cho đến khi trứng trở lên bông cứng là được.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-7849ef.jpg)
Bước 4: Cho 1/2 chỗ lòng trắng trứng vào bát hỗn hợp ở bước 2, dùng cây trộn bột trộn đều. Cho tiếp 1/2 chỗ lòng trắng trứng còn lại vào, trộn thật đều lần nữa. Trộn thật nhẹ tay và trộn cho 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau thật đều.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-0786cd.jpg)
Bước 5: Lót dưới đáy khuôn chữ nhật (hoặc khuôn làm bánh cuộn) một lớp giấy nến (hoặc giấy thấm dầu, giấy trắng) rồi đổ hỗn hợp ở bước 4 vào, dùng cây trộn bột dàn cho thật đều. Cho khuôn hỗn hợp vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút (bật lò trước khoảng 10 phút).
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-e5381d.jpg)
Bước 6: Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn xuống một mặt phẳng có trải 1 cái mành tre (hoặc khăn sạch, hoặc 1 tờ giấy nến), rồi dùng tay cuộn tròn bánh lại. Vừa cuộn vừa đẩy bánh cuộn về phía trước, vừa cầm mép của mành tre kéo ngược về đằng sau.
Bước 7: Dùng thìa xúc mứt dâu phết đều lên 1 mặt của bánh rồi lại từ từ cuộn tròn bánh lại.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-b7edd6.jpg)
Vậy là đã xong, giờ chỉ cần d.ùng d.ao c.ắt bánh cuộn mứt dâu thành từng miếng nhỏ và thưởng thức bánh cùng 1 cốc sữa tươi.
![[Chế biến] - Bánh cuộn mứt dâu - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-banh-cuon-mut-dau-3552e3.jpg)
Chúc bạn thành công với bánh cuộn mứt dâu!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh mousse dâu tằm Để có được một chiếc bánh mousse dâu tằm chua chua, mát lạnh không khó. Nguyên liệu: 1 bạt bánh ga tô cơ bản (tự làm hoặc mua sẵn ngoài hàng) Phần mousse: 75 ml nước dâu tằm (pha từ siro dâu tằm và nước) 1,5 thìa cà phê bột gelatin 125 ml kem tươi; Đường (tùy khẩu vị) Làm mặt bánh:50 ml...