Chả nghêu húng quế
Thật tuyệt khi được thưởng thức miếng chả nghêu thơm phưng phức, vừa dẻo ngọt vừa là lạ, khiến bạn phải ăn mãi không thôi!
Với công thức đặc biệt kết hợp từ giò sống và nghêu tươi, cùng sự điểm xuyết tuyệt vời của lá húng quế, món chả nghêu nướng cực hấp dẫn và rất đơn giản, dễ làm. Ngoài ra, nghêu giàu canxi và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe cả nhà!
NGUYÊN LIỆU
Thịt nghêu làm sạch : 200g
Giò sống : 100g
Thịt nạc dăm xay : 50g
Bột năng : 1m
Mỡ chài : 1 miếng
Đậu cove Nhật : 50g
Húng quế : 20 lá to
Hành lá : 3 nhánh
Tiêu sọ rang đập dập : 1M
Video đang HOT
Lòng trắng trứng gà : 1 cái
Hành phi cắt nhỏ : 1M
Hành tỏi băm, tương cà
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Thịt nghêu bỏ phần đen, băm nhỏ.
- Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch.
- Làm chả: trộn thịt nghêu và thịt băm với hành lá, 1/4m hạt nêm Aji-ngon, 1m tiêu sọ, 1/2m hành phi cắt nhỏ, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m bột năng, 1m hành tỏi băm và 1M lòng trắng trứng. Cho giò sống vào trộn đều.
THỰC HIỆN
- Trải miếng mỡ chài ra, lót lá húng quế, cho 1M nhân lên, thêm 1 lá húng quế lên trên, gói lại thành miếng chữ nhật dày 1cm.
- Nướng chả nghêu chín vàng trên vỉ nướng.
CÁCH DÙNG
- Ăn nóng với tương cà.
MÁCH NHỎ
Trộn giò sống vào nhân cuối cùng để nhân có vị hài hoà hơn.
Bọc lá húng quế bên ngoài để tạo mùi thơm đặc trưng và giúp món ăn có hình dạng đẹp mắt.
Nghêu nướng mỡ chài
Là món ăn vừa lạ miệng vừa ngon, tuy sử dụng nguyên liệu quen thuộc là nghêu nhưng được chế biến một cách mới sẽ đem lại hương vị lạ cho món ăn.
NGUYÊN LIỆU
Mỡ chài: 200g
Thịt nghêu: 150g
Thịt nạc dăm: 50g
Vỏ nghêu: 14 cái
Tôm khô: 1M
Trứng vịt: 1 quả
Nấm mèo trắng: 2 tai
Hành lá: 2 cọng
Gừng, me chín, ớt sừng
Hành tim phi, bột năng
Đường, tương ớt, tiêu sọ, dầu ăn
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.
- Thịt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn. Gừng băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy 1/3 chén nước me.
- Làm xốt me: phi thơm 1/2M gừng băm với 1/2M ớt sừng băm, cho nước me vào, nêm 1M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1M tương ớt, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt bếp.
THỰC HIỆN
- Làm nhân: trộn thịt nghêu với hành lá, tôm khô, thịt băm, nấm mèo và lòng trắng trứng, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1/2M hành phi cắt nhỏ và 1m bột năng.
- Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 20 phút.
CÁCH DÙNG
- Lấy món nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới xốt me lên, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
- Dùng mỡ chài gói nhân giúp món ăn không bị khô.
- Mỡ chài nên chọn miếng to, mỏng, có độ trong, không bị rách và không có mùi hôi.
Những món ngon miền Tây ăn một lần là nghiện "ngay tắp lự" Du khách không chỉ bị "đốn tim" bởi phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp mà còn bởi những món ngon miền Tây hấp dẫn như cá lóc nướng trui, lẩu mắm hay bún cá Châu Đốc. Cá lóc nướng trui Cá lóc nướng trui là một món ăn đặc sản của Châu Đốc, An Giang nói riêng và của vùng Tây Nam Bộ...