Cây này thường bị nhầm là rau ngót, canxi gấp 4 lần sữa, nấu món gì cũng ngon và bổ

Đặng Giang05:57 19/08/2023

Thứ rau này xưa mọc hoang chẳng ai ăn nay được săn lùng như rau quý, nấu món nào cũng ngon và bổ dưỡng.

Loại rau được nhắc đến là chùm ngây. Trước kia, loại rau này mọc dại mà ít người biết hái về ăn.

Nghiên cứu cho thấy, trong loại rau này có chứa tới hơn 90 dưỡng chất, 18 loại axit amin, 46 chất chống oxy hóa. Không chỉ vậy, hàm lượng canxi trong lá chùm ngây còn cao gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần cam… nhờ đó mà nó mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Các chuyên gia nhận định, ăn rau chùm ngây đúng cách có thể giúp phòng chống bệnh dạ dày, tốt cho xương khớp, chống co giật và đặc biệt giảm nguy cơ mắc ung thư.

Chẳng những tốt cho sức khỏe, loại rau dại này còn có thể dùng để nấu nhiều món ăn ngon như: Canh thịt băm, nộm tôm thịt hoặc xào chung cùng thịt bò.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu canh rau chùm ngây với thịt băm vừa dễ lại ngon và quan trọng là cực tốt cho sức khỏe, thích hợp với những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu

- Rau chùm ngây: 300g

- Thịt lợn xay: 250g

- Nước

- Hành tím

- Hạt nêm, muối, mì chính, dầu ăn

Cách chọn rau chùm ngây ngon

Để có bát canh rau chùm ngây ngon bạn cần lựa chọn những mớ rau xanh, non. Nên quan sát một số đặc điểm sau để có được rau chùm ngây ưng ý.

- Màu sắc: Rau chùm ngây là loại lá kép, khi mua bạn nên chọn những mớ rau tươi, có màu xanh lá mạ. Tránh mua rau có màu xanh thẫm vì đó là những lá đã bị già, nấu lên ăn sẽ hăng và không ngon.

Video đang HOT

- Độ tươi: Dù là loại rau nào thì độ tươi cũng phải được đặt lên hàng đầu. Ưu tiên những bó rau mới hái, lá không bị vàng úa hay dập úng. Nếu thấy lá có dấu hiệu chuyển màu thì tuyệt đối không mua, nó là rau để lâu ngày, ăn không ngon lại ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Các bước nấu canh chùm ngây với thịt băm

1. Rau chùm ngây mua về bạn tuốt bỏ phần thân gỗ, lá vàng chỉ giữ lại lá tươi xanh. Tiếp đến, bạn ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ đất bẩn, trứng côn trùng. Rửa lại rau với nước sạch khoảng 3 – 4 lần rồi vớt ra rổ, để ráo.

2. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn rồi phi hành khô thật thơm. Trút thịt lợn xay vào đảo chung. Khi thịt chuyển màu bạn nêm nếm muối, mì chính cho vừa miệng.

Thêm 1 bát nước lọc vào nồi thịt xào, đậy vung và chờ nước sôi.

4. Canh sôi trở lại, bạn cho rau chùm ngây đã rửa sạch vào. Đun chừng 4 – 5 phút là rau chín. Lưu ý, bạn nhớ dùng đũa, thìa ấn nhẹ để rau ngập trong nước canh như thế rau sẽ chín đều hơn.

5. Khi nồi canh sôi, bạn nêm lại gia vị 1 lần nữa rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.

Canh rau chùm ngây dễ nấu mà hương vị lại vô cùng thơm ngon. Lá rau chín thơm ngọt, không có mùi hăng. Nhờ có thịt nạc nên nước dùng ngọt đậm đà, thanh thanh, dù bạn ăn nóng hay ăn nguội đều rất ngon.

Một số lưu ý khi ăn rau chùm ngây

Rau chùm ngây dù được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn bạn vẫn cần đặc biệt lưu ý một số điều sau:

- Thứ nhất, trong rau chùm ngây chứa một lượng lớn vitamin C cùng canxi, do đó bạn không nên ăn nhiều. Việc nạp vào cơ thể lượng lớn 2 chất này sẽ gây ra tình trạng thừa dinh dưỡng.

- Thứ hai, rau chùm ngây có thể gây ra tình trạng mất ngủ vì thế bạn nên hạn chế ăn chúng vào buổi tối.

- Thứ ba, trẻ nhỏ không nên ăn nhiều rau chùm ngây, tối đa là 3 lần/tuần, mỗi lần không quá 20g.

- Thứ tư, rau này rất giàu dinh dưỡng vì thế bạn nên ưu tiên các cách chế biến lành mạnh như luộc, nấu canh, hạn chế món xào nhiều dầu mỡ sẽ làm giảm tác dụng của rau.

Cách luộc rau muống xanh ngắt? 90% bà nội trợ không biết những mẹo nhỏ này bảo sao rau vừa vàng vừa mất dinh dưỡng

Việc luộc rau muống sao cho giữ được độ tươi xanh, giòn ngon và tránh tình trạng rau thâm là điều không phải ai cũng làm tốt.

Dưới đây là những mẹo quý giá để bạn có thể luộc rau muống sao cho hoàn hảo nhất.

Chế biến rau muống bằng phương pháp luộc là một cách làm đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, để đạt được rau luộc tươi xanh và giòn ngọt, bạn cần tuân thủ một số mẹo vặt dưới đây:

Lựa chọn và sơ chế rau muống:

Trước hết, hãy lựa chọn những bó rau muống tươi, có màu xanh đẹp, lá non và không có vết hư hỏng. Sau khi mua về, bạn nên thực hiện các bước sơ chế như cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch rau muống bằng nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn và vi khuẩn.

Trong quá trình luộc:

1. Sử dụng nồi to và đảm bảo nước luộc đủ:

Để rau muống chín đều và không bị sống, bạn cần sử dụng nồi luộc to để rau muống có không gian để di chuyển. Đảm bảo rau muống ngập nước khi luộc, điều này sẽ giúp rau chín đều và không bị thâm đen.

2. Không nên luộc quá nhiều rau cùng lúc:

Điều này sẽ dẫn đến việc rau bị chín không đều, thâm đen và mất lượng vitamin do quá trình đun lâu.

3. Đun sôi nước trước khi cho rau vào:

Trước khi cho rau muống vào luộc, hãy đun sôi nước trong nồi. Đun sôi nước rồi mới thả rau vào giúp rau chín nhanh hơn và giữ được màu xanh tươi.

4. Thêm một thìa muối vào trước khi cho rau vào luộc:

Bước này giúp rau có màu xanh tự nhiên và làm nước luộc trở nên đậm đà hơn.

5. Thêm một ít dầu ăn vào nước luộc trước khi đặt rau vào:

Dầu ăn sẽ giúp rau củ có vẻ bóng đẹp, thơm mềm và xanh hơn sau khi luộc.

6. Mở nắp nồi khi luộc:

Để giữ cho rau muống có màu xanh tươi tự nhiên, hãy mở nắp nồi trong quá trình luộc. Điều này giúp loại bỏ hơi nước gây ra mất màu và giữ cho rau không bị thâm đen.

7. Thời gian luộc hợp lý:

Thời gian luộc rau muống tùy thuộc vào số lượng. Thông thường, thời gian luộc khoảng từ 2-3 phút là đủ để rau muống chín và giòn. Tránh luộc quá chín rau sẽ mất hết chất dinh dưỡng.

Sau khi luộc:

Bí quyết là cho rau vào một tô nước đá, rau sẽ giữ được độ giòn và màu sắc xanh tươi.

Áp dụng những mẹo trên, bạn có thể thưởng thức món rau muống luộc xanh, giòn và thơm ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng của món ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Loại rau xưa chỉ người nghèo ăn, giờ thành đặc sản nổi tiếng được người thành phố "săn lùng", 75.000 đồng/kg Đây là loại rau đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Sapa. Do chỉ xuất hiện một lần mỗi năm khi thời tiết lạnh giá nên loại rau này khá hiếm và có giá thành đắt đỏ. Nhưng không vì thế mà sức hút của nó giảm sút. Loại rau được nhắc đến ở đây chính là rau mầm đá....