Canh chân giò hầm thuốc bắc và ngũ vị cực tốt cho người dễ mắc cảm lạnh đầu đông và đẹp da, mát gan, bổ thận

Hà Trang10:40 10/11/2022

Thời tiết Hà Nội với sự chênh lệch nhiệt độ lớn như hiện nay khiến tình trạng mắc các bệnh cảm lạnh, cảm cúm gia tăng. Món canh chân giò hầm thuốc bắc bổ dưỡng cho gia đình giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Canh chân giò hẩm thuốc bắc – Món ăn cực bổ dưỡng

Trong y học, canh chân giò hầm thuốc bắc là món ăn cực tốt cho sức khỏe. Người ta ước tính rằng cứ trong 100g chân giò sẽ có chứa 15,8g protit; 26,3g mỡ và 1,7g chất tổng hợp. Cùng với hàm lượng collagen có trong chân giò heo, khi ăn món ăn này chị em phụ nữ sở hữu làn da mịn màng, tươi trẻ hơn mỗi ngày. Hơn thế chân giò heo còn có tác dụng giúp hồi phục sức khỏe, phòng ngừa được một số bệnh tật vào mùa lạnh, tăng cường hệ miễn dịch và giúp lợi sữa cho phụ nữ sau khi sinh. Bên cạnh đó với một số công thức nấu ăn, chân giò heo còn giúp giảm cân, bồi bổ thận, mát gan.

Chân giò hầm thuốc bắc

Đặc biệt, trong mùa thời tiết thay đổi thất thường, món canh chân giò hầm thuốc bắc và ngũ vị mang lại công dụng hữu hiệu, giúp giải cảm. Nước hầm canh chân giò giúp hỗ trợ làm tan nhanh các chỗ bị sung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi. Đồng thời, món ăn này còn có hiệu quả làm suy giảm triệu chứng do cúm hay cảm lạnh gây ra, làm loãng và đánh tan các chỗ ngăn nghẹt mũi, họng do đờm dịch chứa lại ở hệ hô hấp, từ đó giải cảm hiệu quả.

Món ăn bổ dưỡng này từ lâu cũng đã được các bậc vua chúa, gia đình quyền qúy xưa thường xuyên sử dụng như một thứ dược vị, món ăn cao sang với công dụng hữu hiệu cho cơ thể. Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức.

Công thức làm canh chân giò hầm thuốc bắc c, hấp dẫnNguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân giò heo (lựa chân trước sẽ ngon hơn, không quá nhiều nạc ăn ngán)

c: 1/2~1 củ tùy to nhỏ.

Gừng: cỡ 1 lóng tay cái.

c: 70gr, hạt sen

1 gói thuốc bắc hầm canh.

Xì dầu/c: 3 thìa (em dùng loại càng cua Nhất Phẩm Tiên)

Muối/bột canh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm canh chân giò hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương và hạt sen rửa nhanh cho sạch bụi bẩn, ngâm nước ấm. Sau khi nấm nở và hạt sen mềm hơn thì chắt lấy nước ngâm giữ lại. Đối với nấm cần rửa lại, rửa kĩ mặt dưới vì dễ đọng cát. Cắt chân nấm để riêng. Đặt tai nấm vào lòng bàn tay, dùng lòng bàn tay còn lại ấn mạnh để ra hết nước. Nếu tai nấm to có thể cắt đôi vừa ăn.

Gói gia vị thuốc bắc rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Để phần nước dùng ngọt thanh và có mùi thơm nhẹ nên cho thêm kỷ tử và táo đỏ.

Canh thơm ngon, hấp dẫn

Hành tây rửa sạch. Củ nhỏ có thể dùng cả củ, hoặc nếu củ to thì dùng 1/2 củ. Gừng rửa sạch, đập nhẹ (không đập quá mạnh lát nữa xác gừng sẽ bị rã khó vớt).

Chân giò rửa sạch với xiú muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Cho chân giò vào nồi ngập nước rồi đun sôi. Nước sôi bùng khoảng 3 phút thì trút ra rửa sạch, để ráo (hoặc dùng giấy bếp thấm khô nước).

Video đang HOT

Chân giò sau khi đã ráo nước, trút xì dầu/nước tương thêm chút muối/bột canh xoa đều lên phần da. Có thể dùng bao tay để xoa cho đều. Để 30p cho ngấm, thỉnh thoảng múc lại xì dầu rưới lên cho thấm màu. Lưu ý: Không nên dùng nhiều xì dầu/nước tương quá sẽ bị nồng mùi. Lượng muối/bột canh áng chừng theo chân giò to hay nhỏ.

Bước 2: Thực hiện nấu canh chân giò hầm thuốc bắc

Bật nóng chảo (nên dùng chảo chống dính) ở lửa vừa, áp phần da chân giò cho ráo và săn da đều các mặt. Áp chảo như vậy thì sau khi hầm phần da sẽ không bị bở bung, mềm và có độ đàn hồi.

Bát canh bổ dưỡng giúp giải cảm mùa đông

Sau khi áp chảo chân giò thì cho vào nồi áp suất, cho nước ngâm nấm, chân nấm hương, hạt sen, hành tây, gừng, các vị thuốc bắc, chút xiú muối vào hầm cùng. Nước chỉ nên để săm sắp mặt thịt, không nên cho nhiều. Canh sau khi nấu sẽ rất ngọt vì vậy không nên cho nhiều muối quá.

Tùy loại nồi và trọng lượng chân giò mà thời gian hầm sẽ khác nhau, các chị em nên điều chỉnh cho phù hợp theo khẩu vị của gia đình mình. Chân giò dùng khoảng 1.3kg, nếu sử dụng nồi áp suất thường đun bếp gas và muốn ăn hầm mềm hẳn nên thời gian hầm kể từ lúc sôi là 1h10p.

Sau khi hầm và xả van hơi xong thì vớt hành tây và gừng ra, hớt bớt phần mỡ trên mặt. Cho phần tai nấm hương vào, đun sôi chừng 2p thì tắt bếp. Canh có mỡ nên nóng lâu, vì vậy không nên đun nấm lâu quá sẽ bị nhũn.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

Phần thịt chân giò khi gỡ ra có thể để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho dễ thái hơn. Canh khi uống nóng sẽ làm ấm cơ thể, các phần thuốc bắc bở rục ăn cùng rất hấp dẫn.

Món ăn bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình

Cùng lưu ngay công thức để chuẩn bị cho gia đình trong những ngày cận kề đông sắp tới.

Cách hầm chân giò thuốc bắc ngải cứu cho bà bầu bằng nồi cơm điện

Cách hầm chân giò thuốc bắc nấu với ngải cứu, hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho bà đẻ an thai không quá khó. Nhưng món ngon từ chân giò lợn này đòi hỏi bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu để đảm bảo tròn vị.

Sự kết hợp của chân giò, thuốc bắc cùng các loại rau củ quả mang vị ngọt tự nhiên sẽ cung cấp lượng lớn dưỡng chất cho người mới ốm dậy, trẻ em và phụ nữ sau sinh. Nào, cùng vào bếp nấu chân giò hầm với thuốc bắc có "vị đắng nhưng dã tật" với các công thức đơn giản dưới đây nhé.

1. Món chân giò hầm thuốc bắc có tác dụng gì?

Cách hầm chân giò thuốc bắc là công thức chuyên dành để bồi bổ sức khỏe mọi người. Món ăn cần thiết cho người vừa ốm dậy, người đang trong quá trình điều trị bệnh, phụ nữ sau sinh. Đối với người Hoa, món chân giò hầm thuốc bắc giúp bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng, khắc phục tình trạng suy nhược cơ thể.

Phụ nữ sau sinh ăn chân giò hầm thuốc bắc thường xuyên sẽ giúp cơ thể tiết nhiều sữa cho con bú. Người bình thường muốn bồi bổ cơ thể, bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng để làm việc, học tập hiệu quả hơn có thể thưởng thức món ăn mang hương vị đặc biệt này. Do đó, không chỉ là món ăn ngon dành cho bà bầu , bạn cũng có thể bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng ngày cho cả gia đình mình nhé.

Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc giúp bồi bồ sức khỏe cho mọi đối tượng. Ảnh: Internet.

2. Cách hầm chân giò thuốc bắc mềm ngon cho bà bầu an thai

2.1. Cách nấu chân giò lợn hầm nấm, thuốc bắc, hạt sen truyền thống

2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Chân giò heo: 600 gram

Thuốc bắc: 1 gói (bạn có thể mua tại các cửa hàng thuốc bắc, chợ, siêu thị)

Hạt sen tươi: 100 gram

Cà rốt: 1 củ

Nấm đông cô hoặc nấm hương: 100 gram

Củ năng: 150 gram

Bạch quả tươi: 50 gram

Hành tây: củ

Hành tím: 3 củ

Nước cốt hành tím: 2 muỗng canh

Dừa tươi: 1 trái

Rau cải xong: 200 gram

Gia vị (hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước tương)

Các nguyên liệu chính nấu chân giò hầm thuốc bắc và hạt sen. Ảnh: Internet.

2.1.2. Hướng dẫn cách sơ chế chân giò heo

Thịt chân giò sau khi mua về làm sạch lông và da thừa. Rửa sạch với nước muối pha loãng, lưu ý rửa sạch phần móng heo. Công đoạn rửa bằng nước muối loãng sẽ giúp chân giò loại bỏ mùi hôi, sạch hơn khi chế biến.

Kế tiếp, đem chân giò bọc vào giấy bạc nướng trên bếp ga. Bạn cũng có thể dùng rơm nướng cháy sém phần da hoặc dùng đèn khò để nướng. Rửa lại chân giò dưới vòi nước, chà sạch lớp muội than nếu sử dụng rơm hoặc khò ga. Để chân giò ra rổ sạch cho ráo nước rồi chặt khúc nhỏ vừa ăn.

Giò heo sau khi mua về rửa sạch, cạo lông, loại bỏ da thừa, nướng sơ trên bếp ga hoặc bếp than. Ảnh: Internet.

Ướp giò heo cùng 2 muỗng canh nước cốt hành tím, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút cho các gia vị thấm đều.

2.1.3. Sơ chế thuốc bắc, rau củ quả và hạt sen

Gói thuốc bắc hầm cho vào nước để nở, rửa sạch và để ráo.Hạt sen tươi bóc vỏ ngoài, bỏ tim, rửa sạch, để ráo nước.Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi cho vừa ăn.Bạch quả đập bỏ vỏ cứng bên ngoài (nếu còn vỏ cứng), rửa sạch, để ráo nước.Hành tím rửa sạch, nướng trên bếp đến khi dậy mùi thơm thì lấy ra.

Sơ chế nhanh chóng các nguyên liệu trước khi tiến hành hầm chân giò. Ảnh: Internet.

2.1.4. Cách nấu chân giò heo hầm cùng thuốc bắc và hạt sen bổ dưỡng cho bà đẻ

Lần lượt cho nước dừa tươi, thuốc bắc, nấm hương, hành tím nướng, chân giò vào nồi áp suất. Tiếp tục nêm vào muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều. Bắc lên bếp, bắt đầu hầm với ngọn lửa vừa trong khoảng 15 phút.

Cách hầm chân giò thuốc bắc nhanh nhất là sử dụng nồi áp suất chuyên dụng. Ảnh: Internet.

Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi, thêm vào khoảng 800 ml nước, cho những loại rau củ còn lại đã sơ chế tiếp tục hầm. Ở bước này, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho gia vị thêm đậm đà. Hầm chân giò và toàn bộ nguyên liệu đến khi chín mềm thì tắt bếp.

Món chân giò heo hầm thuốc bắc mềm ngon và đảm bảo đủ dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Chân giò hầm thuốc bắc sau khi chín múc ra tô, thêm ngò rí và lá quế. Chân giò mềm ngon, nước dùng thơm ngọt sẽ giúp bồi bồ sức khỏe các thành viên gia đình. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.2.2. Cách nấu chân giò heo tiềm thuốc bắc và ngải cứu

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Giò heo: 1 chiếc khoảng 1 kg

Thuốc bắc : 1 gói

Ngải cứu: 10 gram

Hạt sen tươi: 50 gram

Nấm hương: 10 gram

Thục đen: 20 gram

Sâm quy: 20 gram

Gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, nước cốt dừa...)

Phần thịt chân giò trước mềm, ngọt hơn, thích hợp để chế biến các món hầm. Ảnh: Internet.

2.2.2. Cách sơ chế chân giò lợn và các nguyên liệu

Công đoạn sơ chế chân giò hầm thuốc bắc, ngải cứu tương tự như sơ chế khi hầm chân giò thuốc bắc truyền thống. Theo đó, giò heo sau khi mua về bạn sửa sạch, cạo lông rồi bọc giấy bạc nướng trên bếp ga hoặc bếp than rồi rửa với nước lạnh.

Chân giò rửa sạch, nướng sơ, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet.

Chặt chân giò thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp thêm các gia vị theo tỷ lệ 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, muỗng đường, muỗng mì chính.Rau ngải cứu lọai bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, để ráo nước. Hạt sen bóc bỏ vỏ, bỏ tim, rửa sạch. Nấm hương cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.Các nguyên liệu khác như sâm quy, thục đen để vào rổ cho ráo nước.

2.2.3. Cách hầm chân giò heo với thuốc bắc, ngải cứu cho bà bầu

Chuẩn bị nồi áp suất hoặc nồi chuyên dùng để hầm hoặc nấu canh. Cho chân giò, hạt sen, thục đen, nước sạch, nước cốt dừa vào nấu trên ngọn lửa vừa cho vừa. Dựa vào lượng nguyên liệu chuẩn bị cho số người ăn mà bạn có thể hầm trong khoảng thời gian từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ.Kiểm tra thấy thịt chân giò vừa chín tới thì thêm các loại thuốc bắc và rau ngải cứu vào nấu cùng đến khi các nguyên liệu mềm thì tắt bếp. Nêm nếm món canh cho vừa miệng ăn.

Hầm chân giò đến khi chín tới thì thêm thuốc bắc, ngải cứu và các nguyên liệu khác vào đến khi mềm. Ảnh: Internet.

Múc chân giò hầm thuốc bắc ngải cứu ra tô ăn nóng hoặc thưởng thức cùng các loại vắt mì, bánh mì để thêm phần hấp dẫn.

Châm giò hầm thuốc bắc ngải cứu không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy. Ảnh: Internet.

2.3. Cách hầm chân giò lợn thuốc bắc bằng nồi cơm điện

Nếu nhà có nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng công cụ này hầm chân giò để tiết kiệm thời gian và công đoạn. Ưu điểm lớn nhất khi hầm chân giò hầm thuốc bắc bằng nồi cơm điện là bạn không cần phải đứng canh lửa. Chỉ cần cho chân giò heo cùng thuốc bắc, các nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị vào nồi, đậy nắp kín lại. Cắm dây điện, nhấn nút "Cook" và tiềm trong 40 phút.

Trong thời gian hầm chân giò, nếu thấy nút "Cook" chuyển chế độ sang "Warm" thì bạn nhớ nhấn "Cook" lại nhé. Chân giò hầm chín mềm thì vớt ra tô. Rắc thêm hành lá, trang trí món ăn đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể áp dụng phương pháp này với các món hầm khác nhau, kể cả canh hoa atiso hầm chân giò lợn cho bà bầu luôn nhé.

Hướng dẫn nấu chân giò heo hầm thuốc bắc bằng nồi cơm điện. Ảnh: Kênh YT Trải Nghiệm Thú Vị

Có thể thấy vị ngọt tự nhiên của thịt chân giò cùng hương vị đặc trưng của các nguyên liệu thuốc bắc như táo tàu, hạt sen, cao kỳ tử, nhãn nhục sẽ giúp món ăn có hương vị đặc biệt.

Chúc bạn thành công với hai cách hầm chân giò thuốc bắc mềm ngon và đảm bảo dinh dưỡng bài viết đã giới thiệu. Ngoài các món ăn ngon từ chân giò này, bạn cũng có thể đổi nguyên liệu nấu gà hầm thuốc bắc tùy theo khẩu vị nhé.

Bật mí cách làm chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, bồi bổ gia đình Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn giàu dinh dưỡng thường được nhiều người lựa chọn để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Vào bếp cùng VinID để tham khảo công thức cách làm chân giò hầm thuốc bắc ngon bất bại ai ăn cũng thích mê sau đây nhé! 1. Nguyên liệu làm chân giò hầm thuốc bắc bổ...