Cách nấu sườn non kho trứng cút đậm đà mềm ngọt, cực bắt vị

Sườn non kho trứng cút là món kho đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, đậm đà bắt vị và là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp khám phá công thức làm món ăn ngon tuyệt này đơn giản ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm

Sườn non kho trứng cút

Sườn non 300 gr

Trứng cút 10 quả

Hành tím băm 2 củ

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hành ngò 1 ít

Ớt 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Bạn chọn mua sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Miếng sườn ngon thường có xương dẹp và nhỏ vì nó có xương ít và nhiều thịt.Không chọn mua những phần sườn bị thâm màu, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và chảy nhớt.

Cách chọn mua trứng cút tươi ngon

Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.Trứng cút phải chọn loại vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám, không được có vân.Khi chọn mua bạn để quả trứng gần tai và lắc. Nếu không có bất kì âm thanh nào phát ra nghĩa là trứng còn tươi, nếu có âm thanh giống như tiếng chất lỏng chảy, nghĩa là trứng đã cũ.Không mua những quả trứng soi ra ánh sáng thấy có buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân là trứng cút cũ.

Cách chọn trứng cút ngonĂn trứng cút có tác dụng gì? Lưu ý khi ăn và các món ngon từ trứng cút

Cách chế biến Sườn non kho trứng cút

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để sơ chế sườn sạch, khử mùi hôi bạn đem sườn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch và để ráo.

Trứng cút mua về rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.

Cách sơ chế sườn sạch, khử mùi hôi

Để khử mùi sườn heo, trước khi chế biến bạn chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc chanh, rượu thoa đều lên miếng sườn khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại.Sử dụng hành tím, tỏi để ướp sườn cũng là cách khử mùi hôi vô cùng hiệu quả lại đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.

2

Ướp sườn non

Sườn non sau khi đã sơ chế sạch và để ráo nước, bạn cho sườn ra tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt.

Trộn đều cho các gia vị hoà lẫn với nhau và áo đều bên ngoài toàn bộ phần sườn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp sườn trong khoảng 30 phút ở ngăn mát tủ lạnh để thịt dễ thấm vị.

3

Luộc trứng cút

Trứng cút bạn cho vào nồi, đổ nước ngập trứng cùng 1 muỗng cà phê muối và luộc khoảng 5 – 7 phút cho trứng chín.

Sau khi trứng đã được luộc chín, bạn tắt bếp, vớt trứng ra và bóc sạch vỏ, cẩn thận tránh làm vỡ trứng.

Rửa sơ lại lần nữa cho vỏ trứng còn dính lại trôi hết, được trứng trắng sạch.

Cách luộc trứng dễ bóc vỏ

Cách 1: Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào khi luộc trứng thì vỏ trứng sẽ rất dễ bóc ra, vừa sạch vỏ mà còn đẹp nữa. Cách 2: Chỉ cần cho vài lát chanh vào nồi nước trong quá trình luộc, khi trứng chín bạn sẽ dễ dàng tách vỏ hơn. Cách 3: Sau khi luộc trứng xong bạn thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi rồi khuấy đều trong vài phút thì có thể bóc vỏ trứng luộc rất dễ dàng. Bạn cũng có thể cho giấm vào trong khi luộc cũng được nhưng nhớ là khuấy đều nhé.

4

Kho sườn với trứng

Bạn bắc nồi lên bếp để lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi nóng, bạn cho vào 2 muỗng canh đường, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu (màu caramel) thì bạn cho phần sườn heo đã được ướp thấm gia vị vào, xào nhanh tay cho thịt áo đều nước màu và săn lại khoảng 5 phút.

Khi thấy nước màu đã áo đều màu caramel lên quanh miếng sườn và thịt sườn đã săn lại, bạn cho vào nồi 1 chén cơm nước lọc (khoảng 200ml), khuấy nhẹ cho gia vị hoà tan đều vào nước và đậy nắp đun khoảng 10 phút cho nước sôi lớn thì cho thêm trứng cút đã bóc vỏ vào nồi.

Đậy nắp và hạ lửa vừa, kho thêm 10 phút, sau đó nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 trái ớt cắt nhỏ. Đun thêm 5 phút thấy nước kho đã rút bớt lại và phần thịt, trứng đều màu thì nêm nếm lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp, dọn món ăn ra, rắc thêm chút ngò rí cắt nhỏ lên mặt và thưởng thức thôi nào!

5

Thành phẩm

Đĩa sườn non kho trứng cút được dọn ra vô cùng bắt mắt, hấp dẫn với phần sườn và trứng được áo đều màu vàng nâu bóng lưỡng, toả hương thơm nức. Sườn được kho chín mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng trứng cút kho thơm béo, bùi bột cực bắt vị.

Đây là món kho đơn giản, dễ thực hiện với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không hề cầu kì, lại rất tiết kiệm thời gian. Chỉ với vài thao tác đơn giản và vài phút, bạn đã có thể tự chế biến món ăn ngon lành hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi!