Cách nấu món đậu phụ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị

Nếu bạn đã chán những món đậu quen thuộc thường ngày nhưng vẫn chưa tìm được công thức chế biến phù hợp thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu nấu món đậu phụ tứ xuyên

Đậu hũ non 2 hộp -> cách chọn đậu phụ non tại đây

Thịt heo băm : 100gr -> cách chọn thịt heo băm tại đây

Tỏi 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Ớt bột 2 thìa canh

Sa tế 1 thìa canh

Gừng 1/2 củ

Gia vị: Dầu hào, dầu mè, hạt nêm, nước tương 1 thìa canh

Cách chế biến món đậu phụ tứ xuyên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

2 hộp đậu non sau khi mua về, bạn hãy lấy đậu ra và rửa dưới vòi nước rồi cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn.

Gừng và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.

Bước 2: Xào thịt

Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi và gừng đã băm nhỏ. Sau đó, bạn cho 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh dầu mè vào, đảo đều khoảng 1 phút.

Tiếp theo, bạn cho 100gr thịt heo băm vào chảo cùng 1 thìa canh nước tương, đảo đều khoảng 3-4 phút cho thịt săn lại.

Bước 3: Hầm đậu hũ

Sau khi thịt được xào chín và săn lại, chị em hãy thêm 200ml nước lọc vào chảo thịt, khuấy đều rồi tiếp tục thả hết phần đậu hũ đã cắt vào.

Nhẹ nhàng đảo theo hướng từ ngoài thành chảo đi vào và từ dưới lên để đậu hũ không bị vỡ. Bạn đun đậu hũ khoảng 10 phút với ngọn lửa nhỏ để đậu hũ ngấm sốt rồi tắt bếp.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong món đậu hũ sốt cay rồi! Khéo léo múc đậu ra đĩa và rưới phần nước sốt trong chảo lên, rắc thêm một ít hành lá đã thái nhỏ là có thể dùng được luôn.

Món ăn có vị cay đặc trưng của sa tế và ớt bột, cùng mùi thơm của các loại nước gia vị khác chắc hẳn sẽ vô cùng đưa cơm, đặc biệt là trong tiết trời lành lạnh và mưa rả rích như hôm nay.

Trên đây là cách nấu đậu phụ Tứ Xuyên ngon chuẩn vị mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn thành công!

Cách chọn đậu phụ non ngon cho món Đậu Phụ Tứ Xuyên

Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Do đó, khi mua đậu, nên tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng.

Người mua cũng nên cầm thử miếng đậu lên để xem xét. Nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ rất mềm mại thì hãy mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, miếng vuông vức thì không nên mua.

Ngoài ra, người mua cũng có thể phân biệt qua mùi của đậu. Miếng đậu nguyên chất lúc ngửi sẽ có mùi thơm còn miếng đậu có thạch cao ngửi thấy mùi vôi, hoặc không ngửi thấy mùi gì. Khi mua về, miếng đậu thật nếm sẽ thấy được vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Còn đậu phụ có chứa nhiều thạch cao khi ăn sẽ thấy vị hơi chát.

Miếng đậu phụ ngon, nguyên chất thường rất mềm, màu trắng ngà và có mùi thơm của đậu nành

Hướng dẫn cách chọn thịt heo băm cho món đậu phụ tứ xuyên

Để chọn được loại thịt heo lbăm ngon, chất lượng an toàn cần lưu ý các tiêu chuẩn ở dưới đây:

Loại thịt: Thường sẽ chọn phần thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi của con heo để làm thịt xay sẽ đảm bảo độ mềm, ngọt của thịt.

Tỉ lệ nạc – mỡ: Nếu chỉ có thịt nạc đơn thuần thì món ăn sẽ bị bột bã, không ngon. Tỷ lệ nạc – mỡ theo tiêu chuẩn thường là 8 – 2 hoặc 9 – 1 sẽ giúp thịt heo xay có độ béo ngậy nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Yêu cầu cảm quan: Thịt heo phải dày, săn chắc, đỏ tươi và đàn hồi, khi lấy ngón tay ấn vào thịt sẽ không bị lõm hay dính mà trở lại bình thường ngay. Thịt băm thì bạn chỉ cần chọn thịt còn đỏ tươi, màng ngoài khô ráo. Tuyệt đối không sử dụng loại thịt bị trắng nhã màu, hay có màu nâu sẫm, xanh nhớt là thịt đã để lâu, bị ôi thiu.

Nguồn gốc của thịt: Bạn nên chọn mua thịt ở những địa chỉ uy tín, nếu có thể hãy mua thịt có truy xuất nguồn gốc để biết heo (lợn) đã ăn gì có đảm bảo thịt sạch, không nhiễm bệnh tật không.