Cách nấu chè bưởi không bị đắng, ngon giòn, mát lạnh ngày hè

Thùy Trâm19:45 01/08/2022

Cách nấu chè bưởi ngọt dịu, giòn giòn là công thức món tráng miệng phổ biến nhất ở Việt Nam thường sử dụng vào mùa hè.

Đây là sự hòa quyện giữa độ giòn sần sật của cùi bưởi tẩm đường và bột năng dai ngọt, nước cốt dừa beo béo sánh đặc, kết hợp hương thơm hoa bưởi tự nhiên, thơm dịu. Vào những ngày trời nóng bức, thêm vài viên đá lạnh vào chén chè bưởi sẽ giúp bạn tận hưởng được cái khoan khoái đặc biệt ít món tráng miệng ngọt nào có được. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn nấu chè bưởi như thế nào để tự thưởng cho mình mỗi khi thèm ăn chè, mà không cần ra quán nhé!

1. Các bước nấu chè cùi bưởi giòn ngon không cần phèn chua

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu chè cùi bưởi không dùng phèn chua khi sơ chế vẫn có mẹo để thành phẩm có độ giòn ngon như ý muốn. Phèn chua là nguyên liệu giúp tăng độ cứng cho nguyên liệu. Nhờ đó, khi chế biến, nguyên liệu không bị nát. Để thực hiện công thức chè cùi bưởi này, bạn dùng các nguyên liệu chính như sau:

Phần vỏ của 1 trái bưởi tươi

200 gram đậu xanh không vỏ

200 gram bột năng

300 gram đường cát

500 gram cơm dừa non

3 lít nước lọc

Ít tinh chất hoa bưởi

Nước hoa bưởi giúp tạo hương thơm tự nhiên cho món chè. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm giòn ngon không cần phèn chua

1.2.1. Cách làm cùi bưởi và ngâm đậu xanh nấu chè không bị đắng

Bạn nên gọt sạch phần vỏ màu xanh, chỉ lấy thịt trắng để nấu chè không bị đắng nhé. Cắt phần cùi bưởi này thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.Cho cùi bưởi vào thau sạch, thêm muối ăn, chén nước lọc vào trộn đều. Trực tiếp dùng tay bóp cùi bưởi cho ngấm nước muối để loại bỏ bớt vị đắng.Ngâm cùi bưởi với nước muối ít nhất 3 tiếng, rồi để ráo nước. Dùng tay vắt cho cùi bưởi ra hết nước muối để khi nấu sẽ có độ giòn rất ngon.

Bước tách cùi bưởi trắng để nấu chè.

Với đậu xanh, nếu bạn mua loại không có vỏ thì chỉ cần ngâm thêm 1 tiếng trong thau nước sạch để nở cho mềm. Còn nếu mua loại còn vỏ thì bạn phải đãi sạch vỏ rồi ngâm nước ít nhất 2 – 3 tiếng. Sau đó, nhớ vo lại đậu cho sạch, rồi vớt ra rổ để khô nước. Cho phần đỗ này vào nồi và hấp cho chín mềm, để riêng.

Đậu xanh đã cà vỏ sau khi ngâm nước thì đem hấp chín.

1.2.2. Cách làm nước cốt dừa ăn chè bưởi

Với cơm dừa non, bạn cạo sạch lớp vỏ nâu để nấu chè không bị đắng. Sau đó, cắt cơm dừa thành các khối vuông nhỏ.Lấy máy sinh tố ra, cho cơm dừa với ít nước lọc vào đánh nhuyễn.

Bước sơ chế cơm dừa và xay nhuyễn bằng máy sinh tố.

Đổ hỗn hợp vừa xay qua rây, lọc nước cốt.

Bước lọc nước cốt dừa bằng rây.

Hòa phần nước cốt dừa này với 5 gram bột năng, đánh cho tan đều, rồi đổ vào nồi nhỏ.Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp nấu lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt sánh đặc lại, có thể nêm nếm đường, muối cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Bước hòa bột năng nấu nước cốt dừa và đổ vào hộp bảo quản.

Đổ nước cốt vào hộp/ bình sạch, đợi nguội thì cho vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát. Khi nào ăn chè thì lấy một ít ra dùng nhé.

1.2.3. Cách làm cùi bưởi tẩm đường và bột năng nấu chè

Video đang HOT

Cùi bưởi khô ráo thì cho vào thau sạch. Lấy chén nhỏ, hòa 50 gram bột năng với ít nước lọc, khuấy tan, rồi đổ vào thau cùi bưởi. Thêm 100 gram đường vào thau, trộn đều.Bạn ngâm cùi bưởi với hỗn hợp cho đến khi ngấm bột và đường đến hơi phồng lên thì chuyển qua rổ, để chắt bớt nước.Sau đó, đổ cùi bưởi ra một cái khay/ mâm lớn, rải đều.

Bước tẩm đường và bột năng cho cùi bưởi sau khi sơ chế.

Lấy 100 gram bột năng khô rắc đều lên cùi bưởi, nhẹ nhàng xát đều lên để cùi bưởi không còn dính mà rời nhau.

1.2.4. Các bước nấu chè cùi bưởi ăn với nước cốt dừa

Bắc nồi nước sạch, đổ hết nước lọc vào, nấu sôi.Thả từng viên cùi bưởi đã tẩm đường và bột năng vào nấu. Khuấy đều, đến khi thấy cùi bưởi nổi lên bề mặt là đã chín.

Chuẩn bị thau nước lạnh, vớt cùi bưởi ra ngâm. Cách này sẽ giúp món chè bưởi sau khi nấu có độ dai giòn ngon hơn, săn chắc lại và không dính liền nhau.Ở nồi nước nấu cùi bưởi, bạn vẫn đun ở mức lửa nhỏ. Sau khi vớt hết cùi bưởi ra, nếu nước cạn, có thể châm thêm ít nước lọc nấu sôi lại.

Các bước nấu chè cùi bưởi với đậu xanh.

Thêm phần đường và bột năng còn lại vào nồi, khuấy đều cho hòa quyện. Bước này giúp nước chè có độ sánh đặc hơn.Đổ cùi bưởi vào nồi trở lại, rồi đổ đậu xanh đã hấp chín vào nấu chung.Khuấy đều hỗn hợp chè, nấu đến khi sôi, có thể nêm nếm lại hương vị chè cho đậm đà rồi tắt bếp.Nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi để tăng hương thơm tự nhiên.Múc chè ra chén, đợi hơi nguội, thêm đá lạnh và thưởng thức với nước cốt dừa đã nấu trước đó.

Chén chè bưởi đậu xanh chan nước cốt dừa thanh mát suốt mùa hè. Ảnh: Internet

2. Cách nấu chè vỏ bưởi tươi với đậu xanh lá dứa thơm ngon

2.1. Nguyên liệu

200 gram cùi bưởi tươi (cách tách thực hiện theo mục 1.2.1 ở trên)

200 gram hạt đậu xanh không vỏ (ngâm nước 2 tiếng cho mềm, hấp chín)

100 gram đường cát1 muỗng canh phèn chua

Nửa bó lá dứa

150 ml nước cốt dừa lon (hoặc tự vắt)

15 gram bột năng

1 thìa cà phê muối ăn

Nửa chén nước lọc

2.2. Các nước nấu chè vỏ bưởi tươi đậu xanh hương lá dứa

Bắc nồi nước, đun sôi. Cho phèn chua và cùi bưởi vào, chần 2 – 3 phút thì vớt bưởi ra. Xả cùi bưởi lại với nước sạch nhiều lần để săn giòn lại.Đợi cùi bưởi ráo nước, bạn cho vào thau sạch.

Bước luộc cùi bưởi với phèn chua, rồi ngâm nước lạnh cho cứng giòn.

Cho nửa lượng đường cát vào trộn đều với cùi bưởi.Phủ bột năng vào tô cùi bưởi, dùng tay trực tiếp thoa đều để tạo nên lớp bột áo chống dính cho các viên cùi bưởi.Bắc nồi nước khác và nấu sôi, cho các viên cùi bưởi đã tẩm đường, bột năng vào luộc sơ. Khi vỏ bưởi chuyển màu trong hơn, nổi lềnh bềnh trên mặt nước là chín, bạn vớt ra ngâm trong thau nước sạch. Tiếp tục vớt vỏ bưởi ra và để ráo nước.

Các bước làm cùi bưởi tẩm đường và bột năng, rồi luộc chín.

Đổ nước trong nồi vừa nấu, tráng sơ, đổ thêm ít nước lọc với lá dứa vào nấu. Nước sôi, cho phần đường còn lại với 100 ml nước cốt dừa, đậu xanh đã hấp chín, cùng với cùi bưởi luộc vào.Nấu chè bưởi lửa liu riu, khuấy đều tầm 5 – 10 phút cho hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.

Cách nấu chè cùi bưởi đậu xanh với lá dứa, nước cốt dừa.

Múc chè cùi bưởi đậu xanh ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Nếu có đậu phộng rang, mứt dừa khô , cơm dừa nạo,…bạn có thể rắc lên và ăn kèm nhé.

3. Công thức nấu chè bưởi với xoài, bột báng thanh mát

3.1. Nguyên liệu

Xoài là loại trái cây chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, các vitamin trong xoài còn có tác dụng cải thiện sức khỏe tóc và làn da. Cách nấu chè bưởi kết hợp với xoài sẽ giúp bạn bổ sung thêm nhiều lợi ích đối với sức khỏe từ các loại trái cây nhiệt đới này. Hơn nữa, cách làm các món ăn vặt lạ miệng này sẽ giúp bạn tận hưởng được cảm giác sảng khoái, xua tan cơn nóng khó chịu của những ngày hè. Nguyên liệu bạn cần gồm có:

7 trái xoài chín tươi, không bị dập nát (gọt vỏ, bỏ hột và thái thành miếng nhỏ dài)

200 ml nước cốt dừa lon

1 trái bưởi

200 ml sữa tươi loại không đường

20 gram đường cát

80 gram bột báng

3.2. Cách nấu chè múi bưởi với xoài và bột báng

Bạn chia xoài làm 2 phần bằng nhau. Trong đó, một phần đem đi xay nhuyễn như sinh tố xoài , phần còn lại thì để nguyên.Phần bưởi bạn gọt bỏ vỏ và cùi trắng, chỉ chừa lại phần ruột. Bạn tách múi bưởi, bỏ hột, để riêng.Bắc nồi nước đun sôi, cho bột báng vào luộc chín. Nấu đến khi bột báng nổi lên và chuyển màu trong suốt thì bạn tắt bếp.Trong một cái tô sạch, bạn khuấy sữa tươi với nước cốt dừa cho hòa quyện. Tiếp đến, đổ phần xoài đã xay nhuyễn vào, thêm đường cát và đánh tan đều.

Các bước luộc bột báng, nấu chè xoài.

Múc hỗn hợp xoài nước cốt dừa ra chén.Thêm bột báng đã nấu, phần xoài tươi cắt miếng và múi bưởi xếp lên trên, thưởng thức với vài viên đá lạnh cho ngon miệng nhé.

Chén chè bưởi xoài tươi ăn với bột báng lạ miệng. Ảnh: Internet

Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon tại nhà mà không bị đắng

Cách nấu chè bưởi đậu xanh tuy không quá khó nhưng cũng cần có bí quyết để món chè không bị đắng. Chè bưởi có vị ngọt mát, là món giải khát bổ dưỡng cho ngày hè,

Được nhiều người yêu thích, từ trẻ em đến người lớn. Học cách làm chè bưởi với đỗ xanh thơm ngon như ngoài hàng trong bài viết sau đây nhé.

Trong ẩm thực Việt Nam có vô vàn cách nấu chè ngon, dễ làm như chè đậu, chè thập cẩm, chè Thái...trong đó, không thể không kể đến món chè bưởi đậu xanh. Tận dụng những phần cùi trắng còn thừa của vỏ bưởi, kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ cho ra món chè giòn sần sật, tạo cảm giác thích thú khi ăn.

Nhắc đến món chè này, mọi người thường nghĩ nó cầu kỳ và khó nấu nhưng thực tế không phải vậy. Với công thức nấu chè bưởi đậu xanh, bạn cần biết sơ chế cùi bưởi đúng cách để loại bỏ vị đắng. Như vậy, món chè mới ngọt mát, có độ giòn hấp dẫn.

1. Cách nấu chè bưởi đậu xanh không bị đắng

1.1. Nguyên liệu làm chè bưởi đậu xanh

Vỏ bưởi: 2 trái (Bạn có thể chọn bưởi da xanh, bưởi năm roi...để lớp cùi bưởi được thơm và ngon hơn).

Đường cát trắng: 100 gram

Đường thốt nốt: 200 gram (nếu không có có thể thay thế bằng 100 gram đường trắng)

Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gram

Bột năng: 200 gram

Phèn chua: 1 cục

Dừa khô

Tinh dầu hoa bưởi

Đậu phộng rang

Nước đá

Muối

Lá dứa

Nguyên liệu cơ bản để nấu chè bưởi đậu xanh. Ảnh: Internet.

1.2. Cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon như ngoài quán

1.2.1. Sơ chế cùi bưởi nấu chè không bị đắng

Vỏ bưởi bạn gọt hết phần xanh, chỉ lấy phần cùi trắng. Lưu ý phải gọt hết hoàn toàn vỏ xanh nếu không chè sẽ bị đắng.Dùng dao cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ hình hạt lựu sao cho đều, các miếng vuông có kích thước bằng nhau khoảng 1 cm.

Sau khi cắt, cho cùi bưởi vào nước, bóp đi bóp lại nhiều lần.Để làm cùi bưởi hết đắng và có vị giòn ngon khi nấu, bạn ngâm cùi bưởi với muối và phèn chua để qua đêm.Tiếp theo, vớt ra rửa sạch với nước,vắt bớt nước.

Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh để loại bỏ vị đắng. Ảnh: Internet.

1.2.2. Cách làm cùi bưởi ướp đường giòn ngon nấu chè đậu xanh

Trộn cùi bưởi với 50 gram đường, bạn nhớ trộn đều tay để đường ngấm đều và tan hết.Đun khoảng 10 ml nước trong nồi rồi cho cùi bưởi vào nấu cùng đến khi sôi liu riu. Tắt bếp, cho 50 gram bột năng vào trộn đều.

Cách nấu này sẽ tạo ra lớp bột áo vừa đủ, vừa tiết kiệm thời gian nấu, giúp món chè thêm đẹp mắt, hấp dẫn.Đun 1 lít nước với 200 gram đường thốt nốt đến khi đường tan hết thì giảm nhỏ lửa. Đổ phần cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc.Khi cùi bưởi bắt đầu trong, chín, nếm thử thấy giòn thì vớt ra thau nước đá.Ngâm cùi bưởi trong thau nước đá 10 - 15 phút thì bạn vớt ra để ráo, chuẩn bị cho công đoạn nấu chè tiếp theo.

Cùi bưởi sau khi đã được luộc chín với bột năng. Ảnh: Internet.

1.2.3. Cách nấu chè bưởi với đậu xanh béo bùi thơm ngon

Đậu xanh nhặt hết hạt hư, đem vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đậu mềm.Vớt đậu xanh ra để ráo nước, trộn với thìa cà phê muối rồi đem đậu đi hấp chín.Bạn lưu ý độ chín vừa phải của hạt đậu, không nên để hạt quá bở, bị nát vì như vậy hầm chè sẽ không được ngon.Bạn dùng tiếp nước đường đã luộc cùi bưởi.

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào nấu cùng để tạo mùi thơm.Khi thấy nước đường sôi, bạn cho cùi bưởi và đậu xanh vào nấu cho sôi lại.Hoà tan 100 gram bột năng vào một chén nước nhỏ, đổ từ từ và khuấy đều đến khi đạt được độ sánh như ý.Nấu trong khoảng 10 - 15 phút thấy nồi chè bưởi đã sánh quyện thì tắt bếp, tránh nấu quá lâu làm nát đậu xanh.

Các bước nấu chè bưởi đậu xanh tại nhà đơn giản, dễ làm. Ảnh: Internet.

1.2.4. Nấu nước cốt dừa ăn chè

Nước cốt dừa là thành phần không thể thiếu trong món chè. Nó giúp chè có thêm vị béo ngậy và trông hấp dẫn hơn. Để tiện lợi, bạn mua cùi dừa đã nạo sẵn, cho vào 500 ml nước ấm, nhồi đều tay. Dùng rây hoặc vải sạch để thu lấy phần nước cốt, loại bỏ xác dừa.Cho nước cốt dừa tự làm đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sôi. Cho thêm chút muối và 1 muỗng canh bột năng. Khuấy đều hỗn hợp đến khi sánh đặc rồi thì tắt bếp.

Nước cốt dừa tự nấu sẽ béo và ngọt hơn mua cốt dừa đóng hộp. Ảnh: Internet.

1.2.5. Cách nấu sợi bột năng để tạo hương cho chè bưởi đậu xanh

Để tạo hương vị mới cho chè bưởi đậu xanh, bạn có thể làm thêm công đoạn bột năng, nếu không thích bạn có thể bỏ qua bước này.Cho bột năng và đường vào thau, cho từ từ nước sôi vào, dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn.Cán miếng bột mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ. Bạn có thể dùng siro hoặc màu thực phẩm để tạo nhiều màu sắc khác nhau.

Cho sợi bột vào luộc trong nồi nước sôi, đến khi bột nổi là chín. Vớt bột cho vào thau nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước.Bạn múc chè ra chén, kế đến là sợi bột năng, nước cốt dừa, đậu phộng rang lên trên.Có thể cho thêm ít tinh dầu bưởi để khi ăn thì sẽ thơm dịu mùi bưởi, kết hợp với giòn ngọt của cùi bưởi và vị béo ngậy của nước dừa.Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể trộn thêm đá bào vào bát chè đậu xanh nấu bưởi để thưởng thức trong những ngày hè.

Hoàn thành chén chè bưởi đậu xanh thơm ngon cho ngày hè nóng bức. Ảnh: Internet.

2. Lưu ý khi nấu chè bưởi đậu xanh không bị đắng

Chọn vỏ bưởi còn tươi, chưa chín vì vỏ bởi chín sẽ có nhiều xơGọt sạch hoàn toàn phần vỏ xanh, xả vỏ bưởi nhiều lần để loại bỏ vị the.Không vắt kiệt vỏ bưởi sẽ làm vỏ bưởi bị dai và xơ.Để nấu chè bưởi có độ sánh đặc ngon, bạn có thể thay thế bột bắp cho bột năng.

Chè bưởi đậu xanh có tác dụng thanh mát, giải nhiệt, cải thiện tình trạng mệt mỏi của cơ thể. Cách nấu chè bưởi đậu xanh tuy hơi mất nhiều thời gian nhưng bù lại các bước làm rất đơn giản. Chỉ cần thực hiện đúng theo công thức, bạn sẽ có món tráng miệng hương vị đậm đà, giòn sần sật cho cả nhà cùng thưởng thức.

Cách nấu chè bưởi ăn ấm mùa đông Chè bưởi là món ăn dân dã và ngon miệng, được rất nhiều người ưa thích. Không chỉ là món giải khát mùa hè, chè bưởi ăn nóng vào mùa đông cũng không kém phần hấp dẫn. Cách nấu chè bưởi ăn ấm mùa đông dưới đây bạn cùng tham khảo nhé: Nguyên liệu: - 200 gram cùi bưởi tươi. Các bạn nên...