Cách nấu cháo nấm mối thịt bò đặc sản miền Tây thơm ngon bổ dưỡng

Trịnh Tuyết Nhi20:15 31/07/2021

Nếu bạn là fan của nấm và muốn tìm một món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình thì món cháo nấm mối thịt bò chính là món ăn bạn đang tìm kiếm. Cùng vào bếp nấu ngay món cháo thơm ngon này nào!

Nguyên liệu làm Cháo nấm mối thịt bò

Gạo 200 gr

Nấm mối 200 gr

Thịt bò 200 gr

tỏi băm 3 tép

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Muối/đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm mối ngon

Bạn nên chọn mua nấm mối tự nhiên khi chế biến món ăn sẽ ngon và thơm hơn nấm mối trồng hữu cơ.Nấm mối thường chỉ có vào mùa mưa nên bạn hãy mua nấm vào các tháng mưa để có nấm mối tự nhiên ngon nhất nhé.Với nấm tự nhiên, chọn mua những cây nấm dài và to như ngón tay, nấm còn búp sẽ giữ được độ giòn ngon hơn nấm đã nở xòe. Với nấm trồng hữu cơ bạn nên lưu ý mua những cây nấm có kích thước vừa phải, phần đầu nấm màu nâu đậm, khi sờ vào có cảm giác chắc tay.Không nên mua những cây nấm mối đã bị dập nát, khi ngửi có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng của nấm.Nấm mối đặc biệt xuất hiện ở đồng bằng sông Cửu Long và chỉ xuất hiện một lần trong năm, kéo dài suốt 1 tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến đầu tháng 6 âm lịch. Nấm mối mọc ở những nơi có đàn mối hay tổ mối sinh sống.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Khi mua bạn nên dùng tay ấn thử vào miếng thịt bò, nếu đó là thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Không nên mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chế biến Cháo nấm mối thịt bò

Sơ chế nấm mối

Nấm mối mua về bạn ngâm trong nước rồi dùng dao cạo nhẹ lớp phía ngoài của vỏ nấm cho sạch hết lớp bùn đất dính quanh.

Sau đó bạn bỏ bớt phần chân nấm có rễ, rồi rửa sạch lại với nước.

Cho nấm vào thau nước, cho thêm 1 muỗng muối vào sau đó bạn cho nấm vào ngâm trong 10 phút.

Bạn rửa nấm sạch lại với nước 2 đến 3 lần cho nấm thật sạch, rồi vớt lên để ráo.

Xào gạo và nấu cháo

Gạo bạn đem vo sạch với nước sau đó vớt lên, bắc một nồi lên bếp, bạn cho phần gạo đã vo vào xào với lửa lớn đến khi gạo khô và có mùi thơm.

Khi gạo bắt đầu thơm và có màu hơi cháy cạnh, bạn cho nước vào nấu cháo, dùng vá khuấy đều để tránh gạo bị cháy ở phần đáy.

Mách nhỏ: Tỷ lệ nước và gạo để có nồi cháo ngon thường là 3:1 nhé.

Sơ chế thịt bò và hành ngò

Video đang HOT

Hành bạn mua về bỏ gốc, lột bớt phần vỏ dính bùn đất bên ngoài gốc hành và rửa sạch. Ngò bỏ gốc, sau đó bạn rửa sạch.

Thịt bò bạn cắt lát thiệt mỏng để khi băm thịt sẽ nhanh nhuyễn. Bạn băm gốc hành lá cùng với thịt bò cho đến khi thịt bò nhuyễn.

Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đánh bay mùi hôi của thịt bò.

Xào nấm mối

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm tỏi băm.

Tiếp theo cho phần nấm mối đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong 3 phút.

Mách nhỏ: Xào lửa lớn để tránh nấm bị ra nước mất chất ngọt tự nhiên.

Hoàn thành cháo

Khi cháo bắt đầu nhừ, bạn cho phần thịt bò băm vào nồi cháo nấu cùng, dùng đũa khuấy để thịt bò tơi ra không vón cục. Bạn cho luôn phần nấm mối đã xào vào nồi.

Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị, nếu bạn không thích ăn đường thì có thể không cho nhé!), 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu thêm 5 phút nữa với lửa lớn là hoành thành.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho nhiều hành lá hơn vào nồi trước khi tắt bếp, lượng tùy thích bạn nhé!

Thành phẩm

Cháo khi nấu xong vừa có mùi thơm của nấm, lại có vị ngọt của thịt bò, bạn múc cháo ra tô rắc thêm 1 ít tiêu lên mặt ăn trong những ngày mưa lạnh là tuyệt vời luôn nhé! Khi ăn mùi thơm lan tỏa trong khoang miệng, vị ngọt tự nhiên và đặc trưng của nấm mối hòa quyện với thịt bò tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng lại được.

Cách nấu cháo nấm tràm tôm thịt ngọt thơm hấp dẫn đơn giản ai cũng thích

Một món cháo thơm ngon, bổ dưỡng không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn giúp cho bạn và người thân thay đổi khẩu vị nữa đó. Vậy thì hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay cách nấu cháo nấm tràm tôm thịt ngọt thơm nhé!

Nguyên liệu làm Cháo nấm tràm tôm thịt

Nấm tràm 400 gr

Thịt băm 350 gr

Tôm 400 gr

Gạo 0.5 chén (Chén ăn cơm)

Xà lách xoong 1 ít

Hành lá 1 ít

Ngò 1 ít

Rau răm 1 ít

Hành tím 15 củ

Tỏi 1 củ

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Tiêu/Hạt nêm/Bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm tràm ngon

Nấm tràm là một loại nấm có nhiều tại Phú Quốc, Thừa Thiên Huế và Quảng Bình. Nấm tràm thường béo tròn, có màu nâu và phớt màu tím nhạt. Nấm tràm có vị đắng nhưng mang lại hậu ngọt nên rất được nhiều người yêu thích. Chúng xuất hiện nhiều sau những cơn mưa đầu tháng 3 và tháng 4.Nấm tràm ngon sẽ được bọc một lớp tơ mỏng trên chóp, thân nấm đầy đặn, chắc chắn và khô ráo.Không nên chọn mua nấm bị ướt, sờ vào thấy bị nhũn hoặc nấm bị thâm đen.

Cách chọn mua thịt băm tươi ngon

Thịt heo băm tươi, ngon sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi, màu thịt sáng, không bị sẫm hay thâm.Mùi thịt heo băm tươi sẽ thơm mùi đặc trưng của thịt, không có mùi tanh hoặc hôi.Nếu không thích thịt heo băm có sẵn, bạn có thể mua một miếng thịt và nhờ người bán xay hộ hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo hơn.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài sáng, trong, thịt và vỏ tôm gắn chặt chứ không bị rời rạc. Nếu tôm còn búng hoặc nhảy thì là tôm tươi, tôm còn sống.Không nên chọn mua những con tôm có màu đục, mùi tanh hoặc thịt bị nhũn, rời rạc.

Cách chế biến Cháo nấm tràm tôm thịt

Sơ chế nấm tràm

Đầu tiên bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc và các phần bị hư của nấm. Cho nấm tràm vào thau, ngâm khoảng 10 phút với nước muối để làm sạch đất, cát sau đó rửa sạch.

Để làm bớt vị đắng của nấm, ban bắc một nồi nước sôi trên bếp rồi cho nấm tràm vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Nấu cháo

Mang gạo đi vo sạch rồi ngâm trong khoảng 15 phút để gạo nở rồi vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2.5 lít nước cùng gạo vào và bắt đầu nấu cháo với lửa lớn cho nước sôi rồi giảm lại lửa vừa nấu tiếp.

Mách nhỏ: Khuấy thường xuyên tránh làm cháo bị khét.

Sơ chế tôm

Tôm rửa sạch, lột sạch phần vỏ, đầu và đuôi tôm. Dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen ở sau lưng tôm.

Cách lấy chỉ tôm nhanh, gọn: Dùng 1 cây tăm, xuyên qua con tôm ở rãnh thử 2 từ dưới đuôi tôm đếm lên theo chiều ngang. Kéo nhẹ cây tăm lên thì chỉ tôm cũng sẽ nhẹ nhàng đi theo. Bạn nên thực hiện cách này trước khi lột vỏ tôm thì sẽ dễ hơn nhé.

Trộn nhân tôm thịt

Băm nhỏ 4 củ hành tím và tỏi. Cho lần lượt 400gr thịt tôm đã sơ chế vào cối để quết cho nhuyễn, sau đó cho thịt băm vào để quết cùng với tôm. Quết cho đến khi thấy thịt băm, tôm đã dẻo và quyện vào nhau.

Cho lần lượt hành tím và tỏi vào, chừa lại 1 ít để lát phi thơm nấu cháo. Tiếp đó nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 0.5 muỗng cà phê bột ngọt và 0.5 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp nhân tôm thịt rồi tiếp tục trộn cho đều. Cho hỗn hợp nhân tôm thịt ra đĩa và nắn thành các viên nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn hãy chừa lại 1 ít thịt băm để một lát xào săn thịt và cho vào cháo, như vậy sẽ giúp tạo độ ngọt cho cháo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Số củ hành tím còn lại mang đi bào mỏng để làm hành phi. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím để bào mỏng vào để phi thơm.

Khoảng 3 - 4 phút thì đảo hành 1 lần đến khi thấy hành vàng thì tắt bếp. Lọc dầu ra khỏi hành và bạn đã hoàn thành xong phần hành phi thơm lừng rồi đó. Rau răm, ngò và hành lá cắt nhuyễn để nêm vào cháo sau cùng.

Mách nhỏ: Khi hành phi đã vàng giòn thì bạn hãy tắt bếp và cho một ít dầu ăn sống vào chảo. Việc này sẽ giúp dầu nguội và hành phi không bị cháy.

Xào nấm và thịt băm

Thịt băm khi nãy bạn để lại một ít thì đem đi xào cùng với một ít hành tím băm nhuyễn cho đến khi thịt săn lại thì nhắc ra khỏi bếp và để nguội.

Lấy 1 cái chảo khác, cho vào một ít dầu hành phi mà bạn vừa lọc xong. Dầu nóng thì cho nấm tràm vào, nêm 0.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu rồi đảo đều trong vòng 3 phút cho nấm ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành cháo

Cho thịt băm đã xào sơ vào cháo nấu cùng để tạo độ ngọt cho cháo. Nấu cho đến khi thấy cháo bắt đầu sôi thì cho viên tôm thịt đã quết vào để nấu.

Nấu thêm khoảng 10 phút cho nhừ cháo rồi cho nấm tràm đã xào chín vào và tiếp tục nấu trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.

Cho lần lượt hành phi, rau răm, hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào cháo. Múc cháo ra tô và rắc thêm một ít tiêu lên trên.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành một nồi cháo nấm tràm tôm thịt ngọt thơm rồi đó. Cháo ngọt thanh nhờ thịt băm và nấm tràm, viên nhân tôm thịt vừa thơm bùi vừa dai dai ai cũng thích.

Cách làm bún bò trộn chua ngon nhất Bún bò trộn chua chua ngọt ngot là món ăn bổ dưỡng và rất dễ làm. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún bò trộn thơm ngon này. Cách làm bún bò trộn chua ngọt 1. Nguyên liệu - Bún: 1kg - Thịt bò: 1kg (Chọn thịt thăn hoặc thịt bắp) - Giá đỗ: 300g, - Dưa chuột: 2 quả -...