Cách nấu canh chua hến đậu bắp thanh mát, đưa cơm
Hến là thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu m.áu. Bên cạnh đó nó cũng ít chất béo, ít cholesterol, nhiều axit béo omega-3 nên thích hợp cho người bị bệnh tim mạch.
Hơn nữa theo nghiên cứu trung bình trong 100g thịt hến có đến 12,77g chất đạm, 13,9 mg chất sắt, 0,245 mg chất đồng…
Vì thế, hến được nhiều người lựa chọn để hoàn thiện một chế độ ăn lành mạnh. Dưới đây là công thức làm món canh chua hến nấu đậu bắp các bạn có thể tham khảo để thu được giá trị dinh dưỡng và lợi ích về sức khỏe của lọai thực phẩm này.
Nguyên liệu :
- Hến: 300 gram
- Đậu bắp: 200 gram
- Cà chua: 3 quả
- Me tươi: 50 gram
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành ngò, ớt tươi
Cách chế biến:
- Ngâm hến cùng với vài lát ớt trong 30 phút cho hến nhả bớt cặn bẩn sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Chuẩn bị nồi nước, cho hến vào luộc, vớt lấy thịt. Khi đã lấy hết thịt thì chắt nước hến ra một tô riêng, bỏ cặn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt cuống, thái miếng xéo. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Lấy một ít nước luộc hến đổ ra chén nhỏ. Bỏ me tươi đã bóc vỏ vào dầm nát sau đó bỏ hạt me để thu được nước cốt chua.
- Bắc nồi lên bếp cho nóng rồi thêm một ít dầu ăn, cho hành vào phi đến vàng thơm. Khi hành dậy mùi cho hến vào đảo đều, cho vào một ít hạt nêm và một ít tiêu. Tiếp theo thả cà chua đã cắt miếng vào xào mềm rồi cho nước luộc hến và nước me chua vào nồi. Khi nước sôi bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đợi nước sôi lại lần nữa thì tắt bếp, rắc hành ngò đã thái nhỏ lên trên, múc ra bát to và thưởng thức.
2 cách nấu canh chua cá ngạnh ngon miệng thanh mát dễ làm tại nhà
Những ngày hè oi bức mà được thưởng thức món canh chua thanh mát thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món canh chua cá ngạnh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Canh chua cá ngạnh nấu khế
Nguyên liệu làm Canh chua cá ngạnh nấu khế
Cá ngạnh 500 gr
Khế xanh 300 gr
Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Hành tăm 6 nhánh (khoảng 50gr)
Húng quế 2 nhánh (khoảng 20gr)
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 ít
Bột ớt 2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Video đang HOT
Cách chế biến Canh chua cá ngạnh nấu khế
1
Sơ chế và ướp cá
Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá ngạnh sau khi mua về các bạn d.ùng d.ao c.ắt bỏ mang, vây, cạo sạch vảy sau đó m.ổ b.ụng, loại bỏ ruột và đường chỉ m.áu dọc sống lưng.
Mang cá đi ngâm với nước có pha một ít muối và 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ớt. Trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế đem rửa sạch với nước, dùng tay chà các kẽ của quả khế cho sạch bụi bẩn. Dùng dao gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế, sau đó dùng dao bào khế thành các sợi vừa ăn.
Hành tăm cắt bỏ rễ, mang đi rửa sạch. Phần đầu hành các bạn d.ùng d.ao c.ắt nhỏ, lá hành mang đi cắt khúc.
Húng quế nhặt lấy lá, mang rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
3
Xào săn cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút toàn bộ phần đầu hành tăm băm và 1 muỗng cà phê bột ớt vào chảo phi thơm.
Kế đến, cho cá ngạch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay ở lửa vừa đến khi thịt cá chín và săn lại.
4
Nấu canh
Thêm tiếp 1.3 lít nước nóng vào chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều và đun đến khi nước sôi.
Mách nhỏ: Bạn nên cho nước nóng vào chảo để nấu canh thay vì nước lạnh, điều này giúp rút ngắn thời gian nấu đồng thời cá không bị nát vì nấu quá lâu.
Khi nước sôi, các bạn cho khế xanh vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Múc canh ra tô hay vào một nồi đất nhỏ, rắc thêm 1 ít rau húng quế và đầu hành tăm cắt khúc lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Chỉ với vài công đoạn cực kỳ đơn giản bạn đã có ngay món cá ngạnh nấu canh chua với khế nóng hổi, đầy hấp dẫn.
Nước canh được nêm nếm vừa miệng, thanh ngọt, chua chua đặc trưng của khế, cá mềm nhưng không quá nhừ, vẫn giữ được độ ngọt, ngon.
Món này dùng cùng cơm và dọn kèm với 1 chén nước mắm mặn sẽ rất tuyệt vời đấy! Cùng mời cả nhà thưởng thức món canh này ngay thôi nào.
2. Canh chua cá ngạnh nấu măng chua
Nguyên liệu làm Canh chua cá ngạnh nấu măng chua
Cá ngạnh 200 gr
Dứa 1/4 quả (thơm)
Khế 2 trái
Cà chua 2 trái
Măng chua 100 gr
Bầu chua 100 gr
Hành tím 2 củ
Ớt sừng đỏ 1 trái
Rau om/ngò gai 1 ít
Nước tắc 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng chua giòn ngon
Bạn có thể chọn mua loại măng chua còn nguyên búp hoặc măng bào mỏng muối tỏi ớt tùy theo sở thích.Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Ngoài ra nếu có thời gian, bạn có thể tự làm măng chua dễ dàng tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Khi chọn mua cà chua bạn quan sát và chọn những quả có da sáng bóng, quả không quá to, cuống vẫn còn dính chặt với quả.Bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ngon sẽ có hạt bên trong màu vàng và thịt màu đỏ tươi.Không nên chọn những quả bị bầm, bị trầy, quả không có cuống. Không chọn những quả quá to và mềm.
Cách chế biến Canh chua cá ngạnh nấu măng chua
1
Sơ chế cá ngạnh
Cá ngạnh mang chần sơ cá qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, đầu và moi sạch ruột, gân m.áu nằm ở xương sống cá.
Mang cá đi rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.
Tiếp theo cắt dứa thành các lát nhỏ vừa ăn.
Mách bạn cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất
Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
3
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm.
Kế đến cho cá ngạnh, măng chua, bầu chua, dứa và cà chua vào xào sơ ở lửa vừa khoảng 5 phút cho các nguyên liệu săn lại.
Mách nhỏ: Xào cá và các nguyên liệu trước với hành tím phi giúp khả mùi tanh của cá đồng thời rút ngắn thời gian chế biến.
4
Nấu canh
Cho tiếp 1 lít nước vào chảo, sau đó thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng canh nước tắc.
Khuấy đều và tiến hành đun cho nước trong chảo sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cá ngạnh nấu canh chua với măng chua sau khi hoàn thành có màu sắc và hương vị cực cuốn hút. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, thịt cá ngạnh mềm ngọt, thơm béo, không bị tanh, măng chua giòn giòn kết hợp với dứa và cà chua mọng nước.
Món canh này dùng kèm với một bát cơm trắng hoặc bún tươi và chấm cùng một chút nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!
Món ngon cuối tuần: Cách nấu canh chua hến đậu bắp thanh mát, đưa cơm Món canh chua hến đậu bắp vừa lạ miệng vừa dễ làm, rất thích hợp để đổi vị vào dịp cuối tuần. Hến là thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu m.áu. Bên cạnh đó nó cũng ít chất béo, ít cholesterol, nhiều axit béo omega-3 nên thích hợp cho người bị bệnh tim mạch. Hơn...
