Cách nấu canh cá ngát nấu măng chua thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm
Canh cá ngát nấu măng chua là một món ăn đậm chất miền quê với hương vị thơm ngon, thanh mát và mùi thơm đặc trưng từ măng chua đầy lôi cuốn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để đổi vị bữa cơm nhà nhé!
Nguyên liệu làm Canh cá ngát nấu măng chua
Cá ngát 500 gr
Măng chua 100 gr
Cà chua 3 trái
Ớt 1 trái
Hành lá 5 nhánh
Ngổ 5 nhánh (ngò om)
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngát tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá ngát có lớp da sáng bóng, khi sờ cảm nhận được đàn hồi tốt.Nên chọn con có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nước vàng.Không nên chọn những con có bề mặt bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua măng chua tươi ngon, chất lượng
Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.Măng tự nhiên do ngâm muối sẽ dai và không dễ bị gãy khi bẻ hơn so với măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn.Tránh chọn măng có mùi hôi lạ thường và có dấu hiệu bị ẩm mốc.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi Điện máy XANH.
Cách chế biến Canh cá ngát nấu măng chua
1
Sơ chế cá ngát
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch cá, mua về rửa sạch.
Để khử bớt mùi tanh bạn chà xát cá với 1 ít muối cho sạch, rửa lại cá khoảng 2 – 3 lần với nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn rồi rửa lại 1 lần, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua mua về rửa 2 – 3 lần với nước cho bớt chua và mặn, vừa rửa vừa vắt cho măng khô thật ráo nước.
Hành lá, ngổ bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá úa rồi đem rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay, để riêng phần đầu hành và lá hành.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước rồi bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với đầu hành.
Cà chua bạn rửa sạch để ráo rồi cắt hình múi cau.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa lớn, đợi dầu nóng bạn cho hành ớt đã được giã nhuyễn vào nồi, phi cho thơm vàng.
Khi hành đã thơm vàng, bạn cho cà chua và cá vào xào sơ khoảng 3 phút cho săn lại, đảo nhẹ tay tránh nát cá.
Khi cá vừa săn lại và dậy mùi thơm thì nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nồi cá, đảo đều cho cá thấm gia vị rồi vớt cá ra tô.
Tiếp tục cho 1 lít nước lọc vào nồi đun với lửa lớn, chờ nước sôi thì cho măng chua vào nồi.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và chờ cho nước sôi lại.
Tiếp đó bạn cho cá vào chờ sôi thêm 5 phút cho cá chín, rồi bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngổ vào rồi tắt bếp.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Cho canh ra tô, vậy đã hoàn thành món canh măng chua cá ngát siêu thơm ngon và hấp dẫn.
Canh có vị cay nhẹ của ớt, chua của cà và măng chua kết hợp cùng với thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt làm cho món ăn thêm đậm đà. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt để chấm kèm khi ăn cá.
2 cách nẩu lẩu cá ngát măng chua và chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn
Cá ngát là loại cá vô cùng dinh dường và chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng vào bếp, thực hiện ngay 2 cách làm món lẩu cá ngát măng chua và chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho gia đình nhé!
1. Lẩu cá ngát măng chua
Nguyên liệu làm Lẩu cá ngát măng chua
Cá ngát 1 con (khoảng 1 kg)
Măng chua 600 gr
Cà chua 2 quả
Bông điên điển 300 gr
Rau nhút 300 gr
Hành tím 5 củ
Tỏi 5 tép
Sả 4 nhánh
Ớt 1 quả
Ngò gai/ rau ngổ 1 ít
Bún tươi 1 kg (ăn kèm)
Nước cốt me 150 ml
Nước dùng xương 1.5 lít
Ớt sa tế 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường phèn/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng chua ngon
Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Cách chọn mua bông điên điển ngon
Bạn nên chọn những bông vừa hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông còn xanh, sẽ kém ngon hơn.
Cách chọn mua rau nhút ngon
Để chọn mua rau nhút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.Không chọn rau nhút bị dập nát hay ngả màu vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.
Cách chế biến Lẩu cá ngát măng chua
1
Sơ chế và ướp cá ngát
Cá ngát sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.
Cho cá ngát vào một cái thau, dùng muối chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.
Cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều, để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt lát chéo. Cà chua rửa sạch, một trái bạn cắt hạt lựu (hoặc cắt múi cau tùy thích).
Ngò gai, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bông điên điển, nhặt bỏ bông hư, cọng già, rửa sạch để ráo.
Rau nhút lặt cọng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
3
Chần măng chua
Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn đun sôi nước.
Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, cho măng vào chần khoảng 3 phút, bạn vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút.
Tiếp đó vớt măng ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
4
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào áp chảo cho thịt cá săn lại, tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
5
Nấu lẩu
Bạn sử dụng lại chảo chiên cá, mở lửa vừa, cho hành tím băm, tỏi băm, sả cắt lát vào xào cho thơm, sau đó bạn cho cà chua cắt hạt lựu và 1 muỗng canh ớt sa tế, măng chua vào xào cùng.
Sau đó, bạn nêm măng chua xào với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để măng thấm gia vị rồi tắt bếp.
Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước dùng xương, 150ml nước cốt me. Bắc nồi lên bếp và bật lửa lớn đun sôi nước.
Nước sôi, bạn thả cá, cà chua vào và nêm nước lẩu với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
Bạn cho tiếp măng chua đã xào vào, đun sôi khoảng 10 phút, cho thêm bông điên điển, rau nhút, ngò gai và rau ngổ, ớt cắt lát vào.
Bạn hạ nhỏ lửa, bày nồi lẩu ra bàn và mời mọi người thưởng thức được rồi nhé!
6
Thành phẩm
Nồi lẩu thơm lừng, thật hấp dẫn, nước lẩu chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà. Thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt. Rau nhúng lẩu tươi ngon quá hấp dẫn đúng không nào.
Để món ăn thêm hấp dẫn bạn có thể làm thêm 1 chén mắm ớt chấm kèm với thịt cá ngát, ăn cùng với bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời.
2. Lẩu cá ngát chua cay
Nguyên liệu làm Lẩu cá ngát chua cay
Cá ngát 1 con (khoảng 1 kg)
Thơm 1/2 quả
Hành tím 2 củ
Cà chua 3 quả
Ớt 1 trái
Hành tây 1/4 củ
Rau nêm 1 ít ( Húng quế/ rau ngổ/ hành lá) Chanh 1 quả
Nước tắc 5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường)
Cách chế biến Lẩu cá ngát chua cay
1
Sơ chế cá ngát
Cá ngát sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.
Dùng muối và chanh chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.
Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau quế, rau ngổ, hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt lát sau đó băm nhỏ.
Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.
3
Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa. Nồi nóng cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hỗn hợp hành và ớt băm nhỏ vào phi thơm rồi cho 2 lít nước vào nồi đun sôi.
Nước sôi, bạn cho 1/2 phần cà chua và thơm băm nhỏ, cá ngát vào và đun cho nước sôi trở lại.
Cá chín, bạn vớt cá ra tô, nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và cho phần cà chua còn lại vào.
Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, gắp cá cho vào nồi, thêm rau húng quế, rau ngổ, hành lá cắt lát vào nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món lẩu cá ngát chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi.
Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá ngát thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!
Cách làm thịt kho măng chua thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm nhà Cùng vào bếp với chị Tuyết Nhung để thực hiện món thịt heo kho măng chua, món kho này là sự kết hợp độc đáo của thịt ba chỉ và măng chua cực hấp dẫn, bổ sung ngay vào thực đơn bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Thịt kho măng chua Thịt ba chỉ 500 gr Măng chua 400 gr Tỏi...
