Cách muối dưa bắp cải rau cần chua thanh, giòn thơm tuyệt đỉnh !
Mình rất nghiện những món kiểu dưa cà, kim chi…Những hôm chán cơm mà có món ăn này đưa đẩy thì thật tuyệt vời. Đang là mùa bắp cải, rau cần nên mình cũng tranh thủ sẽ làm 1 vại dưa bắp cải thật là ngon.
So với các loại dưa khác thì cách muối dưa bắp cải, rau cần có vẻ đơn giản hơn rất nhìu, tỷ lệ thành công đạt đến độ giòn ngon thấy dễ hơn hẳn. Quan trọng là tìm được nguồn bắp cải và rau cần sạch để có 1 vại dưa không chỉ giòn ngon mà còn sạch sẽ, yên tâm tuyệt đối cho sức khỏe. Dưa bắp cải măm rất vào cơm và “đưa đẩy” giúp các món ăn nhìu dầu mỡ bớt ngấy hơn. Dưa bắp cải giòn, chua thanh, dậy mùi thơm của rau cần, thì là sẽ là món ăn cực kỳ tuyệt vời khiến cả nhà “mê hoặc” cho mà xem. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách muối dưa bắp cải rau cần chua thanh giòn ngon ngay sau đây, các mẹ cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 cây bắp cải trắng: chừng 2kg rau cần:1 mớ chừng 500 gram, cà rốt: 1 củ, đầu củ hành trắng: 5-6 củ1 mớ rau răm
Muối, đường
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước tiên, các mẹ sơ chế nguyên liệu để muối dưa nhé: bắp cải bổ làm 2, sau đó thái nhỏ như hình dưới.
Bước 2: Cà rốt nạo vỏ, thái sợi. Rau cần chúng mình cần phải sơ chế thật sạch sẽ trước khi muối dưa nhé: cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, bỏ phần lá. Rau cần đem cắt khúc chừng 5cm.Thực ra nếu không thích vị rau cần, các mẹ có thể bỏ qua nguyên liệu này. Nhưng cá nhân mình thì rất thích nên thường cho thêm cho món dưa bắp cải được thơm ngon hơn. Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch. Đầu củ hành trắng rửa sạch, chẻ đôi. Trộn tất cả các nguyên liệu: dưa bắp cải, rau cần và rau răm, củ hành đã được rửa sạch với nhau
Rùi cho hỗn hợp rau vào ngâm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo
Bước 3: Chuẩn bị nước ấm chừng 40 độ, cho vào đó khoảng 3-4 thìa muối, 1 thìa đường. Các mẹ khuấy đều và nếm thử thấy vị hơi mặn như khi nấu canh là được. À, nếu muốn món dưa bắp cải nhanh lên men hơn, các mẹ có thể cho vào hỗn hợp nước này 1-2 thìa dấm gạo. Chuẩn bị 1 cái âu sành (hoặc 1 chiếc lọ thủy tinh thật khô ráo để muối dưa nhé), không nên dùng lọ nhựa vì khi muối dưa sẽ tiết ra các chật độc hại không tốt cho sức khỏe.
Video đang HOT
Bước 4: Cho hỗn hợp bắp cải, rau cần, rau răm, hành vào trong âu sành (hoặc lọ), đổ nước muối vào trong âu sành (hoặc bình). Dùng phên cài lên hoặcdùng vật nặng đè lên để cho rau lun ở dưới mực nước nhé.
Dưa bắp cải các mẹ bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ. Nếu cho thêm dấm vào nước muối dưa thì chỉ khoảng 1,2 ngày là có thể măm được ngay. Cách làm món dưa bắp cải rau cần thật quá đơn giản phải không nào. Tranh thủ đang là mùa bắp cải, các mẹ nhớ “tậu” ngay 1 lọ dưa bắp cải chua chua giòn giòn này nhé, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích cho mà xem. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Cách muối dưa bắp cải ngon, giòn sần sật
Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, bạn có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang cơm ăn cũng rất ngon.
Cách 1
Nguyên liệu:
Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, bạn có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang cơm ăn cũng rất ngon.
- 1 bắp cải thật xanh, tươi
- Lọ, hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 - 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hũ.
- 1 bó rau cần
- 1 bó rau răm
- 1 củ tỏi.
Cách làm:
Bước 1:
- Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo.
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi giã dập.
Rau răm rửa sạch, cắt vừa.
Bước 2:
Nấu sôi 2 lít nước với 50gr muối bột, 100gr đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan muối, đường rồi để mở vung cho mùi dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt nhưng vẫn còn nóng già. Mình dùng giấm táo nên nước hơi có màu đỏ một chút.
Bước 3:
Trộn đều bắp cải, rau cần, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ nhàng, đừng nén chặt quánước muốisẽ khó thấm đều vào dưa.
Gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên trên; bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa.
Bước 4:
Châm hỗn hợp nước giấm còn nóng già vào hũ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh, bạn đậy kín hũ dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.
Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới mặt nước muối.
Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngày một hũ khác thì bạn giữ lại một ítnước muốicũ, sau khi làm hũ dưa mới và châmnước muốimới vào thì cho thêm chừng 1 chénnước muốicũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.
Dưa bắp cải là món ăn khá quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mỗi khi mùa đông về.
Dưa bắp cải là món ăn khá quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mỗi khi mùa đông về, cũng là mùa bắp cải ở miền Bắc. Dưa bắp cải dễ làm và cũng dễ ăn, bạn có thể dùng ăn kèm các món thịt, cá kho, chiên... hay xào hoặc rang cơm ăn cũng rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
Món ăn này chống ngán cũng rất tốt.
- 1 cái bắp cải
- 1 củ cà rốt
- Ớt sừng chín đỏ
- Dấm, muối, đường và nước lạnh.
Cách làm:
- Bắp cải, cà rốt bào mỏng thành từng sợi nhiều hay ít tùy vào mỗi gia đình. Ngâm và rửa qua nước lạnh.
- Nước đun sôi thật sôi và cho cà rốt, bắp cải vào trụng sơ sau đó rửa và ngâm lại nước lạnh.
- Cách này làm dưa được giòn mà không hăng mùi bắp cải và để lâu vẫn không bị mốc trắng.
- Trong một nồi nhỏ khác quậy tan dấm, nước và chút đường và chút muối, nêm sau cho chua chua là được.
- Đun sôi và để nguội. Vì mỗi gia đình ăn khẩu vị khác nhau cũng như độ chua của dấm cũng khác nhau nên mình không ghi rõ được.
- Cho bắp cải, cà rốt và ớt cắt lát vào keo/ lọ chế nước dấm đã nguội vào. Cất vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát.
- Dưa có thể dùng sau khi ngâm khoảng vài giờ cũng có thể để dành ăn cả tuần vẫn không mềm nhé.
- Ngoài ra các bạn có thể trộn thêm rau thơm tùy thích.
- Khi ăn cơm với cá, thịt kho có dĩa dưa kèm theo chua chua cay cay giòn rụm thì thật là ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
Canh khoai sọ rau cần Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau. Chuẩn bị: - 20 g tôm khô, ngâm nước, để ráo. Bạn cũng có thể dùng tôm tươi: lột vỏ, giã với hành lá, nêm ít muối, tiêu, đường. - 1 bó rau cần ta, rửa sạch, cắt khúc...