Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

BẢO LINH Tổng hợp06:06 10/01/2025

Theo dõi VGT trên

Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt.

Nguyên liệu luộc ngan

1 con ngan khoảng 2-2,5 kg, gừng, củ hành tím, muối.

Ngan hay còn gọi là vịt xiêm. (Ảnh: B.L)

Cách luộc ngan

Sơ chế ngan

Bạn làm sạch lông ngan, xát muối, rượu trắng (hoặc giấm) lên da và bụng ngan để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch.

Dùng dao rạch nhẹ phần bụng ngan để kiểm tra và lấy hết nội tạng nếu còn sót. Rửa lại ngan dưới nước sạch.

Chuẩn bị nước luộc

Bạn đổ nước vào nồi (lượng nước đủ ngập ngan). Cho một vài lát gừng, hành đã đập dập và một chút muối vào nước để tăng hương vị.

Video đang HOT

Muốn luộc ngan ngon cần có mẹo. (Ảnh: T.H)

Luộc ngan

Đặt nồi lên bếp, bạn đun sôi nước trước. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, sau đó cho ngan vào nồi. Lưu ý không để nước sôi quá mạnh vì sẽ làm thịt ngan bị co rút và mất chất ngọt.

Bạn đun ngan ở lửa vừa trong khoảng 25 phút (tùy kích thước ngan).

Dùng đũa hoặc xiên nhỏ chọc vào phần thịt dày nhất (như đùi hoặc ức ngan). Nếu đũa xiên qua dễ dàng và nước chảy ra không đỏ là ngan đã chín. Nếu chưa được thì tiếp tục đun thêm 5-10 phút và kiểm tra lại.

Ngâm ngan

Khi ngan chín, tắt bếp nhưng không vớt ngan ra ngay. Hãy để ngan ngâm trong nước luộc khoảng 10-15 phút để thịt mềm và không bị khô.

Ngan luộc là món ăn bổ dưỡng. (Ảnh: D.T)

Sau khi ngâm ngan xong thì bạn vớt ra để ráo, chặt thành miếng vừa ăn. Có thể chấm với nước mắm gừng, rắc thêm lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.

Nước luộc ngan có thể dùng để nấu canh hoặc làm bún ngan rất ngon và thơm. Nếu muốn ngan da giòn, sau khi luộc, bạn có thể cho ngan vào bát nước lạnh khoảng 5 phút trước khi thái.

Hôm nay nấu gì: 4 món ngon chinh phục cả nhà

Bữa tối mùa đông sẽ được sưởi ấm bằng những món ăn ngon và nóng hổi này!

Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:

- Nem rán: 55.000đ

- Canh măng khô: 30.000đ

- Búp cải luộc: 18.000đ

- Ngan luộc: 150.000đ

Tổng: 253.000đ

Chuẩn bị: - 250 gr thịt heo xay - 5-6 cánh mộc nhĩ; 2 quả trứng gà nhỏ; 1 nắm miến nhỏ; 1 củ cà rốt; một nắm hành lá; bánh tráng - một ít giá đỗ- vài cái nấm hương, hạt tiêu vừa đủ.

Nhân nem gồm thịt vai xay nhỏ, miến ngâm hơi mềm cắt khúc, nấm hương khô ngâm mềm rồi băm nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi thái nhỏ, hạt tiêu, trứng, hành lá thái nhỏ, tôm bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ (đừng nhỏ quá). Trộn đều nhân rồi dùng lá bánh đa nem gói thành từng cái tròn. Đun nóng dầu ăn rồi cho nem vào rán vàng đều, ăn kèm với nước chấm chua ngọt.

Chuẩn bị: 1 bát to măng khô đã sơ chế (ngâm và luộc sạch), thái miếng hoặc tước sợi tùy ý; hành lá, mùi tàu hoặc rau mùi, muối, hành khô, dầu ăn; cổ và cánh ngan, tiết ngan luộc.

Phi thơm hành khô, cho măng vào xào một lúc. Nêm muối, đảo cho măng ngấm gia vị thì đổ nước luộc ngan và một ít xương cổ cánh ngan vào. Nấu cho đến khi măng mềm ngon. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho tiết ngan đã luộc vào. Sau đó rắc hành lá, mùi tàu lên là xong.

Chuẩn bị: 1 con ngan dé (khoảng 1,5kg), gừng.

Ngan rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm mẩu gừng, đun sôi ở lửa lớn, hớt bọt rồi hạ lửa, luộc ngan cho đến khi chín tới.

Chuẩn bị: 400g búp cải xanh, muối.

Đun sôi nồi nước với chút muối, cho búp cải đã rửa sạch bổ miếng vừa ăn vào luộc chín là xong.

Chúc các bạn thành công!

Mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, quán nhậu Mặc dù ngan luộc không phải là món khó làm, không phải ai cũng biết các mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng. Thịt ngan là một món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà và thịt ngọt, trong đó luộc là cách chế biến được ưa chuộng nhất vì đơn giản, lại...