Cách luộc ghẹ chín ngon, không rụng càng
Cách luộc ghẹ cũng như cách luộc nhiều loại hải sản khác đòi hỏi bạn phải thực hiện theo những nguyên tắc nhất định để đảm bảo ghẹ chín ngon, không tanh.
Để luộc ghẹ, bạn chuẩn bị và tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.
Chuẩn bị luộc ghẹ gồm có:
Ghẹ tươi: 3 – 4 con
Sả tươi: 3 – 4 củ
Bia lon (hoặc bia chai): 200 ml
Chuẩn bị luộc ghẹ – cách luộc ghẹ ngon
Cách luộc ghẹ chín ngon
Bước 1: Làm c.hết và làm sạch ghẹ
Để làm sạch ghẹ cũng như đảm bảo việc luộc ghẹ không bị rụng càng thì bạn cần làm c.hết ghẹ trước. Muốn làm c.hết ghẹ, bạn dùng đầu dao nhọn đ.âm thẳng vào phần hõm ở yếm ghẹ. Đây là khu vực “tim”, đ.âm dao vào khu vực này thì ghẹ sẽ mau c.hết hơn.
Sau khi ghẹ đã c.hết hẳn, bạn cắt dây buộc ghẹ rồi đem rửa sạch và kỹ ở phần bụng và chân càng. Khi rửa, có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch phần mai. Ở công đoạn này, bạn cần làm cẩn thận để tránh ghẹ bị gãy chân.
Làm sạch ghẹ – cach luoc ghe
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị luộc ghẹ
Sả tươi: Bóc bỏ bẹ già và c.ắt c.hân. Tiếp đến, cắt cây sả là 2 – 3 khúc non sau đó đ.ập dập. Băm nhỏ 1 củ sả để làm nước chấm. Phần sả còn lại bạn để riêng.
Chuẩn bị nồi luộc ghẹ: Xếp 1 lượt sả đ.ập dập xuống dưới đáy nồi sau đó xếp ghẹ lên trên. Cách làm này sẽ giúp ghẹ không bị sát, thịt ghẹ luộc cũng sẽ ngon hơn. Cuối cùng, bạn phủ 1 lớp sả đã đ.ập dập lên trên cùng.
Video đang HOT
Sả tươi đ.ập dập – cách luộc ghẹ không rụng càng
Bước 3: Luộc ghẹ
Đổ phần bia đã chuẩn bị vào nồi luộc ghẹ. Bắc nồi luộc lên bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nồi nước luộc sôi. Nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc ghẹ trong vòng 5 – 6 phút.
Luộc ghẹ – luộc ghẹ bao lâu thì chín
Sau thời gian luộc, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch. Lúc này, ghẹ đã chín và bạn có thể vớt ra thưởng thức. Nếu chưa thưởng thức ngay, bạn cũng nên vớt ra ngoài sau đó hấp lại chứ không nên để nguyên ghẹ trong nồi luộc.
Ghẹ luộc – cach luoc ghe
Cách làm nước chấm ghẹ luộc
Ghẹ luộc có thể được chấm với tương ớt, mù tạt, muối tiêu hoặc nước mắm chanh sả ớt. Để làm món nước chấm này, bạn thực hiện như sau:
Chuẩn bị: Sả băm, ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm ngon, nước lọc, đường kính
Cách thực hiện: Cho phần tỏi băm ớt băm sả băm nước cốt chanh đường vào chung một bát. Trộn đều cho hỗn hợp ngấm. Làm xong, bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết cũng như nước chấm đều vị hơn.
Các loại nước chấm ghẹ luộc – cách luộc ghẹ ngon
Mách bạn một số cách giúp chọn ghẹ ngon
Để chọn được những con ghẹ ngon, thịt chắc cho món ghẹ luộc, các bạn có thể tham khảo một số lưu ý như sau:
Thời gian chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là lúc ghẹ béo và nhiều thịt nhất. Thời gian giữa tháng thường là khoảng thời gian ghẹ lột xác, ăn sẽ bã và không ngon.
Màu sắc của ghẹ: Ghẹ xanh là loại ghẹ chắc thịt nhất. Không nên chọn những loại ghẹ hoa, ghẹ đỏ bắt mắt nhưng xốp, thịt nhạt. Ngoài ra, trong thành phần thịt ghẹ xanh còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Ghẹ xanh – cách luộc ghẹ không rụng càng
Kích cỡ của ghẹ: Không nên tham lam chọn những con ghẹ quá to. Chỉ nên chọn những con ghẹ vừa phải, còn sống khoẻ. Nếu ghẹ đã ươn hoặc yếu thì chất lượng thịt sẽ giảm đi rất nhiều.
Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch?: Tuỳ theo sở thích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại ghẹ thịt hay ghẹ gạch. Ghẹ thịt thường là những con ghẹ đực, nhiều thịt, thịt chắc và thơm. Ngược lại, những con ghẹ cái sẽ cho bạn món gạch rất ngon.
Đê thưởng thức ghẹ thì ngoài cách luộc ghẹ trên đây, bạn cũng có thể sử dụng tới phương pháp hấp. Cả hai công thức này để cho chúng ta món hải sản tuyệt ngon, không chỉ hợp với các bữa nhậu mà ngay cả trong bữa cơm cũng rất bắt mắt.
Chúc các bạn ngon miệng với món ghẹ luộc.
Cách luộc ghẹ ngon chinh phục mọi tín đồ ghiền hải sản
Cách luộc ghẹ sao cho ngon tưởng dễ vậy mà đôi khi cũng khiến nhiều người...thất bại. Vì, khi luộc không khéo, ghẹ rất tanh và cảm giác thịt ghẹ không tươi.
Ghẹ luộc là món ăn hấp dẫn các tín đồ ghiền hải sản và dân nhậu - Ảnh Internet
1. Nguyên liệu để luộc ghẹ
4 con ghẹ tươi (tùy thuộc vào lượng người dùng)
3 cây sả
1/2 lon bia
1 quả chanh
Nguyên liệu luộc ghẹ - Ảnh Internet
2. Cách luộc ghẹ
Bước 1: Lựa chọn những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống, càng còn cử động mạnh; tuyệt đối không mua những con ghẹ bị ngất vì như vậy thịt sẽ rất ít. Ngoài ra, ghẹ ngon sẽ là những con còn tươi chắc, càng ngắn to và khi nhấn tay ở phần yếm ghẹ thấy rắn chắc.
Những con ghẹ qúa to hay quá nhỏ đều không ngon và cũng không nên chọn những con mọng nước, yếm mềm. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì bạn chọn con cái, nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.
Ghẹ ngon là những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống và càng to chắc - Ảnh Internet
Bước 2: Khi sơ chế ghẹ, bạn nên để nguyên cả dây buộc vì ghẹ rất khỏe, có thể dùng càng để phòng vệ, nên nếu sơ chế không cẩn thận sẽ khiến bạn bị thương. Hãy lật bụng ghẹ lên rồi dùng dao nhọn đ.âm vào chỗ hõm cho tới khi ghẹ không còn cử động nữa thì dùng kéo cắt dây buộc, đem rửa sạch và để ráo.
Nếu cẩn thận hơn, có thể dùng một chiếc bàn chải nhỏ để cọ sạch phần càng, mai và chân ghẹ để bảo đảm món ăn được hoàn hảo nhất.
Ghẹ để nguyên dây buộc, rửa sạch và để ráo - Ảnh Internet
Bước 3 : Sả đem bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc và đ.ập dập. Sau đó, lấy củ sả đ.ập dập hoặc vài lát chanh chà sát vào thân ghẹ khoảng 1 - 2 phút để ghẹ khử hết mùi tanh , rửa lại bằng nước sạch.
Sả bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc và đ.ập dập - Ảnh Internet
Bước 4 : Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi. Tiếp theo, thả ghẹ vào nồi đun sôi khoảng 5 phút thì ghẹ đã chín hoặc có thể quan sát xem khi nào ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi - Ảnh Internet
3. Thưởng thức ghẹ luộc
Ghẹ luộc cùng với bia sả có màu vàng gạch đẹp mắt và hương vị thơm lừng, hấp dẫn. Đặc biệt, không sử dụng dầu mỡ, các loại gia vị khác nên có vị ngọt và tươi ngon tự nhiên khiến cả nhà ăn mãi không ngán.
Để có thể cảm nhận được trọn vẹn hết hương vị tươi ngon của ghẹ, cùng mùi thơm đặc trưng của bia và vị cay nồng của sả, bạn cùng gia đình nên thưởng thức món ghẹ luộc khi còn nóng. Nếu chấm cùng với bột canh ớt pha chanh hoặc muối ớt xanh sẽ càng tuyệt vời hơn.
Trình bày ghẹ ra đĩa, thưởng thức khi nóng và chấm bột canh hoặc muối ớt xanh - Ảnh Internet
4. Công dụng của món ghẹ luộc
Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú như canxi, sắt, phospho, protein, omega 3, calcium, các vitamin A, B1, B2, C,...rất tốt cho tim mạch.Thịt ghẹ có vị ngọt, không độc, với tác dụng sinh huyết, thanh nhiệt, giảm đau, tán ứ, bổ xương tủy; vì vậy rất tốt cho sự phát triển cơ thể ở trẻ và tình trạng suy yếu ở người cao t.uổi. Ngoài ra, một số nghiên cứu dinh dưỡng còn công nhận, ghẹ giúp làm giảm triglycerides và cholesterol xấu trong m.áu.
Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị cao trong y học - Ảnh Internet
Đối với những phụ nữ đang trong quá trình mang thai, ghẹ là thực phẩm cung cấp hàm lượng cao protein, acid béo omega-3 và nhiều chất dinh dưỡng khác. Đây là những yếu tố quan trọng cho sự phát triển đôi mắt và não bộ của bé. Tuy nhiên, những người bị rối loạn tiêu hóa, dị ứng hải sản và có cơ địa dị ứng thì không nên ăn ghẹ biển. Bên cạnh đó, ghẹ có chứa nhiều purines và sodium nên cũng không thích hợp cho người cao huyết áp hoặc bị gout. Trong trường hợp bị sốt, cảm gió, mắc bệnh tiêu chảy, dạ dày thì chúng ta cũng không nên ăn ghẹ.
Cách luộc ghẹ ngon nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên của ghẹ, hòa quyện cùng mùi thơm hấp dẫn của bia, vị cay nồng của sả và muối ớt xanh chắc chắn luôn chinh phục được mọi người, nhất là những ai thích hải sản. Nhưng bạn cũng thấy đấy, luộc ghẹ tuy đơn giản nhưng để ngon khiến mọi người ai cũng hài lòng khi thưởng thức, thì mình cần chú ý cách chọn ghẹ, sơ chế ghẹ và thêm gia vị phù hợp như thế nào cho thật phù hợp. Và cuối cùng, dùng ghẹ cũng cần lưu ý, dù thưởng thức theo ý thích, song bạn cũng lưu ý các loại gia vị chấm cùng mà gia đình mình ưa chuộng, để đảm bảo vừa ý các thành viên nhé. Chúc bạn và gia đình có những khoảnh khắc thưởng thức ghẹ ngon do chính bạn luộc lấy với một tâm trạng thật thỏa ý.
Thả thứ này vào luộc cua ghẹ thịt chắc nịch thơm ngon, đậm đà ai cũng thích Với công thức luộc cua ghẹ dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn ngon như đầu bếp khách sạn 5 sao nấu. Cùng thực hiện nhé Nguyên liệu làm món ghẹ luộc Ghẹ tươi: 3 - 5 con Sả tươi: 5 củ Gừng tươi: củ 1 lon bia Cách luộc ghẹ ngon và chuẩn Bước 1: Sơ chế ghẹ...
