Cách luộc ghẹ chín ngon, không rụng càng

P.V21:06 05/09/2022

Cách luộc ghẹ cũng như cách luộc nhiều loại hải sản khác đòi hỏi bạn phải thực hiện theo những nguyên tắc nhất định để đảm bảo ghẹ chín ngon, không tanh.

Để luộc ghẹ, bạn chuẩn bị và tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.

Chuẩn bị luộc ghẹ gồm có:

Ghẹ tươi: 3 – 4 con

Sả tươi: 3 – 4 củ

Bia lon (hoặc bia chai): 200 ml

Chuẩn bị luộc ghẹ – cách luộc ghẹ ngon

Cách luộc ghẹ chín ngon

Bước 1: Làm chết và làm sạch ghẹ

Để làm sạch ghẹ cũng như đảm bảo việc luộc ghẹ không bị rụng càng thì bạn cần làm chết ghẹ trước. Muốn làm chết ghẹ, bạn dùng đầu dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở yếm ghẹ. Đây là khu vực “tim”, đâm dao vào khu vực này thì ghẹ sẽ mau chết hơn.

Sau khi ghẹ đã chết hẳn, bạn cắt dây buộc ghẹ rồi đem rửa sạch và kỹ ở phần bụng và chân càng. Khi rửa, có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch phần mai. Ở công đoạn này, bạn cần làm cẩn thận để tránh ghẹ bị gãy chân.

Làm sạch ghẹ – cach luoc ghe

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị luộc ghẹ

Sả tươi: Bóc bỏ bẹ già và cắt chân. Tiếp đến, cắt cây sả là 2 – 3 khúc non sau đó đập dập. Băm nhỏ 1 củ sả để làm nước chấm. Phần sả còn lại bạn để riêng.

Chuẩn bị nồi luộc ghẹ: Xếp 1 lượt sả đập dập xuống dưới đáy nồi sau đó xếp ghẹ lên trên. Cách làm này sẽ giúp ghẹ không bị sát, thịt ghẹ luộc cũng sẽ ngon hơn. Cuối cùng, bạn phủ 1 lớp sả đã đập dập lên trên cùng.

Video đang HOT

Sả tươi đập dập – cách luộc ghẹ không rụng càng

Bước 3: Luộc ghẹ

Đổ phần bia đã chuẩn bị vào nồi luộc ghẹ. Bắc nồi luộc lên bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nồi nước luộc sôi. Nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc ghẹ trong vòng 5 – 6 phút.

Luộc ghẹ – luộc ghẹ bao lâu thì chín

Sau thời gian luộc, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch. Lúc này, ghẹ đã chín và bạn có thể vớt ra thưởng thức. Nếu chưa thưởng thức ngay, bạn cũng nên vớt ra ngoài sau đó hấp lại chứ không nên để nguyên ghẹ trong nồi luộc.

Ghẹ luộc – cach luoc ghe

Cách làm nước chấm ghẹ luộc

Ghẹ luộc có thể được chấm với tương ớt, mù tạt, muối tiêu hoặc nước mắm chanh sả ớt. Để làm món nước chấm này, bạn thực hiện như sau:

Chuẩn bị: Sả băm, ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm ngon, nước lọc, đường kính

Cách thực hiện: Cho phần tỏi băm ớt băm sả băm nước cốt chanh đường vào chung một bát. Trộn đều cho hỗn hợp ngấm. Làm xong, bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết cũng như nước chấm đều vị hơn.

Các loại nước chấm ghẹ luộc – cách luộc ghẹ ngon

Mách bạn một số cách giúp chọn ghẹ ngon

Để chọn được những con ghẹ ngon, thịt chắc cho món ghẹ luộc, các bạn có thể tham khảo một số lưu ý như sau:

Thời gian chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là lúc ghẹ béo và nhiều thịt nhất. Thời gian giữa tháng thường là khoảng thời gian ghẹ lột xác, ăn sẽ bã và không ngon.

Màu sắc của ghẹ: Ghẹ xanh là loại ghẹ chắc thịt nhất. Không nên chọn những loại ghẹ hoa, ghẹ đỏ bắt mắt nhưng xốp, thịt nhạt. Ngoài ra, trong thành phần thịt ghẹ xanh còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

Ghẹ xanh – cách luộc ghẹ không rụng càng

Kích cỡ của ghẹ: Không nên tham lam chọn những con ghẹ quá to. Chỉ nên chọn những con ghẹ vừa phải, còn sống khoẻ. Nếu ghẹ đã ươn hoặc yếu thì chất lượng thịt sẽ giảm đi rất nhiều.

Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch?: Tuỳ theo sở thích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại ghẹ thịt hay ghẹ gạch. Ghẹ thịt thường là những con ghẹ đực, nhiều thịt, thịt chắc và thơm. Ngược lại, những con ghẹ cái sẽ cho bạn món gạch rất ngon.

Đê thưởng thức ghẹ thì ngoài cách luộc ghẹ trên đây, bạn cũng có thể sử dụng tới phương pháp hấp. Cả hai công thức này để cho chúng ta món hải sản tuyệt ngon, không chỉ hợp với các bữa nhậu mà ngay cả trong bữa cơm cũng rất bắt mắt.

Chúc các bạn ngon miệng với món ghẹ luộc.

Cách luộc ghẹ ngon chinh phục mọi tín đồ ghiền hải sản

Cách luộc ghẹ sao cho ngon tưởng dễ vậy mà đôi khi cũng khiến nhiều người...thất bại. Vì, khi luộc không khéo, ghẹ rất tanh và cảm giác thịt ghẹ không tươi.

Ghẹ luộc là món ăn hấp dẫn các tín đồ ghiền hải sản và dân nhậu - Ảnh Internet

1. Nguyên liệu để luộc ghẹ

4 con ghẹ tươi (tùy thuộc vào lượng người dùng)

3 cây sả

1/2 lon bia

1 quả chanh

Nguyên liệu luộc ghẹ - Ảnh Internet

2. Cách luộc ghẹ

Bước 1: Lựa chọn những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống, càng còn cử động mạnh; tuyệt đối không mua những con ghẹ bị ngất vì như vậy thịt sẽ rất ít. Ngoài ra, ghẹ ngon sẽ là những con còn tươi chắc, càng ngắn to và khi nhấn tay ở phần yếm ghẹ thấy rắn chắc.

Những con ghẹ qúa to hay quá nhỏ đều không ngon và cũng không nên chọn những con mọng nước, yếm mềm. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì bạn chọn con cái, nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.

Ghẹ ngon là những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống và càng to chắc - Ảnh Internet

Bước 2: Khi sơ chế ghẹ, bạn nên để nguyên cả dây buộc vì ghẹ rất khỏe, có thể dùng càng để phòng vệ, nên nếu sơ chế không cẩn thận sẽ khiến bạn bị thương. Hãy lật bụng ghẹ lên rồi dùng dao nhọn đâm vào chỗ hõm cho tới khi ghẹ không còn cử động nữa thì dùng kéo cắt dây buộc, đem rửa sạch và để ráo.

Nếu cẩn thận hơn, có thể dùng một chiếc bàn chải nhỏ để cọ sạch phần càng, mai và chân ghẹ để bảo đảm món ăn được hoàn hảo nhất.

Ghẹ để nguyên dây buộc, rửa sạch và để ráo - Ảnh Internet

Bước 3 : Sả đem bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc và đập dập. Sau đó, lấy củ sả đập dập hoặc vài lát chanh chà sát vào thân ghẹ khoảng 1 - 2 phút để ghẹ khử hết mùi tanh , rửa lại bằng nước sạch.

Sả bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc và đập dập - Ảnh Internet

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi. Tiếp theo, thả ghẹ vào nồi đun sôi khoảng 5 phút thì ghẹ đã chín hoặc có thể quan sát xem khi nào ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi - Ảnh Internet

3. Thưởng thức ghẹ luộc

Ghẹ luộc cùng với bia sả có màu vàng gạch đẹp mắt và hương vị thơm lừng, hấp dẫn. Đặc biệt, không sử dụng dầu mỡ, các loại gia vị khác nên có vị ngọt và tươi ngon tự nhiên khiến cả nhà ăn mãi không ngán.

Để có thể cảm nhận được trọn vẹn hết hương vị tươi ngon của ghẹ, cùng mùi thơm đặc trưng của bia và vị cay nồng của sả, bạn cùng gia đình nên thưởng thức món ghẹ luộc khi còn nóng. Nếu chấm cùng với bột canh ớt pha chanh hoặc muối ớt xanh sẽ càng tuyệt vời hơn.

Trình bày ghẹ ra đĩa, thưởng thức khi nóng và chấm bột canh hoặc muối ớt xanh - Ảnh Internet

4. Công dụng của món ghẹ luộc

Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú như canxi, sắt, phospho, protein, omega 3, calcium, các vitamin A, B1, B2, C,...rất tốt cho tim mạch.Thịt ghẹ có vị ngọt, không độc, với tác dụng sinh huyết, thanh nhiệt, giảm đau, tán ứ, bổ xương tủy; vì vậy rất tốt cho sự phát triển cơ thể ở trẻ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi. Ngoài ra, một số nghiên cứu dinh dưỡng còn công nhận, ghẹ giúp làm giảm triglycerides và cholesterol xấu trong máu.

Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị cao trong y học - Ảnh Internet

Đối với những phụ nữ đang trong quá trình mang thai, ghẹ là thực phẩm cung cấp hàm lượng cao protein, acid béo omega-3 và nhiều chất dinh dưỡng khác. Đây là những yếu tố quan trọng cho sự phát triển đôi mắt và não bộ của bé. Tuy nhiên, những người bị rối loạn tiêu hóa, dị ứng hải sản và có cơ địa dị ứng thì không nên ăn ghẹ biển. Bên cạnh đó, ghẹ có chứa nhiều purines và sodium nên cũng không thích hợp cho người cao huyết áp hoặc bị gout. Trong trường hợp bị sốt, cảm gió, mắc bệnh tiêu chảy, dạ dày thì chúng ta cũng không nên ăn ghẹ.

Cách luộc ghẹ ngon nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên của ghẹ, hòa quyện cùng mùi thơm hấp dẫn của bia, vị cay nồng của sả và muối ớt xanh chắc chắn luôn chinh phục được mọi người, nhất là những ai thích hải sản. Nhưng bạn cũng thấy đấy, luộc ghẹ tuy đơn giản nhưng để ngon khiến mọi người ai cũng hài lòng khi thưởng thức, thì mình cần chú ý cách chọn ghẹ, sơ chế ghẹ và thêm gia vị phù hợp như thế nào cho thật phù hợp. Và cuối cùng, dùng ghẹ cũng cần lưu ý, dù thưởng thức theo ý thích, song bạn cũng lưu ý các loại gia vị chấm cùng mà gia đình mình ưa chuộng, để đảm bảo vừa ý các thành viên nhé. Chúc bạn và gia đình có những khoảnh khắc thưởng thức ghẹ ngon do chính bạn luộc lấy với một tâm trạng thật thỏa ý.

Thả thứ này vào luộc cua ghẹ thịt chắc nịch thơm ngon, đậm đà ai cũng thích Với công thức luộc cua ghẹ dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn ngon như đầu bếp khách sạn 5 sao nấu. Cùng thực hiện nhé Nguyên liệu làm món ghẹ luộc Ghẹ tươi: 3 - 5 con Sả tươi: 5 củ Gừng tươi: củ 1 lon bia Cách luộc ghẹ ngon và chuẩn Bước 1: Sơ chế ghẹ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Phương Nhi học hỏi Hà Tăng gả hào môn, nhưng lại được khen ăn đứt đàn chị 1 điểm03:08

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.