Cách làm tóp mỡ da giòn, rim mắm tỏi ớt
Tóp mỡ da giòn rụm, phủ sốt mặn ngọt cay đều các mặt, khi ăn không bị gắt cổ mà rất vừa vị mặn – ngọt – chua – cay.
Tóp mỡ da giòn rim mắm tỏi ớt là món ăn gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Bài viết giới thiệu cách chiên tóp mỡ làm sao để phần da phồng giòn rụm, phần tóp trong, ăn không bị gắt cổ và nước sốt hài hòa vị chua cay mặn ngọt.
1. Nguyên liệu:
- 800 gr mỡ heo có da
- Tỏi, hành tím, ớt
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1-1,5 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh ớt bột
Video đang HOT
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
2. Cách làm
- Cho mỡ heo vào nồi xâm xấp nước lạnh. Thêm 1 thìa cà phê muối hạt, chút giấm cùng gừng, hành củ đập dập và bật bếp đun sôi. Sau khi sôi 3-4 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
- Thái mỡ heo thành các miếng vừa ăn hoặc vuông tùy chọn nhưng nên dầy một chút.
Món này dùng ăn chơi, nhậu lai rai hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon. Ảnh: Bùi Thủy.
- Chiên tóp mỡ: Nên chiên 2 lần lửa để tạo độ giòn rụm cho cả lớp da và lớp mỡ. Chiên tiết mỡ lần 1 với chút nước sẽ giúp tóp mỡ trong và khi ăn không bị gắt cổ. Cho mỡ heo vào chảo, thêm 1 thìa cà phê muỗi, 1/2 chén nước lọc rồi bật bếp đảo đều trên lửa vừa. Khi tóp tiết ra mỡ và hơi vàng thì vớt ra, để nguội.
- Chiên tóp mỡ lần 2 giòn rụm và da heo phồng lên. Đun nóng mỡ trong chảo, cho tóp mỡ vào chiên, đảo đều. Khi phần da phồng giòn và tóp giòn thì vớt ra, để giấy thấm dầu.
- Làm nước sốt mắm tỏi ớt: Trong một cái bát, pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 muỗng canh nước mắm 30 độ đạm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước lọc, 1-1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột (tạo màu Hàn Quốc), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều hỗn hợp nước sốt cho tới khi đường tan hẳn.
- Phủ sốt top mỡ với nước mắm tỏi ớt: Phi thơm tỏi, hành, ớt rồi cho nước mắm tỏi ớt vào, khuấy đều trên lửa vừa. Khi thấy hỗn hợp nước sốt sủi bong bóng nhỏ thì cho tóp mỡ. Nhớ đảo đều để sốt bám các mặt tóp mỡ. Tắt bếp, lấy ra và thưởng thức.
- Yêu cầu thành phẩm: Tóp mỡ da giòn rụm, phủ sốt mặn ngọt cay đều các mặt, khi ăn không bị gắt cổ mà rất vừa vị mặn – ngọt – chua – cay. Món này dùng ăn chơi, nhậu lai rai đều rất ngon.
Lươn chiên sốt Teriyaki
Mùi thơm nồng của mè rang, lươn ngọt thịt, giòn tan, nước sốt đậm đà thấm vị, tất cả tạo nên món lươn chiên giòn sốt Teriyaki hấp dẫn.
Nguyên liệu
Lươn: 500 g
Bột chiên giòn: 1 gói
Mè trắng: 10 g
Dưa leo: 100 g
Xà lách: 100 g
Gia vị: Sốt Teriyaki, muối, dầu hào, tỏi, hạt nêm và rượu.
Cách làm
Lươn mua về chà sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng hoặc rượu cho thật sạch.
Tách phile thịt lươn và xương ra sạch sẽ để khi ăn không bị cộm. Cắt lươn thành từng miếng nhỏ.
Lăn lươn qua bột chiên giòn dạng khô. Cho dầu vào chảo, đặt chảo lên bếp đun sôi dầu, cho lươn vào chiên lửa vừa, vừa chiên vừa lật trở để lươn chín đều. Chiên đến khi lươn chín giòn thì vớt ra đĩa.
Tiếp tục đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho tỏi băm phi thơm, sốt Teriyaki, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh hạt nêm, 10gr mè rang, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Thành phẩm: Lươn chiên giòn rụm, ngọt thịt hòa quyện nước sốt Teriyaki đậm đà, cùng mùi thơm nồng của mè rang. Ăn kèm dưa leo, xà lách, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, mới lạ dùng trong bữa cơm gia đình hay dùng để chiêu đãi bạn bè dịp cuối tuần đều thích hợp.
Quảng cáo
Chú ý:
Khi mua lươn chọn những con còn sống, có hai màu rõ rệt, phần lưng màu đen, phần bụng màu vàng là lươn sống tự nhiên tại sông, suối... thịt sẽ dai ngon hơn lươn nuôi.
Món nem lầu 'thập niên 90' của cô gái miền Tây Kim Loan học cách làm món nem lầu quen thuộc trong các đám cưới miền Tây những năm 90 để gìn giữ nét đẹp ẩm thực Nam bộ. Ẩm thực vùng miền nói chung và ẩm thực miền Tây nói riêng luôn có sức hút đặc biệt với thực khách. Dịp đầu năm, lễ Tết hay cưới hỏi, người dân thường làm những...