Cách làm tai heo cuốn bánh tráng, món ngon ăn hoài không chán

Từ nguyên liệu đơn giản là tai heo và một số loại rau thơm, bạn có thể thực hiện món tai heo cuốn bánh tráng chấm mắm nêm rất ngon, tròn vị. Hãy vào bếp khám phá món ăn vặt hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Tai heo cuốn bánh tráng

Cho 4 người

Tai heo 500 gr

Sả 2 cây

Gừng 1 củ

Hành tím 2 củ

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Dưa leo 2 trái

Thơm 1 trái

Cà rốt 1 củ

Ngò rí 10 nhánh

Bún tươi 200 gr

Bánh tráng 1 ít Muối 1 ít

Mắm nêm 1 ít

Rau ăn kèm 1 ít ( rau xà lách/ tía tô/ diếp cá/ húng quế )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

Chọn mua tai heo có màu trắng hồng hào, tươi sáng, nhấn vào tai heo thấy cứng, chắc tay và cảm giác được độ đàn hồi là tai heo còn mới.Không mua nếu thấy tai heo xỉn màu, thâm đen, tai heo mềm nhũn hay có mùi hôi thối là tai heo đã để lâu không ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua những củ cà rốt có dáng thuôn dài từ gốc cho tới ngọn, màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng là cà rốt ngon.

Ngoài ra, bạn nên nhìn vào cuống lá, cà rốt tươi cuống lá còn xanh và gắn chắc vào thân, ngược lại cuống lá bị tách rời là cà rốt đã để lâu, mất đi độ tươi ngọt.

Không chọn những củ cà rốt quá lớn, phần vai to dày là cà rốt già, không ngon. Bên cạnh đó, bạn nên chú ý không mua những củ mềm nhũn, cuống héo, biến dạng, dập nát.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn những quả dưa leo có màu xanh đậm, dáng thuôn thẳng, trên quả dưa leo còn một lớp phấn mỏng, phần cuống còn tươi, núm hoa chưa bị rụng, đây là những quả dưa leo mới hái rất giòn ngon.Không mua những quả dưa leo bị cong vẹo hay phình to ở giữa, những quả này nhiều ruột không ngon. Bên cạnh đó bạn cũng không nên chọn mua quả dưa ngả sang màu vàng, vỏ quả dập nát, biến dạng hay có nốt ong châm.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn mua những quả thơm có màu xanh ngả vàng là thơm vừa chín tới. Thông thường, những quả thơm mắt lớn, khoảng cách mắt xa, dáng quả tròn lùn là quả ngọt và vỏ mỏng hơn những quả dáng thuôn dài, mắt nhỏ.Không chọn những quả dứa xanh quá hoặc vàng quá, đây là dứa non hoặc quá chín đều không ngon.

Cách chế biến Tai heo cuốn bánh tráng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Sả bạn rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập.

Dưa leo và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng theo chiều dọc.

Quả thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lát mỏng.

Các loại rau thơm, xà lách, ngò rí nhặt bỏ các phần sâu héo úa rồi đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại lần nữa, để ráo.

2

Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo bạn dùng dao lam cạo sạch các chất dơ, rửa lại bằng nước sau đó dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối xoa bóp kỹ tai heo, rửa lại lần nữa cho thật sạch.

Bạn đặt nồi lên bếp, đổ nước sao cho khi luộc nước ngập hết tai heo, rồi cho vào gừng, hành tím, sả cây, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn và tai heo. Bật bếp lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, luộc từ 15 – 20 phút đến khi tai heo chín, tắt bếp.

Cách sơ chế tai heo sạch, khử mùi hôi

Cách 1: Sau khi cạo sạch lông và chất bẩn trên tai heo bạn dùng giấm hoặc hỗn hợp muối pha nước cốt chanh chà xát kỹ lên tai heo rồi rửa sạch. Tiếp đến, ngâm tai heo vào nước pha nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại lần nữa, để ráo. Cách 2: Dùng bột mì hoặc bột năng chà xát thật mạnh lên tai heo tạo bọt, tiếp đến bạn dùng dao cạo sạch lớp bọt này đi, rửa sạch. Lặp lại thao tác nhiều lần giúp tai heo trắng, sạch và hết mùi hôi. Cách 3: Ngâm tai heo trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó lấy tai heo ra cạo sạch các chất dơ, rửa qua rồi dùng miếng chanh chà lên bề mặt thịt cho đến khi sạch rồi rửa lại lần nữa, để ráo.

3

Ngâm và cắt tai heo

Khi tai heo đã chín bạn gắp ra ngâm ngay vào thau nước đá 10 – 15 phút. Tiếp theo, vớt tai heo ra, cắt lát mỏng vừa ăn.

4

Cuốn tai heo với bánh tráng

Bạn lấy một cái bánh tráng dùng để cuốn đặt lên thớt hoặc đĩa sạch, xếp lần lượt lên trên bánh tráng một ít rau ăn kèm, 1 miếng dưa leo, 1 miếng dứa hoặc 1 miếng cà rốt, 1 ít bún tươi, 2 cọng ngò rí, 2 miếng tai heo.

Cuộn tròn các nguyên liệu lại, khi cuộn được 1 nửa thì bạn gấp hai bên mép bánh tráng vào giữa rồi tiếp tục cuốn chắc tay để cuốn tai heo được tròn đẹp, chắc chắn. Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Mách nhỏ: Khi cuốn tai heo, không nên cho quá nhiều nhân và cuộn cẩn thận để tránh làm rách lớp bánh tráng bên ngoài.

5

Thành phẩm

Tai heo luộc trắng thơm, giòn sần sật cuốn cùng các loại rau thơm, bún tươi và chấm mắm nêm pha chuẩn vị, ăn hoài không ngán.

Ngoài cách cuốn bánh tráng bạn cũng có thể cho tất cả các nguyên liệu vào tô, trộn cùng một ít mắm nêm cũng vô cùng hấp dẫn.