Cách làm sushi Hướng dẫn làm sushi đơn giản mà ngon

Sushi được biết đến là một món ăn truyền thống nổi tiếng của đất nước xứ sở hoa anh đào – Nhật Bản.

Cách làm sushi đơn giản tại nhà là sự kết hợp tuyệt vời giữa cơm và hải sản. Tùy theo cách chế biến, có nhiều loại khác nhau như: nắm, cuộn, gói, lên men và rán. Sushi nắm và cuộn là hai loại phổ biến nhất và cách làm cũng khá đơn giản. Hãy cùng “ Hôm nay ăn gì” vào bếp với cách làm sushi ngon chuẩn vị này để thay đổi khẩu vị nha!

Nguyên liệu làm sushi

- Gạo Nhật

- Hải sản các loại (tùy theo khẩu vị): cá hồi, tôm và một hộp cá ngừ ngâm dầu.

- Rong biển

- Dấm gạo Nhật (awasesu)

- 1 tuýp mù tạt của Nhật (wasabi)

- 1 hũ gừng dấm đỏ của Nhật

- Cà rốt, dưa leo, xà lách

- Vừng rang

- Sốt Mayonnaise Lisa

- Mành tre

- Gia vị

Cách làm sushi

Nấu cơm làm sushi:

Gạo Nhật đem vo sạch rồi nấu chín bằng nồi cơm điện. Nếu dùng gạo Việt Nam thì bạn nên cho thêm một chút gạo nếp nấu cùng để cơm được dẻo hơn hoặc trước khi nấu thì nên ngâm gạo 30 phút. Vì là một nguyên liệu chính nên làm cho cơm ngon và dẻo là bước rất quan trọng.

Sau khi cơm chín tới (cơm chín nhưng không ướt, nát), xới cơm ra khay rộng. Ngay khi cơm còn nóng, rưới một thìa nhỏ dấm gạo Nhật đều khắp khay cơm, một tay trộn đều nhẹ nhàng để cơm không bị nát, tay kia cầm quạt nan quạt cho bay hơi nóng. Việc này sẽ giúp cơm nhanh ráo và săn, dẻo mà không bị ướt.

Lưu ý khi làm sushi:

Có một điều đặc biệt, ở Nhật, sau khi cơm được nấu chín thì họ thường trải mỏng ra một chậu gỗ (gọi là tarai). Gỗ sẽ rút hút nhanh chất ẩm, giúp cơm không bị nát, nhuyễn. Nếu không có âu gỗ, có thể thay bằng âu nhựa nhưng tuyệt đối không dùng âu bằng kim loại. Bởi vì chất chua trong gạo phản ứng với kim loại sẽ tạo ra mùi vị rất khó chịu.

Nếu không có dấm gạo của Nhật, bạn có thể tạo ra một hỗn hợp khác bằng cách: đặt môt chiếc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng dấm, một muỗng đường và môt muỗng muối, khuấy cho hỗn hợp tan ra rồi rưới lên cơm.

Cách làm sushi nắm:

Bạn chỉ cần lấy muỗng múc một nắm cơm cho vào tay, nắm thật chặt cho cơm thêm dẻo (bạn nhớ nên đeo bao tay khi làm món ăn này). Sau đó quết một lớp mù tạt (wasibi) lên miếng cá hồi hoặc tôm (tùy khẩu vị) rồi đặt lên nắm cơm và để ra đĩa. Cứ lần lượt làm như vậy.

Cách làm sushi cuộn:

_ Cá ngừ ngâm dầu khi mua về nên gạn bỏ hết phần dầu, đổ vào tô, dầm nhỏ, nêm cùng một ít tiêu và hai muỗng sốt Mayonnaise Lisa trộn đều. Tôm thì luộc, lột vỏ và thái hạt lựu. Sau đó, cho vào tôm một chút tiêu và một muỗng sốt Mayonnaise Lisa trộn đều. Vậy là ta đã có phần nhân cá ngừ và nhân tôm.

_ Cà rốt thái que và luộc sơ qua. Dưa chuột bỏ ruột, thái dọc. Xà lách rửa sạch, để ráo.

_ Cuốn sushi: đầu tiên, trải miếng mành tre lên, tiếp theo trải miếng rong biển (mặt láng ra ngoài, mặt nhám ở trong). Múc cơm lên 3/4 lá rong biển. Lưu ý, phải dùng tay tán cho cơm rải đều và nén cho chặt lại. Sau đó, rắc một lớp vừng lên cơm. Tiếp theo, cho một lá xà lách, cà rốt, dưa leo và phần nhân tôm lên. Lấy tay cuốn mành tre lại, sau đó lăn qua lại nhẹ nhàng cho chặt. Đối vời phần nhân cà ngừ cũng làm giống như trên. Cuối cùng, lấy một con dao sắc cắt ra thành từng miếng nhỏ và xếp lên đĩa cho đẹp mắt là đã hoàn thành.

Nước chấm cho móm ăn này gồm: xì dầu shoshoyu pha với mù tạt Nhật (wasabi), ăn kèm với gừng dấm đỏ của Nhật hoặc ăn cùng sốt Mayonnaise Lisa.

Đây là một món ăn ngon, cách làm cũng khá đơn giản. Đó sẽ là bữa ăn trưa tuyệt vời cho những người đi làm công sở hoặc những chuyến đi dã ngoại ngoài trời. Nó còn là một món ăn rất đa dạng, bạn có thể chủ động thay đổi công thức để có món ăn phù hợp với khẩu vị bằng nhiều loại hải sản như cá hồi, lươn, cua… và rau quả khác nhau như của cải trắng, quả bơ…Mong rằng với những gợi ý trên, các bạn sẽ làm được những món ăn ngon miệng của riêng mình.

Chúc các bạn thành công với cách làm sushi đơn giản tại nhà này của nhé.

Theo Homnayangi