Cách làm sủi cảo hấp Hàn Quốc hấp dẫn thơm ngon với công thức chuẩn vị

Sủi cảo từ lâu đã là một món hấp quen thuộc đối với người Việt Nam, nhưng liệu bạn đã biết cách làm sủi cảo theo phong cách Hàn Quốc đúng chuẩn chưa?

Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết sau đây để xem cách làm món sủi cảo hấp Hàn Quốc hấp dẫn thơm ngon nhé! Cùng vào bếp thôi nào!

1. Sủi cảo nhân thịt heo hấp

Nguyên liệu làm Sủi cảo nhân thịt heo hấp

Bột mì 270 gr

Bột nếp 30 gr

Nước lọc 150 ml

Hành lá 1 ít

Đậu phụ 30 gr

Bún tàu 100 gr

Bắp cải 100 gr

Thịt heo xay 500 gr

Tỏi 2 tép

Gừng 1 nhánh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Muối 2 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn mua thịt heo có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt, lớp mỡ có màu trắng ngà, bề mặt thịt ráo, các thớ thịt hơi se lại, đó là thịt heo mới trong ngày, ăn sẽ ngon.

Nhấn nhẹ tay vào thịt, thịt heo ngon có độ đàn hồi nhất định, không có nhớt, không xuất hiện các vết màu lạ thường. Thịt heo ngon không bị hôi mùi hóa chất hay thum thủm mùi thịt thối.

Nên mua thịt heo có phần mỡ dày vừa phải, kết cấu mỡ thịt riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau, lớp mỡ không có chất dịch nhầy, mềm nhũn.

Cách chế biến Sủi cảo nhân thịt heo hấp

1

Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải, hành lá, tỏi gừng sau khi rửa sạch thì băm hoặc dùng máy xay xay nhuyễn ra. Đậu phụ tán nhuyễn, bún tàu rửa qua với nước rồi cắt nhỏ.

2

Trộn và ủ bột

Bạn cho 270gr bột mì, 30gr bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối và 150ml nước lọc vào cùng một cái tô. Trộn đều các nguyên liệu lên rồi sau đó dùng tay nhồi bột, nhồi đến khi bột kết thành một khối và không còn dính tay nữa là được. Sau đó bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút.

3

Làm nhân

Bạn cho bắp cải, hành lá, đậu phụ, bún tàu, thịt heo xay, gừng, tỏi băm nhuyễn vào trộn chung với nhau.

Nêm hỗn hợp nhân thịt với các gia vị bao gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả và để trong 10 phút để thấm gia vị.

4

Gói sủi cảo

Bột sau khi ủ xong thì sẽ nở ra một chút, lúc này bạn cho bột ra thớt, phủ thêm một chút bột mì lên thớt để bột không dính. Nhồi khối bột thêm 3 – 4 lần nữa thì chia bột ra thành 4 phần bằng nhau.

Mỗi phần bạn nhồi bột thành hình thon dài, cắt thành các phần nhỏ bằng nhau rồi nặn và cán thành hình tròn dẹp để làm vỏ sủi cảo. Bạn cho một ít nhân vào chính giữa vỏ, gói lại cho kín hết các khe hở.

5

Hấp sủi cảo

Bạn cho sủi cảo vào xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút. Sủi cảo chín sẽ hơi trong vỏ, khi còn nóng vỏ sẽ hơi dính.

Lưu ý: Vì sủi cảo khi chín sẽ khá dính và có khả năng bám vào nồi, gây rách vỏ nên trước khi hấp bạn nên để giấy nến dưới đáy nồi hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để lấy sủi cảo ra dễ dàng hơn.

6

Thành phẩm

Sủi cảo hấp nhân thịt heo đã hoàn thành! Bạn có thể chấm với một chút nước tương nếu thích món ăn thêm đậm đà. Sủi cảo hấp với lớp vỏ dai mềm, nhân thịt đầy ụ hấp dẫn và đặc biệt món này sẽ ngon hơn khi còn nóng nhé!

2. Sủi cảo nhân thịt gà hấp

Nguyên liệu làm Sủi cảo nhân thịt gà hấp

Hành tây 1 củ

Tỏi 4 tép

Thịt gà 500 gr

Muối 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Sữa tươi 2 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Bí ngòi 150 gr

Vỏ sủi cảo 300 gr

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn mua thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, thịt gà có màu nhạt hay xám tối hơn thịt gà bình thường thì đó là những con gà đã chết trước khi được làm thịt.

Gà ngon sẽ có phần da màu vàng óng, da mỏng và bề mặt mịn, nhấn vào thịt có độ đàn hồi tốt.Nên mua những con gà có kích thước trung bình vừa phải, gà quá to có thể do bị bơm nước, quá nhỏ do còn non, thịt sẽ không ngon.

Cách chế biến Sủi cảo nhân thịt gà hấp

1

Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về bạn rửa sơ qua, để loại bỏ mùi hôi của thịt gà, bạn ngâm thịt gà với nước muối trong khoản 15 phút rồi sau đó rửa thật sạch lại với nước.

Bạn dùng dao cắt bỏ những phần mỡ và da trên thịt gà ra, sau đó cắt gà thành từng miếng nhỏ.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập. Hành tây bóc vỏ, cắt thành các miếng nhỏ.

Bí ngòi bạn cắt sợi rồi đem trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và để trong tủ lạnh 30 phút. Sau đó bạn lấy ra, vắt hết nước của bí ngòi đi và để ráo.

3

Xay thịt gà

Bạn cho thịt gà, tỏi và hành tây vào máy xay, thêm hỗn hợp các gia vị bao gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê bột bắp. Khởi động máy xay cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn và hòa trộn lại với nhau.

4

Trộn nhân

Bạn cho bí ngòi đã vắt khô vào cùng với thịt gà vừa xay, trộn hai hỗn hợp này lại với nhau để có nhân sủi cảo.

5

Gói sủi cảo

Bạn cho một ít nhân vừa phải vào giữa vỏ sủi cảo, sau đó gấp đôi lại và miết mép để sủi cảo không còn kẽ hở nào.

6

Hấp sủi cảo

Bạn cho sủi cảo vào xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút để sủi cảo chín. Khi sủi cảo chín sẽ chuyển sang màu hơi ngả vàng, vỏ hơi trong lại, bề mặt sủi cảo khá dính.

7

Thành phẩm

Món sủi cảo hấp nhân thịt gà đã thành công! Nếu bạn thích mùi vị đậm đà hơn có thể chấm với nước tương và tương ớt. Sủi cảo nhân gà thơm thơm, thịt mềm tưởng chừng như tan ngay trong miệng, ăn chừng 3 – 4 cái là có thể no bụng rồi!

3. Sủi cảo rau hấp

Nguyên liệu làm Sủi cảo rau hấp

Tỏi 5 tép

Hành tím 2 củ

Cà rốt 1 củ

Hành lá 1 ít

Bắp cải 100 gr

Nấm mỡ 100 gr

Nấm mèo 100 gr

Đậu phụ chiên 100 gr

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu mè 2 muỗng canh

Trứng gà 2 quả

Bột mì 2 muỗng canh

Vỏ sủi cảo 300 gr

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi có màu cam sáng, vỏ láng mịn, không sần sùi, có ít rể nhỏ bám quanh thân.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy mềm, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay, cứng cáp. Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và lõi to.

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, hình dáng tròn đều, lá màu xanh hơi đậm, bện chặt vào nhau, đầu không xòe, kết cấu bắp cải khép kín và có cuống nhỏ.

Tránh mua những cây bắp cải có hình dẹp hoặc bầu dục, lá vàng hoặc trắng nhạt, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Không nên mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Cách chế biến Sủi cảo rau hấp

1

Sơ chế nguyên liệu

Với tất cả các nguyên liệu như tỏi, hành lá, hành tím, cà rốt, nấm mèo, nấm mỡ, bắp cải sau khi rửa sạch sẽ và để ráo thì bạn đem đi cắt nhỏ. Đậu phụ chiên bạn nghiền nát ra.

2

Trộn nhân

Cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một tô bao gồm cà rốt, nấm mèo, bắp cải, nấm mỡ, hành tím, hành lá, tỏi và đậu phụ.

Sau đó bạn nêm nhân rau củ với hỗn hợp các loại gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu mè. Đập thêm 2 quả trứng gà và 2 muỗng canh bột mì để hỗn hợp nhân được kết dính hơn.

3

Hấp sủi cảo

Bạn cho 1 ít nhân vừa đủ vào giữa vỏ sủi cảo, sau đó bạn gói sủi cảo lại không để cho nhân rơi ra ngoài. Bạn cho sủi cảo đã gói vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 – 15 phút để sủi cảo chín.

4

Thành phẩm

Sủi cảo rau hấp đã hoàn thành! Món sủi cảo khi chín sẽ trong trẻo, có thể thấy được phần nhân đầy màu sắc bên trong. Nhân được gói gọn bởi lớp vỏ dẻo mềm, phần nhân nấm và rau củ thanh đạm được nêm nếm vừa phải, tuy không có thịt nhưng vẫn rất hấp dẫn, đúng không nào?