Cách làm mực xào tươi giòn chuẩn vị, không lo mùi tanh

Mực tươi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần một chút biến tấu và sáng tạo, chúng ta đã có thể tự chế biến ra nhiều món mực xào vô cùng độc đáo mới lạ.

Cùng VinID tiết lộ 5 cách làm mực xào siêu bổ dưỡng, thơm ngon và hấp dẫn nhé!

1. Mực xào chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực tươi: 200gr

Cà rốt: 100gr

Hành tây: 1 củ

Ớt chuông: 1 quả

Cần tây : 20gr

Gừng: 1 củ nhỏ

Hành lá: 10gr

Rượu trắng, giấm ăn

Gia vị thông dụng

Mẹo chọn mực tươi ngon

Mực còn tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, không có màu thâm hoặc ố vàng.Khi sờ tay vào mực tươi sẽ cảm nhận được độ săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc bị nhão. Phần râu mực và đầu mực vẫn còn chắc chắn, không bị rời ra khỏi thân mực.

Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu

Sơ chế mực và mẹo khử mùi tanh

Mực tươi sau khi mua về mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch nhớt, làm sạch phần ruột và túi mật. Trụng sơ mực tươi với nước sôi nấu cùng với giấm ăn, vài lát gừng và một chút rượu trắng để khử sạch mùi tanh.Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu đi kèm

Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, thái thành từng lát mỏng. Lột sạch vỏ hành tây, thái thành từng múi cau đều nhau. Rửa sạch ớt chuông với nước. Làm sạch ruột ớt chuông, thái thành từng miếng vuông vừa miệng ăn. Cần tây mang đi rửa sạch, nhặt bỏ lá úa và lá già, thái thành từng khúc đều nhau dài 3cm. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá. Rửa sạch gừng, mang đi cạo vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Xào mực tươi

Các nguyên liệu làm sốt chua ngọt: muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm gạo, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương cà. Khuấy đều các nguyên liệu trong chén đến khi hoà quyện với nhau. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi vàng thơm 3 tép tỏi băm. Cho mực vào chảo, xào đều tay trong 3 phút đến khi mực săn lại. Cho tất cả các loại rau củ gồm cà rốt, ớt chuông và hành tây vào chảo, đảo thật đều trong 1 phút đến khi tất cả nguyên liệu hơi mềm. Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo. Xào trên lửa vừa đến khi mực đã chín thì cho cần tây vào, trộn đều tay và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm một chút hành tây lên trên để món ăn trông đẹp mắt hơn.

Mực xào chua ngọt

2. Mực xào xào thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực tươi: 500gr

Cần tây: 300gr

Dưa leo: 2 trái

Cà chua: 1 trái

Hành tây: 1 củ

Tỏi: 3-4 tép

Dầu ăn

Các loại gia vị thông dụng

Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu

Sơ chế mực và mẹo khử mùi kèm theo

Cho mực tươi vào chậu nước muối loãng, ngâm trong 5 phút để khử sạch nhớt và mùi tanh. Làm sạch ruột mực và túi mật. Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu đi kèm

Rửa sạch dưa leo với nước. Cắt dưa leo làm đôi, dùng muỗng cạo bỏ phần ruột. Thái thành từng miếng xéo dày 1cm. Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành từng múi cau đều nhau. Rửa cà chua thật sạch, cắt thành những múi cau đều nhau. Cắt bỏ gốc cần tây, nhặt bỏ lá úa và lá vàng, rửa sạch với nước, sau đó mang cắt thành từng khúc đều nhau dài 3cm.

Bước 3: Xào mực tươi

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Phi thơm vàng 3 tép tỏi băm nhuyễn. Cho mực vào đảo đều trong 5 phút để mực hơi săn lại. Cho hành tây và cà chua thái múi cau vào chảo, đảo đều và thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Cho dưa leo vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Đến khi dưa leo hơi mềm thì cho cần tây vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Trình bày mực xào thập cẩm ra đĩa, trang trí thêm một chút hành lá và ớt sừng cắt sợi lên trên để món ăn trông bắt mắt hơn.

Mực xào thập cẩm

Hy vọng 5 cách làm mực xào trên của VinID có thể giúp bạn có thêm ý tưởng để bạn tự chế biến món mực xào ngon đúng điệu cho mình. Hãy truy cập ngay ứng dụng VinID để mua hàng trực tuyến tại nhà cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi, đảm bảo cung cấp cho bạn thực phẩm sạch, an toàn cho bữa ăn chất lượng của gia đình bạn.