Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

Nông Mạnh Hùng17:18 01/01/2020

Trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam, Mứt là một món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn. Mứt khoai lang vừa có vị ngòn ngọt tự nhiên của khoai, dẻo dai và thơm của vỏ cam làm cho ngày Tết thêm ấm áp.

Hãy cùng hôm nay ăn gì thực hiện món mứt khoai lang này để đãi khách và thưởng thức với gia đình trong dịp Tết này nhé!

Nguyên liệu làm mứt khoai lang:

- Khoai lang: 2 kg, khoảng 6-7 củ to, bạn nên chọn khoai lang Đà Lạt, ruột vàng cho ngọt ngon và đẹp mắt nhé;

- Đường: 600g;

- Muối: 2 thìa;

- Vôi: 1 thìa;

- Cam sành, vỏ vàng: 1 quả;

- Vani: 2 ống.

Sơ chế nguyên liệu:

- Khoai lang:

Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, rửa qua lại với nước lạnh 1 lần nữa, để ráo;

Hòa lẫn 1 thìa vôi với 2 lít nước đến khi tan hết, lọc lấy nước trong, cho tiếp 2 thìa muối vào hòa tan rồi cho khoai lang đã thái miếng vào ngâm khoảng 10-12 tiếng đồng hồ (có thể ngâm qua đêm nhé), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước cho khoai lang được sạch, cho ra rổ, để ráo.

- Cam sành: Rửa sạch, tách lấy vỏ, thái sợi.

Chế biến

- Trộn đều 400g đường với 800ml nước sạch, tỷ lệ đường và nước luôn là 1:2 sẽ đảm bảo nhé, cho vào chảo, đun sôi đến khi đường hòa tan hết thì cho khoai lang, vỏ cam thái sợi vào đun, khi thấy hỗn hợp sôi trở lại bạn vặn lửa thật nhỏ để rim mứt khoai lang, thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để khoai lang ngấm đều nước đường và không bị cháy sém, đun đến khi nước đường rút hết vào khoai lang thì tắt bếp;

- Xếp khoai lang, vỏ cam đã rim ra vỉ hoặc rổ thưa phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khoai vừa khô nhẹ, bạn nhớ che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi phơi nhé;

Video đang HOT

- Trộn đều 200g đường còn lại, 2 ống vani với 100ml nước, cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút, tiếp tục cho khoai lang vào rim với lửa nhỏ liu riu đến khi đường kết tinh màu trắng bám quanh mặt từng miếng khoai lang và vỏ cam trông rất đẹp mắt là được nhé;

- Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng, trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1-2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản nhé.

Chúc các bạn thành công vơi cách làm món mứt khoai lang này nhé!

Thro Homnayangi

Cách làm mứt chùm ruột ngon đơn giản mà không bị nát

Mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon cùng màu sắc đỏ bắt mắt khi ăn có vị ngọt, mềm rất thích hợp cho dịp Tết. Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, chị em có thể tự làm tại nhà.

Chùm ruột hay tầm duột là một loại quả khá mọng nước có thể dùng để ăn sống hoặc nấu canh tác dụng giải nhiệt. Chùm ruột làm mứt cho màu đỏ tím hấp dẫn, ăn có vị chua thanh, ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích.

Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, dễ làm chị em có thể tham khảo ngay sau đây!

Nguyên liệu làm mứt chùm ruột:

- 1kg chùm ruột

- 700g đường trắng

- 1 muỗng canh muối trắng

Qủa chùm ruột làm mứt cho hương vị độc đáo

Cách làm mứt chùm ruột không bị nát

Bước 1: Chùm ruột rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi đem rã đông, sau đó vắt bớt nước chua (Cách làm này khiến chùm ruột không bị nát).

Khử bớt chua cho chùm ruột

Bước 2: Cho toàn bộ đường và muỗng muối vào chùm ruột đã vắt bớt nước chua ngâm từ 3 - 5 tiếng cho tan hết đường, lúc này chùm ruột căng mọng no đã ngậm đủ đường, muối giúp khử chát.

Ướp chùm ruột với đường và chút muối

Bước 3: Sên chùm ruột

- Cho hỗn hợp chùm ruột đã ngâm đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.

- Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ tay và chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng, đun thêm một lúc nữa sẽ thấy chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ đậm lên rất đẹp mắt.

- Đợi mứt chùm ruột nguội rồi để vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Sên mứt chùm ruột

Màu mứt sau sên đỏ đẹp mắt

Thành phẩm mứt chùm ruột

Mứt chùm ruột có vị chua ngọt nhẹ, thanh, màu đỏ đẹp mắt và không bị nát.

Thành phẩm mứt không bị nát, màu đỏ đẹp

Một số cách làm mứt chùm ruột ngon khác

Ngoài cách làm mứt chùm ruột đơn giản nhất thì còn có các cách làm khác vẫn cho món mứt ngon và độc đáo.

1. Cách làm mứt chùm ruột chua cay

Nguyên liệu:

- 1kg chùm ruột

- 100g đường

- 1 củ từng, 1 thìa bột ớt và muối

Cách bước làm:

Bước 1: Chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.

Bước 2: Ướp chùm ruột với đường khoảng 2 - 3 tiếng cho tan đường.

Bước 3: Cho hỗn hợp chùm ruột với đường sên trên lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay.

Bước 4: Gừng rửa sạch, để nguyên cả vỏ giã nát và cho vào nồi chùm ruột đang sên, cho thêm ít ớt bột đảo đều. Chờ đường sệt lại thấy chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu cam, tiếp tục sên đến khi chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Chờ nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.

Mứt chùm ruột chua cay vừa có màu đẹp mắt, hương vị lạ mà ngon

Mứt chùm ruột chua cay thơm ngon, vị chua chua ngọt ngọt thanh mát thêm vị cay nhẹ của gừng và ớt tạo nên một hương vị độc đáo.

2. Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail

Nguyên liệu:

- 1kg chùm ruột

- 700g đường vàng (Nên dùng đường vàng để mứt có màu đẹp)

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch chùm ruột, cho ngăn đá đông lại rồi rã đông, vắt bớt nước chưa.

Bước 2: Ướp đường với chùm ruột 30 phút cho đường ngấm.

Bước 3: Cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo đều. Đảo đến khi đường keo lại, chùm ruột chuyển màu đỏ đẹp mắt là được. Tắt bếp để nguội cho vào hũ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát, khi nào pha cocktail có thể lấy ra dùng.

Bí quyết làm mứt chùm ruột ngon không bị nát

- Nên cho chùm ruột vào đông đá rồi rã đông, vắt nước để chùm ruột không bị nát.

- Để có màu mứt đẹp mắt nên sử dụng đường vàng và khi ăn có độ ngọt mát.

Theo Khampha

Mứt mã thầy vừa lạ vừa rẻ, đem ra đãi Tết khách ai cũng mê Quả mã thầy tươi giòn, ngọt mát, là loại hoa quả ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Nhưng chắc chắn mứt mã thầy là món ngọt không phải ai cũng được nếm thử. Tuy là món mới không phải ai cũng biết chế biến, nhưng mứt mã thầy dễ làm hơn nhiều so với bạn nghĩ đấy. Vài bước đơn giản, bạn...