Cách làm khô trâu dai ngọt, thơm ngon cho ngày Tết thêm hấp dẫn

Khô trâu từ lâu đã có một sức hấp dẫn lạ kỳ nhờ thịt ngon, ngọt và bổ dưỡng không thua gì khô bò.

Hãy cùng vào bếp làm món khô trâu này tại nhà, rất đơn giản mà thơm ngon, an toàn cho ngày lễ Tết thêm hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Khô trâu

Thịt trâu 700 gr

Sả 100 gr

Tỏi 1 củ

Gừng 1 củ

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Bột ớt 1/2 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Rượu Mai quế lộ 1 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/hạt nêm)

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Thịt trâu ngon là thịt trâu có màu đỏ sẫm, màu tươi mới, ấn tay vào thấy thịt trâu còn độ đàn hồi.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ, mềm, dùng tay ấn vào thịt thấy không dính tay và thịt không có mùi hôi.Với món khô trâu miếng này, bạn nên chọn loại thịt bắp to, còn tươi mới nha.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, chảo chống dính, màng bọc thực phẩm, dao, thớt,…

Cách chế biến Khô trâu

1

Sơ chế thịt trâu

Để khử mùi hôi của thịt trâu, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt trâu 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt trâu thành những miếng to bản, dày khoảng 1/3 lóng tay và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt lát. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.

Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp.

3

Ướp thịt trâu

Cho thịt trâu vào 1 cái thố lớn cùng với hỗn hợp nguyên liệu xay nhuyễn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ớt.

Thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ.

Trộn đều và đậy nắp thố hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thớ thịt.

4

Phơi nắng

Bạn trải thịt trâu ra 1 cái mẹt phơi dưới nắng lớn, bạn phơi khoảng 2 nắng để thịt trâu khô hoàn toàn nhé!

5

Chiên khô trâu

Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho từng lát khô trâu vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 5 phút cho tới khi miếng thịt trâu vàng đều là có thể dùng được.

6

Thành phẩm

Thịt khô trâu áp chảo thơm lừng vị xả và mùi thịt trâu đặc trưng. Bạn xé khô trâu ra thưởng thức, thịt trâu bên ngoài vàng giòn bên trong sớ thịt mềm ngọt nhâm nhi ít rượu nữa còn gì bằng.