Cách làm khô trâu dai ngọt, thơm ngon cho ngày Tết thêm hấp dẫn
Khô trâu từ lâu đã có một sức hấp dẫn lạ kỳ nhờ thịt ngon, ngọt và bổ dưỡng không thua gì khô bò.
Hãy cùng vào bếp làm món khô trâu này tại nhà, rất đơn giản mà thơm ngon, an toàn cho ngày lễ Tết thêm hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Khô trâu
Thịt trâu 700 gr
Sả 100 gr
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Rượu Mai quế lộ 1 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon
Video đang HOT
Thịt trâu ngon là thịt trâu có màu đỏ sẫm, màu tươi mới, ấn tay vào thấy thịt trâu còn độ đàn hồi.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ, mềm, dùng tay ấn vào thịt thấy không dính tay và thịt không có mùi hôi.Với món khô trâu miếng này, bạn nên chọn loại thịt bắp to, còn tươi mới nha.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo chống dính, màng bọc thực phẩm, dao, thớt,…
Cách chế biến Khô trâu
1
Sơ chế thịt trâu
Để khử mùi hôi của thịt trâu, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt trâu 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.
Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt trâu thành những miếng to bản, dày khoảng 1/3 lóng tay và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt lát. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.
Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp.
3
Ướp thịt trâu
Cho thịt trâu vào 1 cái thố lớn cùng với hỗn hợp nguyên liệu xay nhuyễn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ớt.
Thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ.
Trộn đều và đậy nắp thố hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thớ thịt.
4
Phơi nắng
Bạn trải thịt trâu ra 1 cái mẹt phơi dưới nắng lớn, bạn phơi khoảng 2 nắng để thịt trâu khô hoàn toàn nhé!
5
Chiên khô trâu
Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho từng lát khô trâu vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 5 phút cho tới khi miếng thịt trâu vàng đều là có thể dùng được.
6
Thành phẩm
Thịt khô trâu áp chảo thơm lừng vị xả và mùi thịt trâu đặc trưng. Bạn xé khô trâu ra thưởng thức, thịt trâu bên ngoài vàng giòn bên trong sớ thịt mềm ngọt nhâm nhi ít rượu nữa còn gì bằng.
Món thịt trâu nướng lá bưởi Hòa Bình thơm ngon đậm đà
Món thịt trâu nướng lá bưởi là món đặc sản ngon đậm đà của mảnh đất Lương Sơn, Hòa Bình.
Món ăn được làm từ những thớ thịt săn chắc của những chú trâu leo núi và chiếc lá bưởi thơm hương vườn nhà.
Món thịt trâu nướng lá bưởi Hòa Bình thơm ngon đậm đà
Cách làm món thịt trâu nướng lá bưởi Hòa Bình:
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Thịt trâu được băm nhỏ, nhuyễn rồi bóp thêm chút gia vị cho đậm đà sau đó nặn thành miếng như người miền xuôi hay làm chả thịt bò lá lốt.
Với món thịt trâu cũng cần cuốn lớp lá lốt bên ngoài nhưng chỉ lót một lá cho thơm. Xong xuôi, cuốn thêm một lớp lá bưởi, loại lá không quá già cũng không quá non để bảo đảm độ thơm tho.
Thịt bò cuốn lá bưởi
Cách nướng thịt trâu lá bưởi:
Lò than được quạt lên, đỏ rừng rực. Những miếng chả được kẹp ngay ngắn trên que tre, đặt lên lò than vài phút đã nghe mùi thơm ngào ngạt tỏa ra.
Món chả trâu cuốn lá bưởi nướng phải ăn với tương mới hợp. Chế biến món tương cũng đơn giản.
Tương lấy trong chum ra chỉ cần thơm chút đường, ít lạc rang giã nhuyễn đã đủ làm cho những cuốn chả trâu thêm đượm, thêm bùi.
Miếng chả trâu cuộn lá bưởi vừa nóng vừa tươi ngon chứ không khô như chả cuốn lá lốt. Lá lốt giữ cho thịt được ẩm, tươi, trong khi lớp lá bưởi giúp cho chả khỏi cháy và dậy mùi thơm.
Kẹp thịt trâu vào que tre để nướng
Cách nấu bún giò heo Quảng Ngãi chuẩn vị đậm đà, thơm ngon cực đơn giản Ngày cuối tuần cùng đổi gió, đổi vị cho cả nhà với món bún giò heo Quảng Ngãi thơm ngon, nóng hổi này nhé. Cùng chúng mình chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, sau đó vào bếp nấu ngay món nước này thôi nào. Nguyên liệu làm Bún giò heo Quảng Ngãi Giò heo rút xương 1 cái (hoặc chân giò heo)...