Cách làm khổ qua rừng xào trứng với thịt, chuẩn vị cơm gia đình

Khổ qua rừng xào trứng với thịt là món xào với sự kết hợp độc đáo, hoàn hảo từ các nguyên liệu rất thơm ngon và dinh dưỡng, được rất nhiều gia đình ưa chuộng.

Nguyên liệu làm Khổ qua rừng xào trứng với thịt

Khổ qua rừng 400 gr

Trứng vịt 3 quả

Thịt heo 200 gr

Hành ngò 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo sạch, an toàn

Nên chọn mua những miếng thịt heo tươi có màu sắc sáng, đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong, khi ấn tay vào có độ đàn hồi.Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi hôi.Tuyệt đối không nên mua miếng thịt có mùi lạ, bề mặt thịt chạm vào thấy nhớt, thịt xuất hiện đốm đỏ li ti.

Cách chọn mua khổ qua rừng đúng chuẩn

Nên chọn những trái nhỏ, trên thân có khía cạnh, nhiều u lồi, màu xanh đậm, cuống còn tươi.Khổ qua rừng sẽ có mùi hương đặc trưng, tránh mua những trái xuất hiện chỗ bị vàng hoặc các chỗ sâu, khi sờ vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi.

Cách chọn mua trứng vịt đảm bảo

Bạn có thể lắc nhẹ trứng, nếu nghe thấy bên trong không có tiếng động là trứng vịt tươi.Nên chọn mua những quả có màu sáng, không bị bể hay nứt vỏ, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Tránh chọn trứng có vỏ bị sẫm màu, mùi hôi nồng vì có thể là trứng đã bị hư hoặc bị ung, khi ăn sẽ không được ngon.

Cách chế biến Khổ qua rừng xào trứng với thịt

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi thịt heo khi mua về bạn chà xát với 1 ít muối, sau đó rửa sạch để cho ráo rồi cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo:

Cách 1: Bạn chần thịt heo qua nước sôi và để khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước rồi mang đi chế biến tiếp

Cách 2: Khi luộc thịt hãy cho vào nước luộc một củ hành tím đập dập sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.

Cách 3: Cho rượu trắng vào nước luộc thịt trước khi vớt thịt ra và thường xuyên vớt bọt trong khi luộc.

Khổ qua rừng mua về ngâm với nước muối loãng, rửa nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt thành khoanh tròn mỏng (vì đây là khổ qua rừng trái nhỏ nên bạn không cần bỏ hạt).

Hành lá, ngò rí cắt bỏ phần rễ dính đất, lá úa và rửa sơ. Phần đầu hành bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, phần lá hành gộp chung với ngò rí và cắt nhỏ.

Trứng vịt đập ra tô và khuấy đều.

2

Xào khổ qua rừng

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun với lửa vừa, chờ dầu nóng thì cho hành lá và tiêu đã giã nhuyễn vào phi thơm vàng.

Tiếp theo cho thịt heo đã cắt vào chảo và lần lượt cho các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thịt thấm các gia vị.

Khi thịt chín săn lại bạn cho khổ qua rừng vào xào với lửa lớn, đảo đều tay đến khi khổ qua vừa chín tới thì cho trứng vào và đảo nhẹ tay.

Đợi khoảng 1 phút cho trứng chín và đông lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cho khổ qua rừng xào với trứng có màu sắc thật hấp dẫn ra dĩa, đó là màu xanh của khổ qua, màu vàng nhạt của trứng, tô điểm thêm vài lát thịt thật bắt mắt. Món ăn thấm gia vị đậm đà với vị béo của trứng và sự mềm ngon của khổ qua mà không bị quá đắng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.