Cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm

P.V11:01 16/05/2021

Hôm nay, Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm đúng hương vị Huế. Nào, chúng ta cùng bắt đầu.

Hướng dẫn cách làm kẹo mè xửng dẻo thơm

Nguyên liệu làm kẹo mè xửng

- 115g đường mạch nha
- 300g đường
- 90g siro ngô (corn syrup)
- 200g đậu phộng rang bóc vỏ (có thể sử dụng hạt điều hoặc hạnh nhân)
- 200g mè vàng rang
- 450ml nước
- 60g bột năng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 23g dầu phộng ( có thể thay bằng dầu ăn)
- 1 muỗng cafe vani
- Khuôn vuông hoặc khuôn chữ nhật loại vừa.

Cách làm kẹo mè xửng tại nhà

Bước 1
Thoa 1 lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều 1 lớp mè rang.
Lấy 2 muỗng canh nước cho vào bát bột năng quấy tan rồi cho mạch nha, siro ngô vào quậy đều.

Bước 2
- Cho đường và chỗ nước còn lại vào nồi. Bắc lên bếp để lửa vừa cho đến khi đường tan thì thêm dầu phộng vào.
- Khi thấy nước đường sôi, bong bóng lớn thì hạ nhỏ lửa cho tiếp bát bột năng vào quậy đều tay.
- Khi thấy hỗn hợp đường bắt đầu sệt lại thì cho tiếp nước cốt chanh vào. Vẫn trộn đều và khuấy liên tục đến lúc đường đặc lại thành một khối thống nhất nhưng vẫn có độ dẻo sánh.

Bước 3
- Cho hết phần đậu phộng rang, vani vào quậy mạnh cho đậu dàn đều hỗn hợp đường nhưng không làm cho đậu bị bể nát.
- Tắt bếp và cho phần đường ra khuôn đã áo mè trước. Rải tiếp một lớp mè lên mặt kẹo.

Bước 4
Để thật nguội cho kẹo se lại và khô hơn lúc còn nóng. Sau khi nguội thì lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt theo kích thước tuỳ ý.
Áo lại kẹo 1 lớp mè (nếu muốn) để kẹo được áo đều.
Có thể dùng giấy kiếng gói kẹo mè xửng lại để bảo quản.

Video đang HOT

Hoàn thành

Với hướng dẫn cách làm kẹo mè xửng chi tiết như trên, bạn sẽ tự tay làm món kẹo mè xửng thơm ngon cho gia đình mình.

Chúc bạn thực hiện thành công.

Kẹo mè xửng giòn thơm, ngọt ngào, khách đến nhà ngày Tết còn muốn xin mang về

Không khí ngày Tết càng trở nên ấm cúng hơn với món kẹo mè xửng ngọt ngào, thơm bùi này để dành đãi khách.

Chuẩn bị:

- 250g hạt vừng trắng đã xát vỏ, 120g đường trắng, 120g mạch nha, 60g nước ấm, 1 thìa dầu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Rửa hạt vừng trắng trong nước sạch trước, sau đó dùng rây lọc lấy hạt, để ráo nước.

Bước 2: Rang vừng

- Đổ vừng vào một chảo sạch, không có dầu, rang vừng trên lửa nhỏ. Nhớ đảo liên tục để hạt vừng không dính chảo và cháy. Đảo đến khi hạt vừng trắng ngả sang màu vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu đường, mạch nha

- Đổ đường trắng và nước vào nồi, đun cho đường trắng tan chảy. Đổ mạch nha vào, đun sôi.

- Khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi si rô đường mạch nha xuất hiện bọt lớn.

Bước 4: Hoàn thiện

Tiếp tục đun cho đến khi bọt của si rô trong chảo chuyển thành bọt nhỏ dày đặc. Chuẩn bị một bát nước nhỏ, dùng đũa nhúng vào chảo si rô đường mạch nha, rồi thả từng giọt si rô vào bát nước, thấy si rô cứng lại là đường đã sẵn sàng.

Đổ vừng trắng vào nồi, đảo nhanh tay để vừng quyện đều với si rô đường.

Đổ nhanh kẹo mè sửng lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn, trải thêm một tấm giấy nến lên trên rồi dùng cán bột, cán cho mè xửng có độ mỏng vừa ý, đều nhau.

Trong khi kẹo còn hơi nóng, bạn hãy cắt thành những miếng vừa ăn, để nguội rất khó cắt. Khi mè xửng nguội hoàn toàn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để vào hộp kín dùng dần.

Mè xửng nấu kiểu này ngọt ngào, giòn tan, bùi bùi, thơm mùi vừng vô cùng thú vị. Ngày Tết nhâm nhi chút kẹo mè xửng cùng chén trà xanh nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ!

Chúc các bạn thành công!

Biến tấu Salad diêm mạch với sốt đậu phộng cay kiểu Thái Cách làm Salad diêm mạch với sốt đậu phộng cay kiểu Thái Sốt đậu phộng cay THÀNH PHẦN chén bơ đậu phộng Gừng 1 inch, nạo 1 tép tỏi, nghiền nát 1 ớt đỏ & mịn thái hạt lựu 2 muỗng canh tamari Nước ép 1 quả chanh tươi 2 muỗng canh đường dừa - tách sữa dừa (tùy theo độ dày bạn...