Cách làm gỏi cá mai ngon như người Nha Trang
Chỉ cần làm theo trình tự sau, bạn sẽ có món gỏi cá mai đủ vị chua, cay, thơm, ngon như người Nha Trang chính gốc chế biến.
Nguyên liệu làm gỏi cá mai
Ảnh: Hoàng Thụy.
Cá mai tươi 200 gram
Hành tây: 1 củ (khoảng 50 gram)
Ớt xiêm tươi: 5 trái
Tỏi: 6 tép
Sả: 5 nhành
Bánh tráng gạo để cuốn: 1 xấp
Chanh tươi: 2 trái
Dưa leo: 2 trái
Xà lách, ngò rí, diếp cá, tía tô
Cách làm gỏi cá mai ngon như người Nha Trang
Làm nước chấm của gỏi cá mai
Cho khoảng 30 gram me chín và 30 ml nước sôi vào chén, dùng muỗng dầm nhẹ cho me ra nước cốt. Dùng rây lọc lấy lấy nước cốt me.
Cho 1/2 muỗng cà phê ớt bằm 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm 1 muỗng canh nước mắm nhỉ 1 muỗng canh đậu phộng giã mịn 1 một muỗng canh đường 1/4 muỗng cà phê bột ngọt nước cốt me vào chén. Trộn đều hỗn hợp trên để thành nước chấm ăn kèm.
Video đang HOT
Làm rau sống ăn kèm
Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch, cắt thanh dài vừa ăn.
Nhặt bỏ phần già, hư của xà lách cùng các loại rau thơm, rửa sạch, để ráo (nếu thích, bạn có thể thêm vào hỗn hợp rau sống các loại rau củ như xoài xanh, thơm).
Làm gỏi cá mai
Ảnh: Hoàng Thụy.
Đ.ánh vảy cá mai, rửa sạch cá, sau đó cắt bỏ đầu và đuôi. Để cá lên thớt, khéo léo dùng dao lấy phần xương cá, bỏ đi. làm lần lượt đến hết.
Cho phần thân cá làm sạch vào tô, cho tiếp nước cốt chanh vào tô. Trộn đều để chanh làm cá chín tái sơ.
Cạo vỏ gừng, rửa sạch. Xắt gừng thành sợi mỏng.
Lột vỏ hành tây, xắt thành khoanh mỏng.
Bỏ bớt phần lá già của sả, xắt mỏng.
Xếp cá tái lên đĩa, cho gừng, hành tây, sả lên trên. Rắc đậu phộng, hành phi lên.
Khi ăn, trộn cá cùng hành tây, sả rồi mới cuốn cá cùng rau sống, bánh tráng. Chấm kèm với nước chấm đã chuẩn bị sẵn.
An Huỳnh
Cách làm gỏi cá mai Quy Nhơn ngon nhức nhối
Cách làm gỏi cá mai chuẩn vị Quy Nhơn sẽ mang đến cho bạn món ăn hấp dẫn ngày cuối tuần. Món gỏi tái với mùi vị lạ lẫm này hứa hẹn sẽ giúp bạn và gia đình có trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Được ví như "sushi phiên bản Việt" gỏi cá mai Quy Nhơn là một trong những nét ẩm thực độc đáo khiến du khách trầm trồ khi đến thăm thú nơi đây. Thịt cá mai trắng trong, săn chắc, ngọt, giòn và không tanh nên rất thích hợp để làm gỏi tái. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm gỏi cá mai Quy Nhơn xem có gì đặc biệt mà lại khiến người ta mê say bạn nhé.
Nguyên liệu làm gỏi cá mai
1. Phần làm gỏi cá mai
Cá mai: 150gr
Ớt: 2 tráiTỏi: 2 tép
Sả: 2 nhánh
Hành tây: củthi
Hành tím: 1 củ
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Muối: muỗng cà phê
Ớt bột: muỗng cà phê
Đường nâu: muỗng cà phê
Nước chanh: 1 muỗng cà phê
2. Phần nước chấm
Thịt xay: 50gr
Bơ đậu phộng: 50
Hành tím: 1 củ
Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Đường nâu: muỗng cà phê
Muối: muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Nước lọc: 130ml
Cách làm gỏi cá mai
Bước 1. Sơ chế cá mai
Cá mai bạn đ.ánh vẩy, cắt bỏ đầu và đuôi, xong lật bụng rút bỏ xương sống.Rửa cá mai qua nước muối loãng cho sạch rồi bạn xả qua nước lạnh, xong cho vào rổ để ráo.Bước 2. Trộn gỏi cá mai
Hành tây, hành tím bạn thái lát mỏng.Sả, ớt, tỏi bạn xắt nhỏ một nữa để làm hỗn hợp trộn gỏi, một nửa bạn thái lát mỏng để trang trí gỏi.Tiếp theo, bạn cho ớt, tỏi, sả xắt nhỏ vào cối giã nhuyễn.
Giã nhuyễn gia vị
Xong, bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê ớt bột, muỗng cà phê đường nâu, 1 muỗng cà phê nước chanh vào, trộn đều lên.
Trộn đều hỗn hợp ướp cá mai
Sau đó, bạn cho cá mai vào rồi trộn lên.Khi cá mai đã đậm đà, bạn xếp vào dĩa cho thật đẹp rồi cho hành tây, hành tím, tỏi, sả thái lát lên trên.
Cho cá mai vào dĩa
Trang trí thêm hành, ớt
Bước 3. Làm nước chấm gỏi cá mai
Hành tím bạn bào mỏng xong xắt nhỏ.Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho hành tím vô phi thơm.Tiếp đó, bạn cho thịt xay vào xào săn lại, vừa xào vừa tán cho thịt rời rạc.Nêm nếm 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng cà phê đường nâu, đảo đều lên cho thấm vào thịt.Bạn cho tiếp 30ml nước lọc cùng 50gr bơ đậu phộng vào nấu khoảng 5-10 phút nữa thì cho thêm 100ml nước lọc vào tiếp.Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên bạn nêm tiếp muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều rồi tắt bếp là xong.Trình bày gỏi cá mai
Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn gỏi cá mai cùng rau xanh, chấm nước chấm đậm đà là ngon hết sảy. Đừng quên lưu lại cách làm gỏi cá mai để thường xuyên đổi vị cho gia đình bạn nhé.
Gỏi cá mai
Chúc bạn thành công với cách làm gỏi cá mai!
Theo Nauankhongkho
