Cách làm gỏi bò lá chanh chua ngọt lạ miệng, cực hấp dẫn
Gỏi bò lá chanh với vị ngọt chua lạ miệng, chắc chắn sẽ là món ăn cực hấp dẫn cho cả gia đình bạn trong bữa cơm cuối tuần này. Cùng tham khảo cách làm món ăn này ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu món gỏi bò lá chanh
- Thịt bò mềm: 200g
- Lá chanh: 4 lá.
- Thơm: 1/4 trái.
- Cà chua bi: 100g.
- Cà pháo tươi, non: 100g.
- Khế chua: 2 trái.
- Sả cây: 2 cây.
- Nước dừa tươi: 1 chén.
- Hành tím bào: 5 củ.
- Hành tím phi, tỏi tép, ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi, mè trắng rang, sả phi.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
- Giấm gạo lên men
Cách làm món gỏi bò lá chanh
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Cắt thịt bò từng lát mỏng ngang sớ.
- Khế cắt ngang cho đường vào ướp. Thơm cắt lát dày. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối (khỏi bị thâm). Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
- Cho hành tím bào vao vào hỗn hợp nước đường, giấm gạo lên men , nước, ngâm khoảng 5 phút, vớt để ráo.
Nước trộn gỏi: muối, tỏi ớt giã, đường, nước mắm, giấm gạo lên men.
Bước 2: Làm gỏi
- Cho bột ngọt, muối, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi.
- Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo, trộn thịt bò với nước trộn.
- Cho thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn gỏi để thấm, rồi chắt bỏ nước.
- Tiếp theo, cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, và cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều.
Bước 3: Thưởng thức
Dùng chung với bánh đa nướng
Lưu ý:
- Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.
- Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.
Thịt bò chần qua nước dừa tươi mềm ngọt, một vài sợi lá chanh Bắc thơm thiệt là thơm, cà pháo lại giòn giòn, hành phi, mè rang thơm lừng và nước trộn gỏi làm từ nước mắm đường và giấm gạo tạo nên món ăn gỏi bò lá chanh ngon tuyệt! Chúc cả nhà thành công nhé!
Chi tiết cách làm gà hấp muối sả ngọt lừ, thơm lừng, dai, giòn, ngon vô đối
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Trên diễn đàn ẩm thực, thành viên Nguyễn Hoài khoe với chị em món gà hấp muối sả tự làm. Chị Hoài cho biết, món gà hấp này chị chỉ làm khi về quê ngoại, bởi nhà ngoại có sẵn nguyên liệu, chỉ cần ra vườn 5 phút là đầy đủ. Gà nhà nuôi, rau sạch sẵn nên chị Hoài đùa rằng khi chị khoe món này chắc nhiều chị em sẽ "giận".
Món gà hấp muối sả của chị Hoài sau khi hoàn tất ăn rất thơm, ngon, dai và giòn, da thì màu vàng đẹp mắt bởi gà nhà chị nuôi bằng ngô.
Chị Hoài cũng không quên chia sẻ công thức cụ thể cho chị em cùng làm.
Nguyên liệu: 1 con gà ta cỡ nhỏ dưới 1,5 kg; 600g muối hột; 10 củ sả, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 100g lá chanh; Dụng cụ: giấy bạc , dùng nồi gang hoặc nồi đất . Nhà Hoài có sẵn nồi gang ,hấp gà chín nhanh và rất thơm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước.
Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn.
Rửa sạch nồi đế dày hoặc nồi gang, lau khô.
Bước 2: Ướp gà
Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp để món ăn ngon nhất.
Chà xát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn.
Ướp gà để gia vị ngấm đều sau khi hấp thịt có vị đậm đà.
Bước 3: Hấp gà
Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm nước chấm gà
Tùy vào từng sở thích từng người bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm.
Chị Hoài làm muối ớt chanh. Mình cho 1muỗng muối hột ớt bột ngọt lá chanh cắt nhỏ, cho thêm nước chanh.
Thưởng thức:
Lấy thịt gà đã hấp chín ra xé thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối ớt chanh cay cay ngon tuyệt.
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Bí quyết để món gà hấp muối sả ngon vô đối
Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg sơ chế sạch mùi hôi vì khi hấp thịt không bị bở và sẽ ngon ngọt hơn.
Gà hấp muối ngon nhất là hấp trong nổi đất giữ được hương vị cổ truyền khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị.
Khi ăn có thể kèm theo các loại rau quế, sả, gừng, mùi... để dậy mùi và đỡ ngán.
Chân gà rang ruối giòn rụm lai rai ngày mát trời Chân gà rang muối với lớp bên ngoài giòn rụm, lớp thịt bên trong lại thơm mềm thật thích hợp cùng người thân lai rai trong những chiều se lạnh Nguyên liệu để làm chân gà rang muối Chân gà: 7 chiếc Sả: 3 củ Lá chanh: 5 - 7 lá Bột năng: 1 thìa canh Bột gạo nếp: 1/2 bát ăn cơm...