Cách làm cupcake đơn giản, dễ làm, bánh xốp mịn và không bị khô
Với cách làm cupcake dưới đây bánh vừa thơm, vừa mịn, ăn đảm bảo ghiền
Cupcake là loại bánh ngọt mà bột được đặt giữa một chiếc cốc nhỏ và đem đi nướng. Loại bánh này có nguồn gốc từ nước Mỹ vào thế kỷ 19. Đến thời điểm hiện tại, Cupcake đã được ưa chuộng khắp toàn cầu. Dưới đây chia sẻ bạn cách làm cupcake đơn giản, dễ làm, thành công ngay lần đầu tiên.
Cupcake
Cách làm cupcake
Nguyên liệu
Bột mì đa năng: 80 g
Bột nở: 2/3 thìa cà phê
Muối: 1/4 thìa cà phê
Bơ nhạt: 55 g
Đường trắng: 50 g
Trứng gà: 1 quả
Tinh dầu vani: 1 thìa cà phê
Sữa tươi không đường: 60 ml
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm cupcake
Các bước làm cupcake
Bước 1: Chuẩn bị
Trứng, bơ nhạt, sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi dùng.
Trộn nước cốt chanh với sữa tươi không đường, để khoảng 7-10 phút để sữa kết tủa.
Để đường trắng và bơ nhạt cùng 1 âu
Trộn muối, bột mì, bột nở trong 1 âu khác.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cupcake
Bước 2: Trộn bột
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đường, bơ trong 5 phút với tốc độ cao. Tiếp đến, cho trứng gà, tinh dầu vani vào đánh tan.
Sau đó bật máy ở tốc độ trung bình, cho hỗn hợp bột mì xen kẻ với hỗn hợp sữa kết tủa vào đánh. Tổng cộng có 5 lần thêm (3 lần cho hỗn hợp bột mì, 2 lần cho hỗn hợp sữa kết tủa). Cứ mỗi lần thêm nguyên liệu là đánh đều hỗn hợp. Khi cho hết nguyên liệu vào thì đánh thêm 20-30 giây để hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột
Bước 3: Nướng bánh
Bật nóng lò nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180 C. Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh cupcake khoảng 2/3 khuôn. Cho bánh vào nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180 C. Khi bánh chín, để yên khoảng 5-10 phút rồi mới lấy bánh ra.
Video đang HOT
Nướng cupcake
Bước 4: Thành phẩm
Bánh cupcake vừa ra lò béo, thơm mùi bơ sữa, bánh có độ đàn hồi và mềm mịn. Có thể dùng ngay hoặc trang trí rồi dùng.
Cupcake mới ra lò
Trang trí bánh cupcake
Trước khi trang trí đảm bảo bánh nguội hẳn. Tùy theo sự sáng tạo của mỗi người mà có cách trang trí khác nhau.
Bánh cupcake có thể trang trí bằng kem bơ, kem phô mai, kem tươi…Bằng cách này sẽ làm bánh trở nên béo và mềm mịn hơn và còn rất đẹp mắt. Ở một số cửa hàng, người ta còn dùng hạt khô, mứt, hoa quả tươi, kẹo mút để tăng độ hấp dẫn cho bánh.
Có thể dùng kem tươi, kẹo mút, hoa quả tươi để trang trí cupcake
Một số vấn đề thường gặp khi làm cupcake Cupcake tanh mùi trứng
Nguyên nhân cupcake bị tanh có thể do lượng tinh dầu vani chưa đủ để khử mùi tanh của trứng hoặc do bánh nướng chưa chín.
Cupcake bị đắng
Cupcake bị đắng có thể do để quá nhiều bột nở hoặc quá nhiều tinh dầu vani
Cupcake không nở và xốp
Cupcake không bông xốp có thể do đánh bột quá lâu, nguyên liệu bị đong sai, hoặc dùng nguyên liệu cũ.
Cupcake bị tràn khuôn
Nguyên nhân là do đổ bột vào khuôn quá nhiều, vượt 2/3 khuôn.
Đổ bột 2/3 khuôn là hoàn hảo
Cupcake bị nứt trên mặt, sẫm màu, lồi cạnh
Mặt trên của Cupcake bị sẫm màu, nứt là do nhiệt độ lò nướng quá cao và để bánh sát nguồn điện. Khắc phục bằng cách hạ nhiệt độ và để xa nguồn điện cho lần sau.
Bánh bị nứt cạnh có thể do bột bánh trộn không đều hoặc dùng quá nhiều bột nở
Cupcake bị nứt mặt trên, lòi cạnh, sẫm màu
Cupcake bị lõm mặt
Một số nguyên nhân có thể dẫn đến cupcake bị lõm mặt: mở lò nướng trong quá trình nướng, để bột quá lâu trước khi nướng, lò quá nóng dẫn đến bánh nở nhanh và xẹp xuống, bột nở hết hạn sử dụng, lấy bánh khỏi lò quá sớm.
Cupcake bị lõm mặt
Cupcake bị co, không dính vào vỏ cốc
Khắc phục bằng cách để khay bánh ở nơi thoáng và dùng cốc chống dính.
Cupcake không dính vào vỏ cốc
Vỏ cốc của cupcake bị ẩm
Nguyên nhân có thể do bơ sữa thấm ra bên ngoài, bạn có thể để bánh vào giữa âu chứa gạo sẽ giúp hút ẩm.
Cupcake không có mùi thơm và khô
Nguyên nhân do bảo quản không đúng cách, bạn có thể dùng hộp kín đựng bánh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày. Nếu bọc từng cái để tủ đông có thể bảo quản được 1 tháng, khi nào cần ăn thì để ngăn mát trước vài tiếng cho rã đông là được.
Cho cupcake vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh
Chúc bạn thành công với cách làm cupcake như trên nhé !
Cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu thơm ngon cực đơn giản
Nhắc đến cupcake, chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã quá quen thuộc với món bánh ngọt nhỏ xinh, thơm ngon này.
Bên cạnh vị truyền thống, bạn có thể biến tấu cupcake cùng nhiều mùi vị khác nhau. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay cách làm bánh cupcake cacao để đổi vị cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bánh cupcake cacao
Bột mì đa dụng 200 gr
Bột bắp 100 gr
Bột cacao 4 muỗng canh
Chanh 1/2 quả
Trứng gà 5 quả
Sữa tươi không đường 40 ml
Vani 1 ống
Dầu ăn 40 ml
Đường bột 100 gr
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, rây lọc, khuôn bánh cupcake,...
Cách chế biến Bánh cupcake cacao
1
Đánh lòng đỏ trứng
Đầu tiên, bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 tô khác nhau.
Kế đến, đánh tan lòng đỏ trứng gà, sau đó lần lượt cho vào thêm 40ml sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn, 1 ống vani và tiếp tục khuấy đều.
Tiếp theo, rây mịn từ từ hỗn hợp gồm 100gr bột bắp và 200gr bột mì vào tô lòng đỏ trứng. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, bột không còn bị vón cục.
2
Đánh lòng trắng trứng
Cho vào tô lòng trắng trứng 1 ít muối, nước cốt của 1/2 quả chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ li ti như xà phòng.
Sau đó, chia 100gr đường bột làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng trắng trứng và tiếp tục đánh tan đường ở tốc độ trung bình.
Khi đường tan hết, bạn tăng máy lên tốc độ cao rồi đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là được.
3
Đánh hỗn hợp bột trứng
Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh bông. Dùng phới dẹt hoặc vá cơm trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm 4 muỗng canh bột cacao và trộn nhẹ nhàng thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt hoàn toàn.
Lưu ý: Nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, bánh sẽ không nở được.
4
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Kế đến, bạn thoa 1 lớp dầu ăn vào khuôn rồi đổ bột bánh vào, sau đó xếp khuôn vào nồi chiên và nướng chín ở 160 độ C trong 10 phút.
5
Thành phẩm
Bánh cupcake cacao vừa nướng chín đã ngào ngạt hương thơm hấp dẫn, cốt bánh thì siêu mềm, bông xốp, kết hợp thêm vị bùi ngọt, béo ngậy và đắng nhẹ vị cacao. Món bánh phải nói là cực kỳ ngon lại còn có cách thực hiện đơn giản nữa chứ.
Cách làm socola nóng vô cùng đơn giản bằng nồi cơm điện So-co-la nóng là một loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm,. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay bạn nhé! Nguyên liệu làm Socola nóng Bột ca-cao không đường 200 gr Kem sữa béo 100 ml Sữa tươi không đường 200 ml Tinh dầu vani 20 ml Quế 10 gr Đường 100 gr Hạt nhục đậu khấu 20 gr...