Cách làm cá trê chiên giòn kèm thêm mắm xoài ngon thơm hết nước chấm
Nhắc đến món chiên giòn, chắc hẳn hầu hết mọi người sẽ nghĩ tới gà chiên nhỉ. Nhưng món ăn hôm nay mình đem tới cho các bạn không phải gà mà là cá trê cơ.
Cách làm cá trê chiên giòn thơm ngon nức mũi đang chiếm được sự quan tâm của rất nhiều người trong thời gian gần đây, nếu hôm nay bạn chưa nghĩ ra sẽ làm món gì thì có thể tham khảo 2 công thức gia truyền mà chúng mình sắp sửa bật mí nè.
Cách làm cá trê chiên giòn kiểu truyền thống
Cá trê chiên giòn kiểu truyền thống đơn giản đã xuất hiện từ rất lâu nhưng lại ít ai biết đến và để ý, bạn đã làm thử chưa? Theo dõi ngay hướng dẫn của mình nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trê(nên chọn cá trê đồng): 4-5 con
Bột chiên giòn: 2 loại Ajiquick và Meizan
Bột năng hoặc bột ngô
Trứng gà: 1 quả
Gừng, tỏi, ớt, chanh
Các gia vị cần thiết khác: muối, mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn…
Các bước làm cá trê chiên giòn kiểu truyền thống
Cá trê đồng mua về làm sạch, moi hết nội tạng bỏ đi, khử tanh với rượu trắng hoặc dùng tro bếp cũng rất nhanh gọn lẹ. Tiếp đó bạn khứa vài đường chéo lên cá trê để ướp gia vị dễ ngấm hơn, cho vào hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, bột chiên giòn, bột năng, muối, mắm, mì chính, tiêu mỗi thứ một chút và ướp 30 phút.
Chúng ta chuẩn bị 3 bát bột: bát 1 đựng bột chiên giòn Ajiquick, bát 2 đựng trứng gà đánh tan, bát 3 đựng bột Meizan. Lần lượt nhúng cá vào 3 hỗn hợp trên rồi đem đi chiên.
Làm cá trê chiên giòn thì các bạn nên đầu tư dầu ăn để chiên ngập dầu cho ngon. Khi chảo dầu nóng thì hãy cho cá trê xuống chiên vàng giòn, nên dùng chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng để cá không bị nát.
Cách làm cá trê chiên giòn mắm xoài
Cách này thì hơi cầu kỳ một chút xíu, nhưng đổi lại thì ngon lắm luôn đấy, không khác gì ngoài nhà hàng 5 sao luôn, mà thực ra đây là một công thức mình được một anh đầu bếp truyền lại cho mà, không phải ai cũng biết đâu nha.
Nếu bạn là một người bận bịu, không có thời gian tìm tòi các món ăn mới lạ cho bữa cơm gia đình thì hãy để chúng mình giúp bạn, mời bạn ghé thăm vào chuyên mục Món ngon mỗi ngày để lựa chọn cho mình những thực đơn thật khoa học, phong phú mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nha.
Video đang HOT
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trê: 2 kg
Xoài xanh, chua: 1/2 quả to, nếu quả nhỏ thì dùng hết 1 quả
Ớt hiểm
Hành tím
Rau thơm
Đậu phộng rang sẵn
Gừng
Sả
Chanh
Các gia vị khác: muối, mắm, đường thốt nốt, dầu ăn…
Các bước làm cá trê chiên giòn mắm xoài
Cá trê mua về, bạn cạo sạch nhớt bên ngoài đi, mổ bụng bỏ hết nội tạng, chà sạch nhiều lần với muối rồi rửa dưới vòi nước chảy, để ráo. Sau đó, dùng một con dao sắc phi lê cá thành từng miếng, ướp với chút muối và tiêu bột.
Xoài gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào thành từng sợi vừa ăn. Rau thơm thái nhỏ.
Tiếp tục, chúng ta đặt 1 cái xửng hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi, khi nước sôi lên rồi bạn lót 1 lớp sả ở dưới, xếp cá phi lê lên trên, hấp 20 phút cho cá chín, khi cá chín rồi bạn cho ra tô, dùng kéo cắt nhỏ thịt thành những mảnh vụn bé.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho cá trê vào chảo, chiên lửa vừa cho thịt cá kết dính lại với nhau, lưu ý chiên ngập dầu cho cá vàng đều 2 mặt. Trong quá trình này, không đảo, lật nhiều lần để tránh không tạo hình được. Khi thấy cá đã chín vàng rồi, bạn nhẹ nhàng nhấc miếng cá lên khỏi mặt dầu khoảng 15 phút để cố định hình dạng miếng cá.
Cuối cùng, chúng ta sẽ làm phần mắm xoài, bạn cho 3 trái ớt hiểm, 3 cọng rau thơm vào cối giã và giã nhuyễn, thêm 1.5 muỗng mắm, 2 muỗng đường thốt nốt, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Cho xoài đã bào sợi vào, trộn lên và để yên cho xoài ngấm gia vị 15 phút.
Xếp cá trê ra đĩa, rưới mắm xoài lên rồi trang trí bằng cách gắp xoài để lên miếng cá trê, thêm đậu phộng rang vào cho ngon.
Cách pha nước chấm cá trê chiên giòn
Cá trê chiên vàng giòn chưa đủ, chúng ta còn cần phải có thêm một bát nước chấm nữa món ăn mới trở thành cực phẩm, pha nước chấm cũng rất dễ thôi, bạn cho vào cối giã 3 tép tỏi, 1 tép gừng, 1 quả ớt giã nát rồi cho ra bát, thêm 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho đường tan là xong.
Lời kết
Thế là đã xong 2 cách làm cá trê chiên giòn trên đây sẽ là “cứu cánh” cho những ngày bận rộn không kịp suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, nhanh gọn mà vẫn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng. Nếu như trước đây chỉ biết cá trê dùng để kho và nấu canh thì nay đã biết thêm không phải một mà là tận 2 công thức mới lạ nữa rồi đấy. Chúc các chị em nội trợ thành công nhé!!!
Cách làm ruốc bề bề thơm ngon bật mí bí quyết có 1 không 2 này
Bề bề là một loại đặc sản đặc trưng của các vùng biển. Với hương vị thơm ngon, ngọt vị tự nhiên, thịt bề bề được sử dụng để chế biến ra rất nhiều các món ăn ngon.
Dù là chế biến với những công thức cầu kỳ như bề bề rang muối, bề bề sốt me, bề bề chiên xù... hay đơn giản chỉ là hấp tươi ăn kèm nước chấm phù hợp thì món đặc sản này cũng đủ sức hấp dẫn để quyến rũ bất cứ thứ vị giác nào. Cũng học ngay cách làm ruốc bề bề vô cùng đơn giản để trổ tài chiêu đãi cả gia đình và làm món ăn "cứu cánh" cho những ngày bận rộn nhé.
Nếu bạn là "fan cứng" của bề bề thì chớ bỏ qua hướng dẫn làm ruốc bề bề cực dễ sau đây nhé. Ruốc bề bề không chỉ ngon ngọt, thơm ngậy, giàu dinh dưỡng mà còn có thể bảo quản được lâu nên là món ăn rất tiện cho những ngày bận rộn đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 - 2 kg bề về tươi sống
- Ớt, gừng, chanh, sả
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối...
Chọn mua bề bề làm ruốc
Với các món ruốc, dù là ruốc thịt, ruốc cá, ruốc tôm, ruốc nấm, ruốc bề bề hay bất cứ một món ruốc nào khác thì nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn.
Do đó, bạn cần chọn mua được những con bề bề tươi sống, mình to, mẩy và chắc thịt nhất. Bề bề sống cũng có rất nhiều loại khác nhau, nếu không biết cách chọn lựa, bạn rất dễ mua phải loại bề bề bị "ọp" không có nhiều thịt đâu đấy nhé.
Cách làm ruốc bề bề ngon
Bước 1: Sơ chế bề bề
Bề bề sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước cho hết cặn cát, sau đó ngâm trong nước vo gạo pha 1 - 2 thìa muối và một chút ớt, gừng tươi giã dập. Bạn ngâm bề bề như thế trong khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ mùi tanh tự nhiên.
Sau khi ngâm, bạn vớt bề bề ra rổ, rửa lại với nước rồi để cho thật ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi giã dập.
- Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước rồi giã dập một nửa, nửa còn lại thì thái lát để riêng.
- Với sả, bạn lột bỏ những lá già bên ngoài, sau đó rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
- Với chanh, bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng nhé.
Bước 3: Hấp chín bề bề
Bạn cho bề bề đã sơ chế sạch sẽ vào nồi hấp cùng sả đập dập, vài lát gừng và vài lát chanh tươi. Sau đó, bạn bật bếp để hấp cách thủy bề bề đến khi chín. Mặc dù bề bề chín rất nhanh nhưng bạn vẫn nên hấp khoảng 20 phút để thịt bề bề chín kỹ.
Sau khi hấp chín, bạn tắt bếp và lấy bề bề ra đĩa, đợi cho nguội bớt.
Bước 4: Tách lấy phần thịt bề bề
Khi bề bề đã nguội, bạn tiến hành lột bỏ phần vỏ để lấy phần thịt bên trong. Nếu là bề bề tươi sống thì việc tách thịt bề bề sẽ vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần dùng kéo cắt hai đường rìa dọc thân con bề bề, sau đó lột lớp vỏ lên và tách lấy phần thịt bên trong là được.
Lưu ý là bạn phải lột thịt bề bề cẩn thận để tránh thịt bị nát. Thịt bề bề tách ra xong thì bạn tiến hành vắt khô để loại bỏ phần nước đọng lại khi hấp.
Bước 5: Giã và sao ruốc bề bề
Trong cách làm ruốc bề bề này, sau khi có được thịt bề bề khô ráo, bạn cho vào cối và giã đều đến khi thịt bề bề tới bông lên là được.
Ngoài cối giã, bạn cũng có thể sử dụng máy xay, tuy nhiên, nếu dùng máy xay thì món ruốc của bạn sẽ không được bông và ngon như giã tay bằng cối đâu đấy nhé. Còn nếu bạn làm nhiều kiểu "công nghiệp" thì nên đầu tư một loại máy đánh tơi chuyên dụng, vừa tiết kiệm thời gian, công sức mà thành phẩm lại đúng như ý muốn hơn.
Sau khi giã xong, bạn cho thịt bề bề vào một chiếc chảo dày, bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa. Vừa đun, bạn vừa đảo đều tay cho tới khi thịt bề bề khô nước, bông tơi, mềm mịn và ngả sang màu vàng nâu là được.
Thịt bề bề vốn dĩ đã có vị mặn của biển, do đó, bạn có thể cho gia vị hoặc không, tuy nhiên, để món ruốc bề bề dậy hương và đậm đà hơn thì bạn vẫn nên cho thêm một ít nước mắm nguyên chất trong quá trình sao nhé.
Thành phẩm ruốc bề bề
Vậy là bạn đã hoàn thành món ruốc bề bề vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Ruốc bề bề sau khi sao xong thì phải để nguội hẳn rồi mới cho vào lọ và bảo quản ăn dần.
Nếu bạn làm nhiều ruốc bề bề mà không thể ăn hết trong khoảng 1 tuần thì bạn nên bảo quản lọ ruốc trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo hương vị nguyên bản và giá trị dinh dưỡng có trong món ăn này nhé.
Tạm kết
Bạn thấy không? Cách làm ruốc bề bề cực kỳ đơn giản, chẳng cần phải chuẩn bị quá nhiều thứ nguyên liệu nhưng món ăn được tạo ra vẫn vô cùng dậy hương, bắt mắt và mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác của người ăn. Món ruốc bề bề này mà ăn kèm với cơm nóng thì không chỉ ngon mà còn cực kỳ tiện lợi nữa đấy. Chúc bạn thành công!
Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon cực, thơm phức đến khó tin Cá lóc và bánh tráng cứ như là 2 nguyên liệu sinh ra để dành cho nhau vậy đó mọi người, dù có ăn bao nhiêu món độc lạ khác nhau thì trong khẩu vị của mình, không gì thay thế được món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, tuy rằng mộc mạc giản dị nhưng mình lại yêu cái sự giản đơn,...