Cách làm cá rô kho củ cải trắng đậm đà, lạ vị đưa cơm tại nhà

Cá rô là nguyên liệu khá phổ biến trong bữa cơm hàng ngày ở mỗi gia đình với nhiều công thức khác nhau. thử làm ngay cá rô kho củ cải trắng, một món kho đơn giản nhưng lại rất đậm đà và đưa cơm nhé!

Nguyên liệu làm Cá rô kho củ cải trắng

Cá rô 3 con (khoảng 800gr)

Củ cải trắng 700 gr (khoảng 2 – 3 củ)

Ớt 3 trái

Hành lá 5 nhánh

Ngò rí 1 ít

Nước màu 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Tiêu/ Bột ngọt/ Hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô đồng tươi

Bạn nên chọn cá rô mình to và tròn, cầm chắc tay, thân cá còn nguyên vẹn, ít tróc vảy.

Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.

Chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da

Ngoài ra, bạn nên chọn mua cá đực sẽ chắc và ngọt thịt hơn.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.

Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ vì đây là những củ vừa được thu hoạch.Không nên chọn củ cải trắng bị héo mềm, cuống bị hư úng hoặc chảy nước.

Cách chế biến Cá rô kho củ cải trắng

1

Sơ chế và ướp cá

Cá rô khi mua về, bạn đánh vảy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Các bước sơ chế cá rô không tanh và sạch nhớt

Bước 1: Cá rô mua về bạn rửa sạch cá 2 – 3 lần bằng nước sạch

Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.

Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.

Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu)

Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 – 3 lần rồi để ráo.

Ướp cá với 2 muỗng cà phê nước màu, bột ngọt, đường, hạt nêm mỗi loại, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thấm gia vị rồi ướp trong khoảng 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc lớn dày khoảng 2 đốt ngón tay.

Hành lá và ngò rí rửa sạch. Phần hành lá cắt đôi thành đoạn lớn.

Ớt rửa sạch rồi chẻ dọc.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá vào chiên sơ. Sau khoảng 1 phút thì trở mặt còn lại.

Khi thịt cá đã săn lại, bạn cho vào khoảng 300ml nước rồi dậy nắp kho cá ở lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho củ cải trắng và ớt vào kho cùng ở lửa riu riu khoảng 15 phút.

Mách nhỏ: Để món ăn không bị tanh, bạn nên dùng nước sôi để kho cá.

Kho đến khi củ cải bắt đầu có màu trong là được. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần hành lá và ngò rí vào. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.

4

Thành phẩm

Cá rô kho củ cải trắng có mùi thơm hấp dẫn của cá và gia vị. Nước dùng có vị ngọt thanh từ củ cải khi ăn kèm với cơm trắng thì ngon còn gì bằng!