Cách làm cá kèo kho rau răm mặn mà mâm cơm nhà
Với cách làm cá kèo kho rau răm dưới đây bạn sẽ có ngay món cá kho thơm nức hương tỏi, đậm đà vị rau răm, cay cay mùi tiêu ớt, cực kỳ hấp dẫn đấy, hãy chế biến món này cho cả nhà thưởng thức liền bạn nhé.
Cá kèo kho rau răm là món ăn rất phổ biến tại mâm cơm gia đình Việt, với thịt cá kèo tươi ngọt, béo béo nấu cùng rau răm the nồng, ướp gia vị đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê ly. Cùng Nauankhongkho.vn vào bếp học cách làm cá kèo kho rau răm hấp dẫn này ngay nhé.
Nguyên liệu món cá kèo kho rau răm
Cá kèo: 500gr
Rau răm: 1 bó
Nước dừa (hoặc nước sôi): 100ml
Hành tím: 2 củTỏi: 3 tép
Đường: 80gr
Nước mắm: 50ml
Hạt nêm: 20gr
Muối: 5gr
Tiêu xay: 3gr
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm cá keo kho rau răm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Rau răm nhặt sạch, ngâm qua nước muối 5 phút, xả lại nước lạnh, xắt nhỏ để ráo.
Bước 2. Sơ chế cá kèo
Bạn pha nước sôi (khoãng 70-80 độ C) với muối, xong cho cá kèo vào ngâm 2-3 phút rồi vớt ra dùng tay vuốt dọc mình cá cho hết nhớt, xả lại nước sạch. Hoặc bạn cũng có thể dùng tro bếp phủ đều lên mình cá kèo rồi dùng tay tuốt dọc thân, cuối cùng xả lại nước sạch.Trên đầu cá kèo có 2 chiếc vảy tanh, sát xương sống có một sợi chỉ tanh, bạn loại bỏ 2 phần này để giúp cá hết mùi tanh, sau đó làm sạch bụng cá, cắt đuôi chà qua chanh nếu bạn có thời gian, xả lại nước sạch rồi để ráo.
Bước 3. Ướp cá kèo
Khi cá kèo đã ráo nước bạn cho vào tô cùng với nữa số hành tỏi băm, rau răm xăt nhỏ, 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr tiêu, trộn đều, ướp 30-45 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 4. Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng với 30gr đường nấu dưới lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để tạo thành nước màu.Khi đường chuyển màu nâu sệt kẹo bạn cho nữa số hành tỏi băm còn lại vô phi thơm.Cuối cùng cho cá kèo đã ướp vào đổ hết nước ướp, 5 trái ớt cùng 100ml nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào, đậy kín nắp vặn nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm dậy mùi thơm thì bạn rắc tiêu xay, hành lá lên tắt bếp là hoàn thành món cá kèo kho rau răm.
Theo Nauankhongkho
Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me, đậm đà chua ngọt, ngon hết sảy
Cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me sẽ mang đến cho bạn món ăn ấm nóng đặc biệt phù hợp vào những ngày mưa lạnh. Cá kèo giòn rộp chấm cùng mắm me chua ngọt sẽ giúp cả nhà có bữa cơm quây quần bên nhau thật ấm cúng.
Cá kèo là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, trong cá kèo chứa rất nhiều chất khoáng vi lượng, đạm và omega 3 đặc biệt tốt cho mắt.
Có rất nhiều món ngon từ cá kèo như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tộ và hôm nay chúng ta cùng vào bếp khám phá cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me bạn nhé.
Nguyên liệu món cá kèo chiên giòn
1. Phần cá kèo chiên
Cá kèo: 500gr
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên giòn: 1 chén
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: muỗng cà phê
Hạt nêm: 1/3 muỗng cà phê
Bột ngọt: muỗng cà phê
Dầu ăn2. Phần mắm me
Me vắt: 50gr
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Ớt: 1-2 trái
Cách làm cá kèo chiên giòn
Bước 1. Sơ chế cá kèo
Có rất nhiều cách làm sạch nhớt cá kèo, bạn có thể tham khảo những cách sau:
Làm sạch nhớt cá kèo bằng nước ấm nóng: Nấu nước sôi khoảng 70-80 độ, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan sau đó cho cá kèo vào ngâm vài phút.Làm sạch nhớt cá kèo bằng lá chuối: Lá chuối bạn vò nát rồi chà xát nhiều lần lên thân cá kèo.Làm sạch nhớt cá kèo bằng tro bếp: Rắc tro bếp phủ đầy mình cá kèo, sau đó bạn dùng tay tuốt mạnh cho hết nhớt.Làm sạch nhớt cá kèo bằng muối ăn: Rất đơn giản, bạn chỉ cần bóp muối với cá kèo là được.Sau khi đã làm sạch nhớt, bạn rửa cá lại thật sạch rồi cắt bớt đuôi xong cho vô rổ để ráo.
Làm sạch nhớt cá kèo
Bước 2. Ướp cá kèo
Ướp cá kèo với 1 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút cho đậm vị.Bước 3. Chiên cá kèo
Trứng gà bạn đánh tan, bày trứng cùng bột chiên giòn lên bếp.Cá kèo lúc này đã thấm vị, bạn tiến hành nhúng cá kèo vào trứng sau đó lăn qua bột chiên giòn, nhúng lại trứng lần nữa rồi lăn qua bột chiên giòn, lập lại thao tác cho đến khi hết cá kèo.
Cá kèo áo qua một lớp bột
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, bạn nên sử dụng chảo lòng sâu sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn.Khi dầu sôi bạn cho cá kèo vào, vặn nhỏ lửa để tránh làm cá kèo cháy khét, chở bề chiên đến khi cá kèo vàng giòn các mặt thì lấy ra cho vào rổ để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Chiên vàng giòn cá kèo
Bước 4. Cách làm mắm me chấm cá kèo
Bạn hòa tan 50gr me chín với 1 chén nước nóng, dùng muỗng dầm ra cho me tan hết sau đó lọc bỏ xác và hột.Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy tan.Sau đó, ớt bạn xắt khoanh rồi cho vào mắm me là xong rồi đấy.
Làm mắm me chấm cá kèo chiên giòn.
Trình bày món cá kèo chiên giòn chấm mắm me
Giờ thì bạn hãy bày cá kèo, mắm me ra bàn và thưởng thức đi nhé, món ăn này ăn cùng cơm trắng hay ăn chơi đều hợp ý, chuẩn bị thêm một ít rau răm ăn kèm sẽ giúp món ăn ngon hơn đấy.
Cá kèo chiên giòn chấm mắm me
Bạn thấy cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me có đơn giản không nào, đừng quên lưu lại công thức để thường xuyên chế biến món ăn này cho cả nhà mình nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm cá kèo chiên giòn chấm mắm me và có những phút giây ngon miệng cùng gia đình.
Theo Nauankhongkho
'Chảy nước miếng' với tràng heo trộn chua cay giòn ngon cuốn lưỡi Tràng heo giòn, vị chua cay quện lẫn với mùi thơm của rau răm, hành tây kích thích vị giác người thưởng thức. Nguyên liệu: - 200 gram tràng heo non - 1/3 củ hành tây - Rau răm một dúm nhỏ - 3 tép tỏi - 2 quả ớt - 1 mẩu gừng tầm 2 đốt ngón tay - 4 thìa nước...