Cách làm cá kèo kho rau răm mặn mà mâm cơm nhà

Với cách làm cá kèo kho rau răm dưới đây bạn sẽ có ngay món cá kho thơm nức hương tỏi, đậm đà vị rau răm, cay cay mùi tiêu ớt, cực kỳ hấp dẫn đấy, hãy chế biến món này cho cả nhà thưởng thức liền bạn nhé.

Cá kèo kho rau răm là món ăn rất phổ biến tại mâm cơm gia đình Việt, với thịt cá kèo tươi ngọt, béo béo nấu cùng rau răm the nồng, ướp gia vị đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê ly. Cùng Nauankhongkho.vn vào bếp học cách làm cá kèo kho rau răm hấp dẫn này ngay nhé.

Nguyên liệu món cá kèo kho rau răm

Cá kèo: 500gr

Rau răm: 1 bó

Nước dừa (hoặc nước sôi): 100ml

Hành tím: 2 củTỏi: 3 tép

Đường: 80gr

Nước mắm: 50ml

Hạt nêm: 20gr

Muối: 5gr

Tiêu xay: 3gr

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm cá keo kho rau răm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Rau răm nhặt sạch, ngâm qua nước muối 5 phút, xả lại nước lạnh, xắt nhỏ để ráo.

Bước 2. Sơ chế cá kèo

Bạn pha nước sôi (khoãng 70-80 độ C) với muối, xong cho cá kèo vào ngâm 2-3 phút rồi vớt ra dùng tay vuốt dọc mình cá cho hết nhớt, xả lại nước sạch. Hoặc bạn cũng có thể dùng tro bếp phủ đều lên mình cá kèo rồi dùng tay tuốt dọc thân, cuối cùng xả lại nước sạch.Trên đầu cá kèo có 2 chiếc vảy tanh, sát xương sống có một sợi chỉ tanh, bạn loại bỏ 2 phần này để giúp cá hết mùi tanh, sau đó làm sạch bụng cá, cắt đuôi chà qua chanh nếu bạn có thời gian, xả lại nước sạch rồi để ráo.

Bước 3. Ướp cá kèo

Khi cá kèo đã ráo nước bạn cho vào tô cùng với nữa số hành tỏi băm, rau răm xăt nhỏ, 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr tiêu, trộn đều, ướp 30-45 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 4. Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cùng với 30gr đường nấu dưới lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để tạo thành nước màu.Khi đường chuyển màu nâu sệt kẹo bạn cho nữa số hành tỏi băm còn lại vô phi thơm.Cuối cùng cho cá kèo đã ướp vào đổ hết nước ướp, 5 trái ớt cùng 100ml nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào, đậy kín nắp vặn nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm dậy mùi thơm thì bạn rắc tiêu xay, hành lá lên tắt bếp là hoàn thành món cá kèo kho rau răm.

Theo Nauankhongkho