Cách làm cá diêu hồng kho nghệ thơm lừng ngon miệng dễ làm

Trần Thuận Hưng22:04 26/03/2022

Cá diêu hồng kho nghệ là một món kho hấp dẫn, cực bắt cơm và kích thích vị giác của người ăn. Vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho nghệ

Cá diêu hồng 1 con

Nghệ tươi 1 củ

Hành tím 2 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 2 trái

Nước dừa 350 ml

Đường 1 muỗng canh

Nước mắm 5 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt.Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chế biến Cá diêu hồng kho nghệ

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút.

Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch; ớt rửa sạch; hành lá bỏ lá hư, bỏ rễ, rửa sạch, sau đó đem cả 3 nguyên liệu đi cắt lát mỏng.

Nghệ tươi cạo vỏ rồi đem giã nhuyễn.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh đường, ớt, 1 củ hành tím cắt mỏng, nghệ giã nhuyễn, 5 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên đều các mặt trong khoảng 1 phút cho cá săn lại thì gắp cá ra.

Video đang HOT

Kho cá

Tiếp tục cho củ hành tím đã cắt mỏng còn lại vào, cho cá đã chiên vào cùng 350ml nước dừa cùng các nguyên liệu ướp cùng cá, kho đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp, rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt cá săn ngọt, thơm lừng mùi nghệ và vị béo của nước dừa, tất cả đem đến một món ăn bắt mắt, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà.

Ăn kèm cá kho với chén cơm nóng cùng ít rau sống là ngon hết sẩy đấy nhé!

2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà

Bạn đang tìm món kho từ cá nục, hãy cùng xem qua 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đơn giản này nhé. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của cùng xem qua công thức thú vị này nhé!

1. Cá nục kho thơm

Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm

Cá nục 1 kg

Thịt ba chỉ 300 gr

Nước dừa 300 ml

Thơm 30 gr (dứa)

Hành lá 5 nhánh

Hành tím 4 củ

Tỏi 5 tép

Ớt 5 trái

Dầu ăn 300 ml

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá nục kho thơm

Sơ chế cá nục

Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.

Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.

Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.

Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.

Chiên cá và thịt

Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.

Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.

Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.

Xếp nguyên liệu

Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.

Kho cá nục

Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.

Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.

2. Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá nục 500 gr

Thơm 1/4 trái

Tỏi 1 củ

Ớt chỉ thiên 4 trái

Ớt sừng 1 trái

Màu kho cá 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, làm sạch mổ bụng lấy sạch ruột. Để khử bớt mùi tanh cá, bạn sử dụng 1 ít muối, chà xát trực tiếp vào thịt cá. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn, mua về cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ cho sạch, ớt bỏ cuống, mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước, rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Ướp cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, cho tỏi ớt giã nhuyễn và thơm đã cắt lát vào phi thơm khoảng 2 - 5 phút thì cho 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào.

Tiếp đó bạn sẽ nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê màu kho cá, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị được hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Đợi cho hỗn hợp nguội khoảng 20 - 30 phút rồi cho cá nục vào, đảo nhẹ cho cá thấm gia vị và để yên ướp trong khoảng 10 phút.

Kho cá

Khi đủ thời gian ướp cá thì bật lửa vừa, nấu cho nồi cá sôi, lúc này giảm nhỏ lửa cho cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho thêm 10 - 15 phút khi nước cá kẹo lại nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt tô điểm thêm vài lát thơm bắt mắt.

Cá kho có màu nâu, thấm gia vị, thịt mềm thơm bùi, khi nếm vào cá có vị mặn ngọt vừa đủ ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon bá cháy. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Cách làm cá diêu hồng kho lạt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm Cá diêu hồng là một loại cá vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của mọi nhà. Hôm nay vào bếp cùng bạn thực hiện cá diêu hồng kho lạt, đảm bảo món kho này sẽ rất thơm ngon, bắt cơm cho bữa cơm gia đình bạn đấy. Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho lạt Cá diêu hồng 800 gr (1...