Cách làm bún sườn chua ngọt đậm đà thơm ngon khiến cả nhà ai cũng thích mê

Lương Thị Thanh Trúc09:26 08/12/2021

Bún sườn chua ngọt là món ăn được nhiều gia đình yêu thích vì hương vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món nước chất lượng này để chiêu đãi gia đình nhé. Chắc chắn các thành viên trong nhà sẽ thích mê đấy!

Nguyên liệu làm Bún sườn chua ngọt

Sườn heo 500 gr

Giò sống 100 gr

Bún tươi 500 gr

Cà chua 1 quả

Dứa 1/4 quả (thơm) Me 100 gr

Hành tím 3 củ

Tỏi phi 20 gr

Hành lá 50 gr

Rau xà lách/ Giá 150 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 15 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn heo ngon

Nên chọn mua sườn có kích thước vừa phải, thịt màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt.Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé.Không nên chọn sườn heo có hiện tượng bị chảy nhớt, màu thịt quá nhạt hay quá đậm và có mùi ôi thiu khác thường vì đây là sườn heo kém chất lượng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi ngon sẽ có lớp vỏ còn nguyên vẹn, đỏ tươi, căng mọng, đều màu và không bị trầy xước.Nên chọn cà chua có mùi thơm nhẹ, cuống còn tươi xanh và dính chặt trên thân quả, hạt vàng.Tránh mua cà chua có phần cuống đã rời khỏi thân, hạt xanh và không có bất kỳ mùi thơm nào vì đây là cà chua kém chất lượng, không tươi ngon.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Nên chọn dứa có màu vàng bắt mắt xen lẫn màu xanh, hình dáng hơi bầu, quả ngắn và mắt dứa càng lớn càng tốt.Dứa ngon sẽ có mùi thơm ngọt ngào tự nhiên, khi sờ vào thấy độ mềm vừa phải và có lớp vỏ hơi nhăn nhẹ.Tránh chọn mua dứa khi cầm lên thấy cứng, nặng tay, mùi hương quá nồng hoặc lớp vỏ xen lẫn màu nâu sẫm vì đây là dứa không tươi ngon, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.

Cách chế biến Bún sườn chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó bỏ cuống và dùng dao cắt cà chua thành hình múi cau.

Tiếp đến, rửa sạch thơm, cắt bỏ mắt và cùi dứa, sau đó cắt thơm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ và cắt nhỏ.

Sườn non heo mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ và để ráo nước. Sau đó, cắt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Video đang HOT

Ướp sườn và giò sống

Cho sườn vào dĩa sạch và nêm vào sườn 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều cho sườn heo thấm gia vị.

Tiếp đến, dùng kéo cắt đầu hành lá vào tô đựng giò sống. Sau đó nêm 20gr tỏi phi và 1 muỗng cà phê tiêu vào giò. Trộn đều cho toàn bộ nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp sườn và giò sống trong khoảng 15 – 20 phút.

Xào sườn, cà chua, dứa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi cho thơm.

Khi hành tím đã thơm vàng, cho sườn heo đã ướp vào nồi xào khoảng 5 phút cho đến khi sườn heo săn lại.

Tiếp đến, cho 1/2 lượng cà chua và toàn bộ dứa đã sơ chế vào nồi, tiếp tục xào khoảng 2 – 3 phút cho cà chua và dứa mềm thơm là được.

Nấu nước dùng

Sau khi xào sườn, cà chua và dứa, bạn cho 750ml nước vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Sau khi nước sôi, bạn để me vào rây lọc và cho vào nước dùng, dùng đũa dằm me cho đến khi me chắt ra nước và quyện vào nồi nước dùng, bỏ phần thịt me.

Tiếp đến, nêm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, dùng muỗng múc giò sống đã ướp thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi. Cho 1/2 lượng cà chua còn lại vào và nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Để bún ra tô. Cho vào bún một ít sườn heo, giò sống, đặt dứa và cà chua lên trên trang trí, rắc thêm vài nhánh hành lá cắt nhỏ.

Cuối cùng, rưới nước dùng chua ngọt đã nấu vào tô là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Bún sườn chua ngọt nóng hổi, có vẻ ngoài bắt mắt. Sườn heo ngọt mềm, nước dùng chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm món này với xà lách, giá, chúc gia đình bạn thưởng thức ngon miệng nhé!

Cách làm bún sườn chua cay đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với các cách nấu món bún bình thường, Công thức làm món bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món bún sườn chua thanh mát cho gia đình.

Nguyên liệu làm Bún sườn chua cay

Sườn heo 500 g (có thể dùng sườn non hoặc sườn già)

Tôm 200 g

Bạch tuộc 200 g

Thơm 200 g (dứa)

Cà chua 100 g

Nấm mỡ 50 g

Sả 1 nhánh

Tỏi 10 g

Me vắt 100 g

Bún tươi 500 g

Rau ăn kèm: Giá, hẹ, xà lách, tía tô,...

Gia vị: Đường, hạt nêm, muối,...

Lưu ý:

Các nguyên liệu như tôm, bạch tuộc và nấm có thể thêm vào để món ăn đa dạng, thơm ngon hơn, nếu không thích bạn có thể không cho các nguyên liệu này nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn sườn heo ngon

Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé.Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chọn bạch tuộc ngon

Đối với bạch tuộc còn sống thì bạn chọn những con linh hoạt, di chuyển nhanh. Không nên mua những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ.Đối với bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám, thớ thịt có màu trắng sáng.Những con bạch tuộc vừa mới đông lạnh sẽ có da trơn mịn và không bị trương phình.

Cách chọn tôm ngon

Chọn tôm tươi thường có thịt màu trắng, thân hình săn chắc và dai.Thân dính chặt vào đầu và không chảy dịch lỏng. Tôm tươi thì vỏ sáng bóng, không xỉn màu.Tránh chọn tôm đã bắt đầu chuyển đen, tôm như thế đã chết khá lâu.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, tô, thau,...

Cách chế biến Bún sườn chua cay

Sơ chế sườn heo, bạch tuộc và tôm

Sườn non heo mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cho sườn non ra tô và ướp gia vị với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều rồi để yên khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Đối với món ăn này bạn nên chọn mua những con bạch tuộc nhỏ để dễ dàng chế biến và thưởng thức hơn nhé.

Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước lạnh, lấy hết chất dơ bên trong là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đem thơm (dứa) rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu để nấu nước dùng. Cà chua thì rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm rồi đập dập.

Nấm rửa với nước muối để sạch hết chất bẩn, rồi tiến hành cắt nhỏ chúng.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó vớt phần tỏi băm ra 1 cái chén nhỏ.

Tiếp tục sử dụng nồi vừa phi tỏi để xào sơ phần thịt sườn. Xào thịt khoảng 3 - 5 phút thì cho phần cà chua vào xào chung.

Tiếp tục xào khoảng 2 - 3 phút cho cà chua mềm thì cho luôn phần thơm (dứa) đã cắt nhỏ và sả đập dập vào nồi, dùng đũa đảo đều.

Xào thêm khoảng 3 - 4 phút nữa thì cho 3 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun trong khoảng 20 - 30 phút cho sườn mềm.

Hòa tan me và 200ml nước sôi hoặc nước ấm, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me và cho vào nồi nước dùng.

Cho phần nấm mỡ cùng với bạch tuộc và tôm vào nồi. Khi tôm và bạch tuộc vừa chín thì bạn vớt ra để tôm và mực không bị teo lại.

Cuối cùng là nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Bún sườn chua là món ăn hấp dẫn, nước dùng chua chua cay cay vô cùng đặc biệt. Sợi bún trắng mềm, thịt heo thì thơm béo cùng tôm mực dai giòn sựt sựt. Sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần này đấy.

2 cách làm bún sườn cải chua và riêu cua hấp dẫn đổi vị cho bữa ăn Bún sườn sẽ là một món nước hấp dẫn, bổ sung vào thực đơn phong phú của gia đình bạn một bữa sáng ngon miệng hay một bữa cuối tuần ấm cúng bên gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm bún sườn cải chua và riêu cua hấp dẫn nhé! 1. Bún sườn cải chua bắp bò Nguyên liệu làm...