Cách làm bún ốc cực đơn giản lại thơm ngon không kém ngoài tiệm

Linh Chi16:23 27/09/2021

Theo dõi VGT trên

Trời mùa thu được hít hà bát bún ốc thanh đạm pha chút cay nồng thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu:

- 2 kg ốc bươu

- 500 gram xương ống

- 1 kg bún tươi

- 4 miếng đậu hũ

- 4 trái cà chua

- 1 củ tỏi

- 1 củ hành tím

- Hành lá, chanh, ớt

- Các loại rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, xà lách (số lượng tùy khẩu vị)

- Gia vị: dầu ăn, giấm, bột nghệ, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm.

Cách làm:

- Ốc cần mua trước 1 ngày để ngâm với nước vo gạo qua đêm cho hết nhờn và chất bẩn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi bắt nồi nước lên cho tí muối vào luộc ốc sơ qua. Sau đó, vớt ốc ra rỗ cho nguội. Lấy phần thịt ốc ra bỏ phần đuôi đen. Nước luộc để lại.

Video đang HOT

- Xương ống rửa cùng nước muối pha loãng khử mùi tanh để ra rỗ cho ráo. Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch cắt hình múi cau. Bún trụng qua nước sôi để ráo. Củ tỏi và hành tím bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn. Hành lá, chanh, ớt và các loại rau ăn kèm bỏ phần hư úng, rửa sạch cho vào rổ cho ráo. Ớt băm nhuyễn, hành lá cắt mịn.

- Bắc nồi nước lên hầm xương heo, liên tục vớt bọt để nước dùng trong. Để lửa vừa cho xương heo nhừ và nước ngọt.

- Bắc chảo lên cho dầu ngập mặt, thả đầu hũ vào chiên vàng.

- Phần thịt ốc cho vào dĩa cùng 2 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ốc thấm gia vị. Sau khi thịt ốc thấm gia vị, bắt chảo lên cho dầu ăn cùng hỗn hợp tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt ốc đã ướp gia vị cùng cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại rồi tắt bếp.

- Bắc nồi mới lên, cho 500ml nước lọc nước luộc ốc nước hầm xương vào nấu sôi. Cho vào 300ml giấm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh hạt nêm cùng 2 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục cho thịt ốc, cà chua và đậu hũ vào. Khuấy đều và đun với lửa nhỏ.

- Cho bún cùng các loại rau vào tô, múc nước dùng đang sôi vào tô cùng các nguyên liệu ốc, cà chua và đậu hũ lên trên mặt. Cho hành lá cắt mịn, ớt và chanh thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Cách làm bún ốc tại nhà đậm chất quê hương

Bún ốc luôn là một món ăn thân thuộc trong lòng mỗi người dân Hà Thành, bởi một chút ngậy ngậy của ốc, bùi bùi của đậu rán cùng vị ngọt ngọt chua chua thanh thanh của nước dùng, khiến mỗi người một khi đã ăn sẽ mãi không thể quên.

Hãy thay đổi thực đơn cho bữa tối cuối tuần của cả gia đình bạn thêm phần hấp dẫn ngon miệng hơn với công thức của toinayangi.vn học cách làm bún ốc tại nhà đậm chất quê hương này nhé !

Nguyên liệu làm bún ốc cho 4 người ăn:

- Ốc ( Có thể chọn ốc mít, nhồi hoặc vặn ): 2kg

- Xương lợn: 1kg

- Cà chua : 2-4 quả

- Đậu phụ: 2-4 bìa

- Hành lá, tía tô, xà lách, giá đỗ, hành khô, gừng

- Dấm bỗng

- Mắm tôm ( có thể có hoặc không )

- Bún

- Gia vị: Hạt nêm, đường

Cách làm bún ốc cho 4 người ăn:

Sơ chế nguyên liệu:

Cà chua rửa sạch, thái múi; Hành lá rửa sạch, thái nhỏ 2cm; Các loại rau sống tía tô, xà lách, giá nhặt và rửa sạch.

- Ốc ngâm trong vòng vài tiếng nếu có điều kiện, sau đó rửa sạch.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập

Các bước thực hiện:

- Ốc cho vào nồi luộc xấp nước cùng vài lát gừng cho thơm, đến khi ốc mở miệng, vớt ra, khêu lấy phần thịt bên trong.

- Cho vào nồi 3 lít nước, sau đó cho xương lợn vào hầm khoảng 30 phút, cho lửa nhỏ, vớt bọt cho nước dùng trong.

- Lấy một nồi lớn, cho nước dùng, nước luộc ốc, dấm bỗng, một ít bột nêm, đun sôi.

- Hành khô phi vàng, cùng cà chua, ốc, bột nêm, đảo nhanh tay trong 3 phút.

- Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, dán cho vàng đều.

- Cuối cùng, các bạn nêm lại gia vị nước dùng cho vừa miệng.

- Trần bún cho ra bát, sau đó cho ốc, hành lá, tía tô, đậu phụ rán lên trên, nếu thích có thể cho thêm một chút mắm tôm vị sẽ rất đậm đà, tran một chút nước dùng, ăn kèm với rau sống.

Lưu ý khi làm bún ốc:

- Trong quá trình luộc và xào ốc, các bạn không nên để quá lâu ốc sẽ bị dai.

Trên đây là quá trình thực hiện một bát bún ốc đơn giản mà cực kỳ ngon, các bạn hãy tạo không khí mới cho căm bếp của mình vào ngày cuối tuần nhé.

Món ngon mùa hè: Bún ốc chua thanh, giòn dai sần sật Ngày hè oi ả mà được thưởng thức bát bún ốc thơm ngon, đậm đà, hài hòa các vị chua - cay - mặn - ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn. NGUYÊN LIỆU (cho khẩu phần 6 người ăn) - Ốc bươu to: 1kg; - Ốc loại nhỏ (ốc đá, ốc vặn): 1kg - Giò sống: 150g; - Xương lợn: 300g (chọn...