Cách làm bún kèn đặc sản Phú Quốc thơm ngon tại nhà

Bún kèn là một trong những món ăn nổi tiếng tại đất Phú Quốc. Với mùi thơm cuốn hút của cá quyện với vị beo béo của nước lèo, bún kèn Phú Quốc đã khiến không ít thực khách phải chao đảo bởi hương vị đậm đà này.

Hôm nay hãy cùng Điện máy XANH bắt tay vào bếp với công thức bún kèn Phú Quốc thơm ngon đậm đà nhé!

Nguyên liệu làm Bún kèn Phú Quốc

Bún tươi 500 gram

Cá ngân 800 gram

Đu đủ xanh 1 trái

Dưa leo 2 trái

Giá đỗ 300 gram

Cà rốt 2 củ

Rau răm 20 gram

Nước cốt dừa 600 ml

Nước mắm 100 ml

Bột cà ri 2 muỗng cà phê

Sả băm 2 muỗng canh

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Tỏi 20 gram (4 tép to)

Hành tím 3 củ

Bột ngọt 10 gram

Muối 10 gram

Đường 10 gram

Tiêu 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Dụng cụ thục hiện:

Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, nồi,…

Cách chế biến Bún kèn Phú Quốc

1

Sơ chế rau củ

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.

Để giúp đu đủ, dưa leo và giá đỗ giòn hơn, bạn nên chuẩn bị thau nước đá. Bào sợi đến đâu bạn cho vào thau nước đá ngâm đến đó.

2

Sơ chế và xào thịt cá

Nước 1-2 củ hành tím và vài tép tỏi đem nướng sơ để dậy mùi. Cá ngân mua về làm sạch.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi tỏi và hành tím đã nướng sơ vào. Khi nước sôi, bạn thả cá ngân đã làm sạch vào luộc cũng một chút muối.

Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá và giữ phần nước để nấu nước dùng. Sau đó dùng chày đâm dằm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên. Bạn cũng có thể lóc phần thịt cá cho vào máy xay để xay nhuyễn phần thịt cá nhé.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.

3

Nấu nước lèo

Bạn lấy nước luộc cá lọc lại 1 phần để lược bỏ cặn và xương cá.

Tiếp đến, bạn cho nước luộc cá cùng 500ml nước cốt dừa vào nồi cá đã xào. Sau đó cho thêm bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị hoà quyện vào nhau.

Đun nước lèo ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa miệng là được.

4

Làm nước mắm ăn kèm

Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều rồi cho thêm Tỏi; Ớt băm nhuyễn vào chén. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào chén.

5

Thành phẩm

Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên.

Mùi cá biển thơm lừng hoà quyện với nước dùng beo béo đậm vị sẽ khiến bạn phải “đầu hàng” nagy trước món bún kèn Phú Quốc này đấy.

Lưu ý: Trước khi thưởng thức bạn nên cho thêm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay vào, trộn đều để món ăn ngon hơn.