Cách làm bún chả giò giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng của người miền Nam thay bữa cơm ngày hè
Thỉnh thoảng bạn có thể “đổi gió” cho cả nhà bằng món bún chả giò thơm ngon giòn rụm này để cả nhà thưởng thức nhé.
Bún chả giò chắc không còn quá xa lạ với nhiều người dân miền Nam. Món này có thể ăn thêm với thịt nướng hoặc nem nướng. Bún chả giò trộn lên ăn kèm nước mắm pha chua cay mặn ngọt tạo thành món hấp dẫn, dễ ăn cho ngày hè.
Nếu chưa biết cách làm bún chả giò như thế nào cho ngon, các bạn có thể tham khảo công thức của anh Eric Nguyễn (TP HCM) dưới đây nhé.
Anh Eric Nguyễn.
Nguyên liệu cuốn chả giò:
- 350gram thịt nạt heo xay.
- 2 vắt bún tàu (hoặc miến).
- 30 gram mộc nhĩ.
- 1/2 củ khoai môn khoảng 300gram.
- Hành lá (lấy phần lá xanh thôi).
- Hành tím băm nhuyễn.
- Gia vị: 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt (mì chính – tùy ý), 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa hạt niêm và ít tiêu.
- 30 con tôm thẻ – bỏ đầu, bỏ chỉ và bóc vỏ. Ai không thích để nguyên con có thể xay nhỏ và hoà cùng hỗn hợp bên trên nhé.
- 30 cái bánh tráng (bánh đa nem).
- Ăn kèm: Bún tươi, lạc rang; bì heo trộn thính, một ít thịt ba chỉ nướng (nếu có), rau thơm, dưa chuột, mỡ hành, nước mắm pha chua cay mặn ngọt để trộn bún.
Cách làm:
Bước 1: Trộn nhân chả giò
Video đang HOT
Thịt xay trộn đều với bún tàu ngâm mềm (mềm nhưng vẫn còn độ dai), mọc nhĩ ngâm nở mềm băm nhỏ, khoai môn thái nhỏ, hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyên cùng 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt (mì chính – tùy ý), 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa hạt niêm và ít tiêu. Trộn đều cho hỗn hợp nhân thật mịn.
Bước 2: Cuốn chả giò
Dùng tay làm ướt bánh tráng, cho phần nhân thịt vào một góc bánh tráng rồi cuộn lại. Cuộn được 1-2 vòng thì cho tôm vào và tiếp tục cuốn lại là hoàn thành. Khi cuốn, nhớ chừa phần đuôi tôm cho đẹp nhé.
Bước 3: Chiên chả giò
Chuẩn bị một chảo nhiều dầu, đun nóng. Để chả giò ngon, cả nhà nhớ chiên ngập dầu. Chiên lần 1 vừa vàng chả giò là vớt ra. Sau khi chiên hết thì chiên chả giò lại lần 2 cho chả vàng giòn là được. Bàng cách này chả giò sẽ không bị mềm giữ được đột giòn lâu.
Thưởng thức
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu đã chế biến xong để trộn bún.
Cho bún tươi ra bát, thêm chả giò đã cắt miếng vừa ăn vào. Nếu có thịt ba chỉ nướng thì cho thêm. Sau đó thêm một ít bì heo đã trộn thính, rau thơm, dưa chuột. Nếu có bánh mì cắt nhỏ chiên giòn cho vào cũng rất ngon. Tiếp theo, cho mỡ hành (đun nóng dầu ăn đổ vào bát hành lá thái nhỏ), nước mắm pha chua cay mặn ngọt vào, rắc ít lạc rang lên, trộn đều là thưởng thức.
Bún chả giò trộn vừa ngon, giòn, đậm đà, thanh mát lại có chút lạ miệng kiểu này đảm bảo ai ăn cũng thích ngay.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món chả giò thịt heo khoai môn thơm ngon bổ dưỡng
Chả giò là món ăn ngon quen thuộc với nhiều người. Màu vàng ươm bắt mắt, khi ăn đem lại cảm giác giòn tan và ngọt mềm từ phần nhân bên trong.
Nguyên liệu
Thịt heo nạc: 500gr
Khoai môn: 500gr
Cà rốt: 3 củ
Hành tím: 3 củ
Trứng gà tươi: 2 quả
Bún tàu/miến: 300gr
Bột đậu xanh
Gia vị: đường, muối, tiêu xay
Bánh tráng 1-2 tập
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ da và mỡ, xay hoặc băm nhuyễn.
Hành tím và cà rốt rửa sạch, hành băm nhỏ còn cà rốt nạo sợi nhỏ.
Bún tàu hay còn gọi là miến ngâm qua nước, vừa để tẩy bụi bẩn vừa để làm mềm. Rửa xong để ráo nước và cắt nhỏ.
Khoai môn rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành sợi dài và mỏng để riêng ra một bát.
Khoai môn rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành sợi dài và mỏng để riêng ra một bát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Trộn tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên chung vào một nồi to hoặc một âu đựng, nêm nếm gia vị như hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, thêm hai quả trứng (trứng sẽ giúp nhân khoai và thịt mềm hơn), đảo đều, dùng đũa hoặc đeo bao tay ni lông để bóp đều. Trộn đều sau đó để khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
rộn tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên chung vào một nồi to hoặc một âu đựng.
Ngoài ra, bạn có thể thêm tôm để có món chả giò khoai môn tôm thịt nếu muốn.
Trong khi chờ gia vị ngấm thì các bạn tranh thủ đi hấp bột đậu xanh. Hấp xong trộn chung và nồi/ bát âu đựng phía trên.
Bước 3: Gói và chiên chả giò
Lấy bánh tráng, cho nhân vào rồi cuốn lại, nhớ gói chặ.t ta.y và kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
ấy bánh tráng, cho nhân vào rồi cuốn lại, nhớ gói chặ.t ta.y và kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
Đổ vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả giò, bật lửa đun cho dầu sôi già thì thả từng cuốn chả giò vào chiên, đảo đều các mặt để chả giò chín đều. Chiên đến lúc chả giò vàng rụm, nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra. Chuẩn bị dĩa có lót giấy thấm dầu để đặt chả giò lên.
Chiên đến lúc chả giò vàng rụm, nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho chả giò khoai môn ra dĩa, thêm miếng tương ớt cay cay ăn cùng, hoặc chuẩn bị dĩa rau xanh tươi ngon ăn kèm thì đã phải biết.
Cho chả giò khoai môn ra dĩa, thêm miếng tương ớt cay cay ăn cùng.
Một số cách để chả giò giòn lâu:
- Dùng đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò: nên dùng loại bánh tráng ngon, còn mới, chất lượng tốt để cuốn. Khi làm món chả giò thịt khoai môn bạn có thể dùng bánh tráng rế, bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò.
- Vắt ráo nhân: vì khoai môn chứa nhiều nước, nếu bạn muốn món chả giò thịt heo khoai môn giòn lâu thì nên vắt khô nhân trước khi cuốn. Nhân khi trộn nên vắt kỹ bằng túi vải các loại rau củ quả đã sơ chế để ráo khô nước.
- Cho giấm hoặc chanh vào nước nhúng bánh tráng: cho 1-2 muỗng canh giấm trắng vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. Cách làm này thì bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên và giúp chả giò giòn lâu hơn.
- Làm khô vỏ chả giò: làm khô vỏ chả giò trước khi đem chiên bằng cách cho vào tủ lạnh 1h-2h trước khi chiên. Nên để các cuốn chả giò cách xa nhau để nước được bay hơi đều. Chú ý, khi cuốn chả giò cũng nên nhúng vừa ẩm mềm bánh tráng, không nhúng quá ướt.
- Dùng chanh tươi: khi dầu chưa nóng, lấy một miếng chanh tươi vắt nước cốt vào chảo dầu. Sau đó đợi dầu nóng và cho chả giò vào chiên bình thường.
- Chiên ngập dầu: chiên trong nồi hoặc chảo lớn để lượng dầu vừa ngập chả giò. Ngoài ra chỉ cho chả giò vào chiên khi dầu nóng già.
- Chiên 2 lần: có thể dùng cách chiên 2 lần để chả giò được giòn lâu hơn. Chiên lần một qua lửa nhỏ để chín nhân rồi vớt ra để ráo dầu. Khi gần ăn chiên lại lần hai với lửa lớn để làm lớp ngoài vàng giòn.
Điểm danh 3 công thức chả giò chay vàng thơm, giòn rụm và không gây ngán Chả giò chay mang đến hương vị thơm ngon, cả nhà ai cũng yêu thích. Chả giò chay có hương vị đậm đà, thơm ngon và có cấu trúc giòn rụm. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức chả giò chay trực tiếp hoặc cuốn vào bún tươi, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn này thường được thưởng...