3 cách làm chả giò chay giòn rụm, đơn giản tại nhà

Hạnh Nguyên05:49 28/08/2023

Chả giò chay được khá nhiều người yêu thích. Dưới đây, VietNamNet sẽ mách bạn 3 cách làm chả giò chay giòn rụm, đơn giản tại nhà.

1. Cách làm chả giò chay thập cẩm

1.1. Nguyên liệu làm chả giò chay thập cẩm

200g củ đậu

1 củ cà rốt

1 bắp ngô ngọt

Nấm đông cô, mộc nhĩ

2 miếng đậu phụ

Hành khô, tỏi, ớt, hành lá

Bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò

1 muỗng canh bột năng

Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn, giấm, mắm

1.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

Củ đậu, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.

Ngô tách hạt hấp chín.

Hành khô, tỏi bỏ vỏ băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ

Bước 2: Trộn nhân

Chả giò chay thập cẩm hấp dẫn (Ảnh: ameovat)

Bóp nhuyễn đậu vào tô sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào trộn đều. Tiếp tục cho cà rốt, củ đậu, ngô vào, trộn đều. Cho nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, tỏi phi, hành phi, mè rang, 1 muỗng canh dầu ăn vào bát rồi trộn đều lên.

Bước 3: Cuốn chả giò chay

Pha bột năng với với nửa chén nước, khuấy đều cho bột tan. Trải 2 miếng bánh tráng lên thớt, dùng cọ quét nước bột năng lên trên để tạo độ dính.

Tiếp theo cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp phần bìa bánh tráng sao cho ôm sát nhân, sau đó gấp phần bánh tráng dư ra ở 2 bên vào và cuốn tròn lại.

Bước 4: Chiên chả giò chay

Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu. Khi dầu đã nóng, chiên chả giò chay cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn rụm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Khi đã chiên xong, hãy để chả giò chay thập cẩm trên khay giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Chả giò chay thập cẩm đã sẵn sàng được thưởng thức. Ăn chả giò chay kèm với nước mắm chay đã pha cùng các loại rau sống tươi mát.

2. Cách làm chả giò chay khoai lang

2.1. Nguyên liệu làm chả giò chay khoai lang

Khoai lang: 250g

Nấm mèo khô: 200g

Bánh tráng tươi: 1 gói

Dầu ăn: 600ml

Hạt nêm chay: 1 muỗng canh

Bột ngọt/tiêu:1 ít

Video đang HOT

2.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế và phơi khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ và dùng dao bào đa năng bào thành các sợi mỏng vừa ăn. Sau đó cho vào mâm cùng nửa muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm chay vào.

Trộn đều và trải đều khoai lang lên mâm rồi đem đi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho sợi khoai lang héo và giòn.

Bước 2: Sơ chế nấm mèo và trộn với khoai lang

Chả giò chay khoai lang giòn rụm (Ảnh: xaydungso)

Nấm mèo mua về bạn cắt bỏ phần gốc nấm, sau đó ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi cắt thành các sợi mỏng khoảng nửa lóng tay.

Tiếp theo bạn cho nấm mèo vừa cắt vào mâm khoai lang đã phơi héo sau đó xóc và trộn đều tay cho khoai lang và nấm mèo lẫn vào nhau.

Bước 3: Gói chả giò khoai lang

Để cuốn chả giò trước tiên bạn trải 1 miếng bánh tráng tươi lên dĩa sau đó cho hỗn hợp khoai lang và nấm mèo lên trên.

Gấp 2 mép bánh tráng lại, dùng tay lấy 1 ít nước lọc thấm lên trên phần đuôi của bánh tráng và cuốn tròn lại. Làm tương tự đến hết phần nhân khoai lang.

Bước 4: Chiên chả giò khoai lang

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 600ml dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi tăm bạn cho lần lượt từng cuốn chả giò vào.

Chiên với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi chả giò chín vàng thì gắp ra cho lên khay hoặc cho vào đĩa có lót giấy để thấm dầu.

Bước 5: Thưởng thức

Chả giò khoai lang sau khi hoàn tất sẽ vàng đều hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh tráng bên ngoài giòn rụm hòa cùng với vị bùi béo, giòn ngon của khoai lang và nấm mèo bên trong.

Chấm cùng 1 ít nước mắm chay chua ngọt the the hoặc ăn kèm với rau sống và 1 ít bún trắng nữa thì ngon tuyệt.

3. Cách làm chả giò chay khoai môn

3.1. Nguyên liệu làm chả giò chay khoai môn

150g khoai môn

75g cà rốt

40g dừa nạo

75g miến

3 tai mộc nhĩ

2 bìa đậu phụ

Bột năng

Bánh tráng cuốn chả giò

Hành tím

Gia vị thông dụng (muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn)

3.2: Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn, cà rốt và dừa đem cạo vỏ, rửa sạch với nước, bào nhỏ thành các sợi và để cho ráo nước.

Mộc nhĩ (nấm mèo) đem ngâm với nước nóng trong vòng 5-10 phút. Sau khi thấy mộc nhĩ đã nở hoàn toàn thì đem rửa lại bằng nước sạch và cắt bỏ phần gốc của mộc nhĩ.

Nấm thái thành sợi nhỏ vừa ăn hoặc băm nhuyễn.

Miến đem ngâm nước nóng trong vòng 3 phút để miến mềm và nở ra. Tránh để quá lâu sẽ làm miến bị nhũn. Sau khi vớt ra khỏi nước nóng nên ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai của miến.

Đậu phụ rửa sạch, để nguyên bìa rồi rán vàng đều các mặt, sau đó nghiền nát.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Chả giò chay khoai môn thơm ngon (Ảnh: amthucdochay)

Bước 2: Tẩm ướp nhân chả giò

Cho vào tô các nguyên liệu gồm hành tím, cà rốt, khoai môn bào sợi, dừa, mộc nhĩ và đậu phụ cùng 2 thìa cà phê bột năng hòa với nước, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối và ít tiêu rồi trộn cho thật đều. Sau đó để nhân chả giò trong khoảng từ 20 – 30 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Cuốn chả giò chay khoai môn

Trải từng miếng bánh tráng cuốn chả giò trên mặt phẳng rồi cho một lượng nhân vừa vào và cuốn đều tay. Tránh cuốn quá chặt để bánh không bị vỡ.

Nếu bánh tráng bị khô và giòn, bạn có thể thoa một chút dầu lên bề mặt và để tầm 10 giây cho dầu thấm, bánh tráng sẽ mềm ra, dễ cuốn chả giò chay hơn.

Bước 4: Chiên chả giò

Sau khi cuốn xong, bắc chảo lên bếp rồi đổ 40ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho chả giò vào chảo. Để chiên chả giò được giòn, cần chiên qua bằng lửa nhỏ để chả giò được chín đều.

Sau khi chiên xong lượt đầu, tiến hành chiên lần hai, lần này sẽ chiên chả giò ở nhiệt độ cao để chả giò được giòn và vàng đều. Khi thấy chả giò có màu vàng đều ở cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu và trang trí trên đĩa.

Ba cách làm chả giò chay trên đây đơn giản phải không? Bạn hãy thử làm cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!

Điểm danh 3 công thức chả giò chay vàng thơm, giòn rụm và không gây ngán

Chả giò chay mang đến hương vị thơm ngon, cả nhà ai cũng yêu thích.

Chả giò chay có hương vị đậm đà, thơm ngon và có cấu trúc giòn rụm. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức chả giò chay trực tiếp hoặc cuốn vào bún tươi, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn này thường được thưởng thức như một món khai vị hoặc trong các bữa tiệc, cũng như là một món ăn chay phổ biến trong các ngày lễ và dịp đặc biệt.

Chả giò khoai môn

Nguyên liệu:

200gr khoai môn

100gr cà rốt

50gr dừa nạo

100gr miến

2 bìa đậu phụ

Bánh đa nem (để cuốn)

Hạt nêm chay

Muối

Hạt tiêu xay

Rau thơm

Chả giò khoai môn chay

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Làm sạch vỏ khoai môn và cà rốt, sau đó bào thành sợi. Ngâm miến trong nước ấm trong 5-7 phút cho đến khi nở, rồi rửa sạch và cắt ngắn. Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.

2. Trộn nguyên liệu: Trong một tô, trộn đều khoai môn, cà rốt, dừa nạo, đậu phụ đã sơ chế và gia vị chay, bao gồm 2/3 thìa hạt nêm chay, 1/3 thìa muối, một ít hạt tiêu xay và rau thơm. Đảm bảo các nguyên liệu thấm đều gia vị.

3. Cuốn nem: Trải bánh đa nem ra mặt phẳng và đặt một lượng nhân vừa đủ lên trên. Cuộn nem chặt và đều tay. Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết nhân đã chuẩn bị.

4. Chiên chả giò: Chuẩn bị một chảo với dầu sôi. Đặt chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chả giò có màu vàng và giòn. Trong quá trình chiên, hãy đảo chả giò để chả giò chín đều và có màu vàng đẹp.

5. Làm nước chấm: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước cốt từ 1 quả chanh, 1 muỗng cafe muối tinh, 1 thìa đường, 1 muỗng xì dầu, một ít hạt tiêu và rau thơm thái mịn.

6. Trình bày chả giò: Xếp chả giò đã chiên lên đĩa và trang trí để tạo điểm nhấn thẩm mỹ. Bạn có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.

Chả giò nấm chay

Nguyên liệu:

1 khay nấm kim châm

1 khay nấm đùi gà

1 khay nấm mỡ

100gr giá đỗ

50gr nấm hương khô

Bánh tráng cuốn chả giò

1 củ cà rốt

Muối, gia vị, chanh, mắm chay và dầu ăn

Chả giò nấm chay

Cách làm:

1. Rửa sạch nấm các loại, ngâm qua nước muối loãng để ráo, sau đó xắt dài.

2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở rồi rửa sạch và thái chỉ.

3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi nhỏ.

4. Rửa sạch giá đỗ và để ráo.

5. Trong một chảo, cho dầu ăn và nấm vào xào sơ với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương. Khi đã đảo đều, tắt bếp và đổ ra một bát tô.

6. Trên một chảo khác, làm nóng dầu ăn và cho nấm hương, nấm sò, 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường vào xào chín. Sau đó, đổ nấm vào bát tô chứa cà rốt và trộn đều.

7. Trải bánh tráng ra dĩa và đặt từng muỗng nhân nấm xào, nấm kim châm, nấm đùi gà, cà rốt vào giữa. Gấp mép hai bên và cuốn tròn lại.

8. Trên một chảo, đổ dầu ăn ngập khoảng chảo và chiên chả giò cho đến khi chín và vàng. Sau đó, gắp chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

9. Bạn có thể bày chả giò ra đĩa và kèm theo bún, nước tương và ớt để thưởng thức.

Chả giò đậu xanh

Nguyên liệu:

100gr bánh đa nem

100gr đậu xanh cà vỏ

Hành lá

Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, dầu ăn

Chả giò đậu xanh chay

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước trong 2 tiếng. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

2. Làm nhân chả giò:

Đun đậu xanh cà vỏ với một lít nước, khuấy đến khi đậu xanh sệt. Khi đậu còn nóng, thêm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 3 muỗng canh hành lá. Trộn đều cho nhân đậu đặc lại.

3. Cuốn chả giò:

Trải bánh đa nem ra, múc khoảng 1 muỗng canh nhân bánh lên và dàn đều thành dạng như ngón tay. Gấp 2 bên bánh đa vào trong, gấp góc phía trên xuống và cuốn đều về phía trước. Chấm nước vào phần cuối bánh đa trước khi cuốn tiếp.

4. Chiên chả giò:

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, cho chả giò vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều.

Chả giò đậu xanh đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

3 cách làm chả giò giòn tan mà không ngấy ngán cho một mùa Tết cận kề 3 cách làm chả giò giòn tan mà không ngấy ngán. Chả giò giòn rụm với phần nhân mềm thơm chính là một món khai vị tuyệt vời trên bàn tiệc. Cách làm chả giò thịt heo Nguyên liệu: Thịt heo bằm: 250 gr Nấm mèo: 50 gr Miến: 100 gr Khoai môn: 1 củ Trứng gà: 1 quả Hành tím băm: 1...