Cách làm bánh trung thu rau câu nhân trà xanh ngọt mát, ngon thơm, lạ miệng

Đoàn Trâm Anh20:49 13/09/2021

Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh ngọt thơm quyện cùng vị đắng nhẹ đặc trưng của trà xanh. Tất cả tạo nên một món bánh hấp dẫn, ăn không có cảm giác ngán.

Nguyên liệu làm Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh

Bột rau câu giòn 15 gr

Bột trà xanh 2 gr

Dừa nạo 70 gr

Đường phèn 170 gr

Sữa đặc 15 gr

Sữa tươi không đường 70 ml

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, vá canh, rây lọc, khuôn bánh trung thu, hũ bánh flan,…

Cách chế biến Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh

Làm nhân trà xanh

Cho vào chén 2gr bột trà xanh, 60ml nước sôi rồi khuấy đều, để yên 10 phút. Sau 10 phút, gạn lấy phần nước trong ở trên.

Cho vào chén mới 2gr bột rau câu giòn, 150ml nước rồi khuấy đều, để vào ngăn mát 15 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp rau câu và khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi sôi, hỗn hợp trong.

Tiếp theo, cho vào thêm 20gr đường phèn, tiếp tục khuấy cho đường tan. Cuối cùng, cho nước trà xanh vào rồi khuấy thêm 3 phút là được.

Cho hỗn hợp nhân trà xanh ra hũ

Kế đến, bạn múc hỗn hợp trà xanh ra hũ, đậy nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại.

Làm nước cốt dừa

Cho vào chén 70gr dừa nạo, sau đó đổ vào 70ml nước lọc vừa đủ ngập mặt và để yên 10 phút.

Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây, vắt lấy nước cốt rồi để yên thêm 10 phút nữa. Kế đến, gạn phần nước ở trên vào 1 chén mới, bỏ phần cặn dơ ở bên dưới.

Video đang HOT

Đổ rau câu

Cho vào tô 200ml nước, 13gr bột rau câu giòn rồi khuấy đều, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp rau câu vừa ngâm, 800ml nước rồi khuấy đều cho sôi, hỗn hợp chuyển màu trong.

Tiếp theo, cho vào thêm 150gr đường phèn và khuấy cho tan. Đổ hỗn hợp rau câu ra tô, sau đó bạn đặt tô này vào 1 thau nước sôi.

Khuấy rau câu với sữa đặc

Tiếp đến, bạn cho vào tô 15gr sữa đặc, 70ml sữa tươi không đường, 70ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Làm bánh trung thu

Cho rau câu sữa vào 1/3 khuôn và để yên cho rau câu săn mặt lại. Tiếp theo, cho nhân trà xanh vào giữa, dùng tăm xăm đều xung quanh phần rau câu sữa.

Cuối cùng, đổ đầy khuôn với 1 lớp rau câu nữa là hoàn tất, cho vào ngăn mát 2 tiếng là dùng được.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu nhân trà xanh có lớp vỏ mềm thơm, ngọt béo vị sữa đan xen cùng thạch trà xanh giòn sần sật, đắng ngọt nhẹ đem đến một mùi vị hài hòa, ngon miệng.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh là sự kết hợp mới lạ giữa lớp vỏ ngoài giòn sần sật cùng phần nhân mềm thơm, hấp dẫn. Nếu bạn cũng muốn nếm thử món bánh này thì hãy vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Đậu xanh 200 gr

Bột bắp 35 gr

Bột rau câu giòn 50 gr

Sữa đặc 300 gr

Sữa tươi không đường 80 ml

Nước cốt dừa 100 ml

Trứng muối 12 quả

Tinh chất vani 1 ít

Đường 380 gr

Màu thực phẩm 1 ít (xanh lá/ xanh dương/ hồng)

Muối 1 ít

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước 3.6 lít

Cách chọn mua trứng muối ngon

Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài vẫn còn được bọc kín tro, không có vết rạn, không nốt mốc.

Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ trứng thu nhỏ và áp sát vào vỏ là trứng có chất lượng tốt

.Khi đập trứng ra, nếu phát hiện lòng trắng có màu đục, lòng đỏ mỏng và có mùi hôi thì bạn nên bỏ quả trứng này.Bạn cũng có thể mua loại trứng muối được đóng bọc hít chân không tại các siêu thị hay cửa hàng tiện lợi cũng được nhé.Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo chống dính, máy xay sinh tố, chén, khuôn bánh trung thu rau câu,...

Cách chế biến Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh và ngâm mềm khoảng 6 - 7 tiếng.

Kế đến, tráng sơ trứng muối với rượu trắng, sau đó phết 1 lớp dầu ăn lên mặt rồi hấp chín trong 15 phút.

Hấp đậu xanh

Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín mềm từ 25 - 30 phút.

Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa và sữa

Cho vào máy xay sinh tố phần đậu xanh vừa hấp chín, 100ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa, 80ml sữa tươi không đường, 80gr đường, 1 ít muối. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn hoàn toàn.

Nấu hỗn hợp đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã xay nhuyễn, 35gr bột bắp đã hòa tan cùng 100ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, mở bếp và khuấy trộn hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nhân sệt đặc, mịn mượt nhưng vẫn còn hơi mềm, chưa tạo thành khối được như những cách sên nhân thông thường.

Mách nhỏ: Để bột bắp không bị vón cục khi nấu, bạn nên hòa tan bột bắp với nước lọc trước khi cho vào nồi nhé!

Cho hỗn hợp vào hũ

Cho hỗn hợp đậu xanh vào 1/2 hũ, đặt trứng muối vào giữa rồi phủ lên trên mặt thêm 1 lớp đậu xanh nữa.

Kế đến, đậy nắp kín và để nguội hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấu rau câu

Cho vào nồi 50gr bột rau câu giòn, 300gr đường rồi trộn đều, sau đó bạn cho vào thêm 3.5 lít nước và ngâm 30 phút cho rau câu nở.

Kế tiếp, bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi, chuyển màu trong.

Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa, cho vào thêm khoảng 300gr sữa đặc và khuấy đều cho hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu

Cho 1 ít rau câu ra chén, pha thêm màu thực phẩm tùy thích rồi đổ vào khoảng gần 1/3 khuôn, để yên cho rau câu hơi săn mặt lại.

Tiếp theo, cho thêm khoảng 1 muỗng canh rau câu vào khuôn, đặt phần nhân đậu xanh vào giữa và để cho rau câu săn mặt lại.

Cuối cùng, chỉ cần đổ đầy khuôn với rau câu là hoàn tất. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đông hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Để phần nhân đậu xanh không bị tách lớp với rau câu, bạn nhớ thả vào lúc rau câu còn nóng nhé!Ngoài ra, trong quá trình đổ các lớp rau câu, nếu bị đông lại, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt rồi mới đổ lớp rau câu kế tiếp vào.

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh đẹp mắt với nhiều màu sắc, bánh cắt ra không bị tách lớp, có lớp vỏ giòn sần sật ngọt thơm hòa quyện với nhân đậu xanh bùi ngọt, trứng muối thì mằn mặn hấp dẫn.

9X mách cách làm bánh Trung thu rau câu giòn, ngon mát, màu từ tự nhiên cực đơn giản Bánh Trung thu rau câu vừa thơm ngon, thanh mát, ngọt dịu, lại giòn giòn, đủ vị không ngán ngấy vô cùng hấp dẫn. Cứ cách Rằm tháng 8 từ 1-2 tháng là chị em nội trợ lại cùng nhau chia sẻ hình ảnh những chiếc bánh Trung thu ngon với đủ kiểu dáng, hương vị vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn. Ngoài...