Cách làm bánh quy khoai tây keto không đường thơm ngon giòn tan dễ làm
Bánh quy khoai tây keto không đường vừa thơm ngon, giòn tan lại vừa tốt cho sức khỏe, thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy vào bếp thực hiện món bánh ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh quy khoai tây keto không đường
Khoai tây 140 g
Bơ lạt 50 g
Bột mì đa dụng 100 g
Bột bắp 25 g
Baking soda 1 g (muối nở)
Muối 1 g
Cách chọn mua khoai tây ngon:
Chọn củ có màu vàng không chọn củ có màu trắng vì nó không đủ độ ngọt ngon và ít chất dinh dưỡng.Không chọn củ khoai tây đã mọc mầm, lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh, những củ này rất độc, hại cho sức khỏe của mọi người
Nên mua những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thố.i rữ.a, có nước chảy ra ngoài.
Tránh mua những củ vỏ bị nhăn, ấn vào vỏ thấy mềm, đa số các củ này là cũ để lâu, héo, không còn nhiều dưỡng chất bên trong, vị nhạt.
Không mua khoai tây bị trầy xước, vì các củ này nếu không ăn ngay thì chúng sẽ nhanh bị hư thối và khi đặt cạnh với các củ lành lặn cũng sẽ làm cho các củ này bị lây, thố.i rữ.a không ăn được.Chọn các củ không có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu nhanh chóng, dễ dàng hơn.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, giấy nến, máy xay, nồi
Cách chế biến Bánh quy khoai tây keto không đường
1
Sơ chế khoai tây
Khoai tây bạn đem rửa sạch, bóc vỏ, rồi sau đó đem rửa sạch để cho ráo nước.
Cách gọt khoai tây không bị thâm đen và mẹo làm trắng lại khoai tây thâm đen:
Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, ngâm khoai vào thau nước có pha 2 – 3 muỗng canh giấm (hoặc chanh). Để khoai tây ngập trong nước vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi sử dụng.
Ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước cũng giúp tránh được tình trạng khoai tây bị ngả màu và sử dụng ngay khoai tây để tránh khoai bị nhạt.
Nếu lỡ để khoai bị thâm đen, bạn gọt lớp thâm đen đó đi và ngâm vào nước, khoai tây sẽ trắng và dùng được như bình thường. Cách khác là bạn cho khoai tây vào nồi rồi đổ ngập sữa, bắt lên bếp đun trong vài phút thì khoai tây của bạn sẽ trắng lại.
2
Hấp và nghiền khoai tây
Cho khoai tây vào hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút hoặc luộc cho khoai tây chín mềm ra là được.
Cho bơ lạt vào một chén nhỏ, ngâm chén vào nước nóng trong nồi hấp vài phút cho bơ tan chảy hoàn toàn.
Cho khoai tây đã hấp mềm ra tô, dùng nĩa dằm nhuyễn khoai ra hoặc bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay xay nhuyễn.
3
Trộn bột bánh
Rây vào tô 100g bột mì, bột bắp 25g, 1g baking soda, 1g muối, trộn đều.
Cho khoai tây đã nghiền nhuyễn vào tô qua một rây lọc, miết khoai tây xuống rây để bánh được mịn nhất có thể, trộn đều hỗn hợp.
Chia bơ thành 3 – 4 phần bằng nhau, cho từng phần bơ đã làm nóng chảy vào tô bột rồi trộn đều.
Khi cho hết bơ vào rồi thì dùng tay nhồi cho khối bột hòa quyện, mịn, dẻo, bột không dính tay là đạt. Lúc mới nhồi, bột sẽ hơi rời rạc, nhồi kỹ một lúc, bột sẽ hòa quyện và đều màu. Đậy kín bột rồi ủ bột 10 phút.
Mẹo nhỏ : Khi dùng tay nhào bột, nếu bột khô cứng khó nhồi thì bạn có thể cho vào hỗn hợp bột một ít dầu ăn.
4
Tạo hình bánh
Lót phía dưới một lớp giấy nến để chống dính.
Bột sau khi đã nhồi bạn đem ra đặt trên giấy nến rồi dùng cán bánh cán mỏng bột dày khoảng 2mm. Sau đó dùn.g da.o cắ.t bột thành những hình chữ nhật vừa ăn.
Dùng nĩa đâ.m các lỗ nhỏ trên mặt bánh để trang trí cũng như giúp bánh không bị phồng to lên khi nướng. Cầm nĩa dựng đứng lên và đâ.m các lỗ nhỏ giúp bánh trông đẹp mắt hơn cầm nĩa ngang.
Mẹo nhỏ:
Nếu bạn không có chày, bạn có thể dùng 1 cái chai thủy tinh dày, thân trơn láng để cán mỏng bột.Phần rìa bánh không đẹp mắt bạn có thể cắt bỏ đi để miếng bánh vuông vức, thơm ngon.
Mẹo cắt bánh đẹp mắt:
Bạn không dùn.g da.o cắ.t bánh bằng cách kéo một đường từ đầu đến cuối miếng bột. Như vậy sẽ làm rìa bánh bị răng cưa, không đẹp mắt. Bạn cắt bánh bằng cách ấn dao xuống bột và nhấc lên. Bạn cắt như vậy cho đến hết phần bột.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò trước 20 phút, nhiệt độ 170 độ C cho nhiệt lò ổn định.
Xếp bánh đã cắt ra khay đã lót sẵn giấy nến. Cho khay bánh vào lò, nướng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho đến khi bánh vàng đều.
Bánh nướng xong, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.
6
Thành phẩm
Bánh quy khoai tây keto không đường vừa thơm ngon, giòn tan lại vừa tốt cho sức khỏe, thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức món bánh ngon này ngay nhé!
2 cách làm bánh mì nhân cà ri chiên xù Nhật Bản gà và bò thơm ngon
Bánh mì nhân cà ri chiên xù Nhật Bản với vỏ ngoài giòn rụm vàng ươm, bao lấy phần nhân bên trong đậm đà, thơm phức. Vào bếp ngay cùng học ngay 2 cách làm món bánh tuyệt vời này cho gia đình thưởng thức nào!
Video đang HOT
1. Bánh mì nhân cà ri thịt gà
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân cà ri thịt gà
Thịt gà xay 200 gr
Hành tây 1/2 củ
Gừng 1/2 củ
Tỏi 2 tép
Khoai tây 1 củ
Cà rốt 1 củ
Nước 185 ml
Muối 1.5 muỗng cà phê
Tương cà 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Táo 1/2 quả
Bột cà ri 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Bột mì 390 gr
Mật ong 40 gr
Sữa tươi 150 ml
Men nở 2 muỗng canh
Bơ lạt 30 gr (đun chảy)
Trứng 2 quả
Bột xù 70 gr Dầu ăn 600 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà ngon
Chú ý chọn thịt gà có màu sắc hồng hào, tươi sáng, không nên chọn thịt gà có màu trắng hay đen sạm, da vàng toàn thân.Thịt gà tươi khi sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao, không bết dính vào tayBên cạnh đó, gà ngon là gà có lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt, một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm.
Cách chọn mua cà rốt ngon
Hãy chọn cà rốt có vỏ còn cứng, vì thế là cà rốt còn tươi và mới, tránh chọn cà rốt đã mềm vỏ.Nên chọn cà rốt có màu cam đậm, ngọn và lá xanh, ít bị dập nát, ngọn của cà rốt càng tươi càng tốt. Cà rốt còn ngọn sẽ giữ được nguyên hương vị và tươi lâu hơn.Đừng chon củ cà rốt quá lớn vì với kích thước trung bình cà rốt sẽ dễ chế biến và ngon hơn củ cà rốt to.
Cách chọn mua khoai tây ngon
Nên chọn khoai tây có vỏ trơn nhẵn, lành lặn, cầm lên thấy nặng và chắc tay.Khoai tây có vỏ màu vàng sẽ ngon ngọt hơn khoai tây có vỏ trắng.Tránh chọn những củ khoai có da bị sần, dập nát hay mềm.Đặc biệt lưu ý là không được chọn khoai tây đã ngả màu xanh và mọc mầm.
Dụng cụ thực hiện
Máy trộn bột, chảo, dao,...
Cách chế biến Bánh mì nhân cà ri thịt gà
1
Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi mua về thì tiến hành làm sạch, sau đó cắt thành các miếng nhỏ để dễ dàng cho việc xay thịt gà.
Mách nhỏ: Các bạn có thể mua thịt gà tươi về sau đó sơ chế và xay nhuyễn hoặc mua thịt gà xay đóng gói sẵn ở siêu thị đều được.
2
Cắt các loại rau củ
Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và tiến hành cắt hạt lựu, cho ra chén riêng.
Khoai tây và cà rốt sau khi gọt vỏ thì đem đi rửa sạch và tiến hành cắt hạt lựu.
Táo rửa sạch và gọt hết vỏ, tách bỏ phần hạt và cùi đi, sau đó dùng dao bào sợi bào hết 1/2 quả táo.
3
Xào hỗn hợp nhân
Gừng và tỏi tách vỏ rửa sạch sau đó tiến hành băm nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, chảo nóng thì cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng thì cho hết số hành tây vào để xào, xào đến khi hành tây vừa vàng lên thì cho số gừng và tỏi vừa bào xong vào chảo.
Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi gừng và tỏi vàng ươm dậy mùi thơm thì lần lượt cho hết số khoai tây và cà rốt đã cắt hạt lựu vào, đảo đều cho tất cả quyện lại và nóng lên, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 125ml nước lọc rồi dùng nắp đậy kín.
Đậy kín nắp khoảng 5 - 7 phút, thấy nước cạn bớt thì cho tiếp 200gr thịt gà xay vào, cho tiếp 1/4 muỗng cà phê muối và đảo đều tay cho đến khi thịt gà chín đều cùng hỗn hợp rau củ.
Cho 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương và cho hết số táo đã bào sợi lúc nãy vào. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp dưới lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chín đều và hòa quyện lại.
4
Xào hỗn hợp nhân cà ri
Cho vào tô 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột mì, thêm 60ml nước vào rồi dùng phới hay đũa đán.h cho tan đều.
Đán.h tan hỗn hợp thì cho vào chảo nhân rau củ và thịt gà, tiếp tục xào khoảng 10 phút cho đến khi sốt cà ri phủ đều các nguyên liệu và nhân chín mềm hết. Cho ra tô để nguội.
5
Trộn bột
Cho vào máy trộn bột 390gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 40gr (khoảng 2 muỗng cà phê) mật ong, cùng với 250ml sữa tươi và 2 muỗng cà phê men nở. Bật máy và đán.h trong 10 phút.
Sau 10 phút bột đã tạo thành 1 khối đặc quánh và không dính thành máy, cho tiếp 60gr bơ đã đun chảy, đán.h tiếp trong 5 phút.
Sau 5 phút phần bột của chúng ta đã hoàn thành rồi. Cho và0 tô 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho bột vào tô, lăn qua lại cho bột bám đều dầu, dùng màn bọc thực phẩm bọc lại ủ bột khoảng 15 - 30 phút, bột sẽ nở to gấp đôi hiện tại.
6
Chia và cán bột
Lấy bột đã ủ ra tiến hành chia và cán bột.
Dùng tay nắn bột thành 1 khối bột dài hình chữ nhật, lấy 1 con dao để cắt bột ra làm 16 phần bằng nhau.
Bột đã cắt xong thì cho lên lòng bàn tay vò thành hình tròn. Tiếp đến lấy trục cán bột nhẹ nhàng cán dẹp phần bột, độ mỏng như hình là được.
Mách nhỏ: Chú ý cán bột nhẹ nhàng và đều tay, không cán quá mỏng sẽ làm cho bột bị đứt khi gói nhân vào, cũng không cán quá dày sẽ làm phần bột không đủ diện tích để gói nhân vào.
7
Tạo hình bánh
Đặt phần bột đã cán xuống bề mặt phẳng, cho vào 1 muỗng canh nhân để tiến hành tạo hình bánh.
Dùng 2 tay túm 2 đầu miếng bột dính lại nhau, nhẹ nhàng nắn hết xung quanh bánh cho 2 mí bột dính lại, có hình dáng tương tự cái bánh xếp.
Tiếp tục dùng tay gập phần bột thừa trên bánh xuống cho bánh được giữ chặt hơn.
Gói xong bạn được phần bánh đẹp và kín nhân như trong hình là được.
8
Lăn bột và chiên bánh
Đán.h tan 2 quả trứng gà, cho 70gr bột xù ra 1 cái dĩa to để dễ dàng lăn bánh qua bột.
Trước tiên cho bánh vào hỗn hợp trứng, lăn đều. Sau đó bỏ bánh qua dĩa bột xù, lăn bánh trong bột cho đến khi bột phủ đều là được. Lần lượt làm đến hết 16 cái bánh còn lại.
Đặt chảo lên bếp để lửa nhỏ, cho 500ml dầu ăn vào (đảm bảo sao cho chảo ngập dầu). Dầu ăn nóng thì cho bánh mì vào chiên. Vừa chiên vừa đảo cho đến khi bánh mì vàng ươm như hình thì gắp ra.
Mách nhỏ :
Chiên bánh trên lửa nhỏ để bánh có thể chín đều từ ngoài vào trong và không bị cháy khét, bởi lớp bột xù ở ngoài sẽ chín khá nhanh dẫn đến việc nhân chưa kịp chín thì vỏ đã vàng, vì thế luôn để lửa nhỏ bạn nhé!.Đừng nên chiên nhiều bánh cùng lúc, bởi vì bánh sẽ không thể chín đều, nhiệt trong chảo bị giảm nên bánh mì sẽ không giòn ngon được. Chỉ nên chiên tối đa 3 bánh 1 lúc và nhớ đảo bánh đều tay.
9
Thành phẩm
Thành phẩm đạt được sẽ là món bánh mì vàng ươm giòn rụm vỏ ngoài, bên trong là mùi cà ri thơm lừng kết hợp cùng vị béo ngậy từ hỗn hợp nhân. Quả thật đây là món ăn không thể chối bỏ được sức hấp hẫn của chúng.
2. Bánh mì nhân cà ri thịt bò
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân cà ri thịt bò
Thịt bò xay 200 gr
Hành tây 1/2 củ (cắt hạt lựu)
Bột mì 300 gr
Bột cà ri 2 muỗng canh
Trứng gà 1.5 quả
Bột xù 100 gr
Tỏi 1 tép
ương cà 1 muỗng canh
Rượu sake 1 muỗng canh
Dầu ăn 315 ml
Nước 160 ml
Đường 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Sữa tách béo 1 muỗng canh
Men nở 1 muỗng cà phê
Sữa tách béo 1 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt bò ngon
Các bạn có thể mua thịt bò xay sẵn hoặc mua thịt bò sau đó về xay đều được.Nên chọn thịt bò có thớ thịt nhỏ, không có nhớt và mùi hôi khó chịu, khi chạm vào không có cảm giác dính vào tay quá nhiều.Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thơm mùi bò và mỡ sẽ có màu vàng nhạt, không nên chọn thịt có màu đỏ sậm và mỡ có màu vàng đậm, đấy là thịt bò đã cũ.
Cách chế biến Bánh mì nhân cà ri thịt bò
1
Trộn bột
Cho vào trong âu đán.h bột các nguyên liệu gồm: 270gr bột mì, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh sữa tách béo, 1/2 quả trứng gà đã được đán.h tan, cuối cùng là 60ml nước. Sau đó tiến hành trộn và đán.h bột.
Đầu tiên chúng ta có thể dùng dụng cụ đán.h bột để trộn cho tất cả nguyên liệu đều vào nhau, trộn tầm 5 phút cho bột đặc lại thì cho tiếp 1 muỗng canh men nở vào, tiếp tục trộn bột thêm 5 phút nữa.
Sau đó cho phần bột vừa trộn xong vào máy đán.h, đán.h khoảng 5 - 10 phút thì cho tiếp 1 muỗng canh dầu gạo vào và tiếp tục đán.h. Đán.h thêm 5 - 10 phút sẽ thấy bột dẻo và có độ dai như hình, tắt máy cho bột ra tô lớn dùng màn bọc thực phẩm bọc lại vào mang đi ủ 20 phút
Mách nhỏ: Bạn có thể nhào bột bằng tay nếu không có máy.
2
Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 2 tép tỏi cắt nhỏ như hình vào phi cho vàng thơm. Tỏi đã vàng thơm thì vớt hết ra ngoài, chừa lại dầu ăn để xào thịt bò xay.
Cho hết 200gr thịt bò xay vào, xào thịt bò khoảng 3 - 5 phút cho thịt bò vừa chín tới.
3
Xào nhân cà ri
Thịt bò vừa chín thì cho tiếp 1/2 củ hành tây đã cắt hạt lựu vào, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu sake, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột mì vào.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong chảo dưới lửa vừa cho đến khi chín đều.
Lưu ý: Các gia vị các bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nha.
4
Chia và cán bột
Lúc này bột đã ủ xong, bột sẽ nở gấp đôi lúc ban đầu. Lấy bột ra khỏi tô nhào sơ lại, bắt đầu tiến hành chia bột và cán bột.
Chia bột thành 10 phần bằng nhau, sau đó dùng tay nhẹ nhàng nhào và nắn bột thành hình tròn.
Lần lượt dùng trục cán bột cán dẹp bột như trong hình.
Mách nhỏ: Chú ý cán bột nhẹ nhàng và đều tay, không cán quá mỏng sẽ làm cho bột bị đứt khi gói nhân vào, cũng không cán quá dày sẽ làm phần bột không đủ diện tích để gói nhân vào.
5
Tạo hình bánh
Đặt phần bột đã cán xong lên 1 cái dĩa hay 1 mặt phẳng để tiến hành gói nhân vào. Cho vào khoảng 1 muỗng canh nhân bánh vào phần bột.
Nhẹ nhàng dùng tay túm 2 mép bột lại với nhau, thực hiện 1 đầu bên đây trước, sau đó đến phần ở giữa và cuối cùng là đầu còn lại.
Cuối cùng sẽ được hình dáng bánh tương tự cái bánh xếp.
6
Chiên bánh
Đán.h tan 1 quả trứng gà cho vào 1 cái dĩa to, cho 100gr bột xù vào 1 cái dĩa kế bên để dễ dàng cho việc lăn bánh qua bột.
Đầu tiên cho bánh vào dĩa trứng, lăn cho dính đều trứng rồi mang sang dĩa bột xù, lăn cho bột xù phủ đều bánh. Lần lượt làm tương tự với hết số bánh còn lại.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn, để lửa vừa đợi cho dầu ăn nóng thì lần lượt cho bánh vào chiên. Lúc chiên điều chỉnh lửa nhỏ.
Vừa chiên vừa đảo bánh để bánh chín vàng thì gắp ra kịp thời
Lưu ý :
Chiên bánh trên lửa nhỏ để bánh có thể chín đều từ ngoài vào trong và không bị cháy khét, bởi lớp bột xù ở ngoài sẽ chín khá nhanh dẫn đến việc nhân chưa kịp chín thì vỏ đã vàng, vì thế luôn để lửa nhỏ bạn nhé!.Đừng nên chiên nhiều bánh cùng lúc, bởi vì bánh sẽ không thể chín đều, nhiệt trong chảo bị giảm nên bánh mì sẽ không giòn ngon được. Chỉ nên chiên tối đa 3 bánh 1 lúc và nhớ đảo bánh đều tay.Chiên ngập dầu sẽ dễ dàng chiên hơn và bánh sẽ chín đều, vàng đẹp hơn, nếu để ít dầu bạn có thể lót phía dưới bánh 1 tờ giấy thấm dầu để tránh trường hợp bánh dính vào chảo chiên.
7
Thành phẩm
Vậy là đã xong món bánh mì chiên cà ri thịt bò bên ngoài hấp dẫn, bên trong ngon lành rồi. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài bao phủ nhân cà ri thịt bò bên trong vô cùng thơm ngon.
Cách làm khoai tây nghiền thơm ngon béo ngậy chuẩn nhà hàng Nếu bạn quá nhàm chán vưới món khoai tây chiên thì hãy thử món khoai tây nghiền. Không quá ngấy dầu, khoai tây nghiền là lựa chọn hoàn hảo cho cả tr.ẻ e.m và người lớn. Cùng vào bếp ngay với món khoai tây nghiền nhé! Nguyên liệu làm Khoai tây nghiền Khoai tây 5 củ Sữa 230 ml (tùy bạn muốn nghiền...