Cách làm bánh flan sữa chua bằng cách nướng cách thủy thơm béo, cực ngon

Bánh flan luôn là món bánh khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị béo ngọt, thơm ngon. Thế nhưng bạn đã từng nếm thử món bánh flan sữa chua chưa? Nếu chưa, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay và thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh flan sữa chua

Trứng gà 3 quả

Sữa đặc 120 gr

Sữa tươi không đường

200 ml Sữa chua không đường 80 gr

Đường 80 gr

Vani 5 gr

Nước 10 ml

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Trứng gà là nguyên liệu chính tạo nên độ thơm ngon, béo ngậy của món bánh này. Vì vậy bạn phải lựa chọn những quả trứng tươi mới.Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.Soi: Khi soi trứng gà dưới bóng đèn, nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ hoặc hồng nhạt là trứng tươi. Ngược lại, trứng cũ thì sẽ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở,…

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới lồng, nồi, khuôn,…

Cách chế biến Bánh flan sữa chua

1

Làm lớp caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào 80gr đường, 10ml nước rồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển thành màu vàng nâu như cánh gián thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

Kế đến, đổ hỗn hợp caramel này vào khuôn và để nguội cho đông lại.

2

Làm hỗn hợp bánh flan sữa chua

Cho vào tô 1 quả trứng gà, 2 cái lòng đỏ trứng, 5gr vani, dùng phới lồng khuấy đều cho trứng tan.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml sữa tươi không đường, 120gr sữa đặc, 80gr sữa chua không đường. Dùng phới lồng khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện, bốc hơi nóng (khoảng 60 – 70 độ C) thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Mách nhỏ: Để trứng không bị chín và gây hiện tượng lợn cợn cho hỗn hợp, bạn chỉ nên cho từ từ sữa ấm vào trứng nhé, không nên cho hết vào cùng 1 lúc.

3

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ 2 lửa cùng quạt đối lưu trong 15 phút.

Lọc hỗn hợp flan qua rây từ 3 – 4 lần cho mịn mượt, sau đó đổ vào khuôn đã tráng caramel trước đó. Tiếp theo, dùng tăm nhọn chọc bể bọt khí trên bề mặt.

Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn khăn ở giữa, kế đến đặt khuôn bánh lên khăn, đổ nước nóng vào đến khi ngập xăm xắp mặt khăn là được.

Tiếp theo, cho khay nướng vào rãnh giữa của lò, nướng bánh ở 160 độ C trong 70 phút. Khi bánh đã nướng chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.

4

Thành phẩm

Khi ăn, bạn chỉ cần úp ngược bánh xuống dĩa, cắt nhỏ rồi cho vào thêm 1 ít cà phê, nước cốt dừa và đá bào là có thể thưởng thức.

Bánh flan sữa chua siêu láng mịn và mềm mại, khi ăn có vị béo ngọt từ trứng sữa cùng chút chua nhẹ của sữa chua, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê!