Cách làm bánh chưng chay ngày Tết

Trong bữa cơm của mọi gia đình người Việt Nam, ngày Tết đều không thể nào thiếu món bánh chưng.

Ngoài những chiếc bánh chưng có nhân thịt bình thường, nhiều gia đình cũng lựa chọn cách làm bánh chưng chay để thêm nhiều lựa chọn cho khách tới nhà. Bánh chưng chay với nguyên liệu dễ kiếm, khi ăn có vị ngọt ngào, không bị ngán có thể sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn ngày Tết này, nhanh tay cùng học cách làm với căn bếp “Hôm nay an gì” nhé!

- Ruột bánh: 10 chén gạo nếp dẻo, 1 thìa café muối, 10 giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây (nếu thích cho bánh có màu đẹp mắt hơn)

- Nhân bánh: 4 chén đậu xanh không vỏ, chén dầu ăn cho béo, 1 thìa café muối, 1 thìa café bột nêm thảo mộc, 1 thìa café tiêu (đây là nguyên liệu quan trọng giúp món bánh chưng có thêm hương vị khi ăn)

- Vỏ bánh: 3 xấp lá chuối (có thể dùng lá dong, hoặc nếu không có lá tươi thì sử dụng loại lá đông lạnh ở siêu thị), dây nạt buộc bánh, khuôn bánh vuông (làm bằng gỗ hoặc bìa cứng, có 4 thành nhưng không có hai mặt trên dưới, hoặc nếu bạn có thể gói đẹp và vuông vức thì có thể tự gói bằng tay không cần dùng đến khuôn)

Cách làm bánh chưng chay:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết:

- Gạo nếp rửa sạch, ngâm nước khoảng 6 tiếng cho gạo mềm. Sau đó, vớt ra cho ráo nước. Thêm vào gạo đã ngâm 2 thìa café muối, trộn đều. Bước này, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm để có màu xanh đẹp mắt nhưng không cần thiết.

- Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng rồi cho vào nồi nấu chín, dùng thìa tán nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với dầu ăn, muối, bột nêm thảo mộc, hạt tiêu. Chia chỗ bột này thành 12 phần, có thể vo tròn lại.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt bỏ những chiếc úa, hỏng, đen.

- Cắt 12 dây để buộc bánh, mỗi sợi dài 1 m.

Bước 2:

Đặt lá chuối lên một mặt phẳng sạch, lưu ý là cho mặt sẫm phía dưới. Cho khuôn đặt trên lá chuối, lót thêm lá chuối vào chính giữa lòng khuôn. Cho khoảng 2/3 chén gạo nếp vào trong khuôn, trải đều ở cả 4 góc. Tiếp đền là phần nhân đậu xanh, rồi lại một lớp gạo nếp. Ép lá ngoài thành khuôn vào để lá không bị hở. Lấy khuôn ra từ từ, nhẹ nhàng bằng cách kéo nhẹ khuôn về phía vai, giữ nếp lá để lá không bị bung. Gấp lá bên ngoài thành khuôn lại. Lấy dây nạt buộc bánh lại giống như gói quà.

Bước 3:

Cho bánh vào nồi nước, lửa để ở nhiệt độ cao. Khi nước bắt đầu sôi thì cho nhỏ lửa. Lúc nào cũng để nước sôi vừa và đậy nắp nồi lại. Cứ khoảng 2 tiếng lại mở ra một lần kiểm tra mực nước, cho thêm nước vào để luôn giữ mực nước ngang với tầm của bánh.

Bước 4:

Bánh luộc khoảng 6-8 tiếng là có thể chín. Nếu bánh có kích thước lớn hơn thì sẽ mất khoảng 8-10 tiếng. Sau đó vớt bánh ra, rửa sạch với nước lạnh cho lớp nhựa ngoài vỏ bánh được sạch, bánh giữ được lâu. Cho bánh vào ép từ 1-2 tiếng cho ráo nước.

Những lưu ý khi làm bánh chưng chay:

- Khi dùng dây nạt buộc bánh, không nên buộc quá chặt bởi trong quá trình luộc, bánh có thể bị bung vỏ, nhân trôi ra ngoài.

- Trước khi luộc, cho vào trong đó một ít lá để bánh thơm hơn.

- Trong quá trình ép bánh, không nên ép quá lâu, bánh có thể sẽ bị cứng.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh chưng chay cho ngày Tết rồi. Chúc các bạn có một ngày Tết nhiều tài lộc với những chiếc bánh chưng vừa đẹp mắt lại ngon miệng này nhé!

Theo Homnayangi