Cách làm 4 món kho tương thanh đạm mà hao cơm khiến cả nhà ‘vét nồi’ vì quá ngon
Những món kho tương ngon đậm đà, ăn cùng cơm trắng hay mì, miến đều rất phù hợp.
Nguyên liệu:
150gr nấm đùi gà sữa
Nước tương
Đường
Hạt nêm
Tỏi
Tiêu
Tương ớt
Nấm đùi gà kho tương
Cách làm:
Bước 1: Nấm rửa sạch bổ đôi, cho vào chén 3 thìa nước tương, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước.
Bước 2: Phi tỏi thêm, cho chén nước đã pha vào, nấu sôi lên rồi cho nấm vào, để lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại, nếm vừa ăn, cuối cùng cho thêm tiêu và 1 thìa tương ớt.
Bước 3: Cho ra đĩa thêm tiêu, ngò. Nấm ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng.
Đậu hũ kho tương
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 5 bìa
Tương: bát con
Hành lá: 1 cụm nhỏ
Hành tím: 1 củ
Ớt hiểm: 1 quả
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Đậu hũ kho tương
Cách làm đậu phụ kho tương:
Bước 1:
- Hành lá cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím bọc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Đậu rửa qua với nước lạnh, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
- Chọn 1 chiếc chảo có nắp đậy, cho đậu vào rán vàng đều các mặt rồi vớt đậu ra, để ráo dầu.
- Dùng thìa hớt hết các mảng đậu nhỏ còn sót lại trong chảo, cho hành tím vào phi thơm lên rồi cho đậu và tương vào chảo.
- Thêm bát con nước, thìa café muối, thìa café đường, thìa cafe hạt tiêu và ớt vào chảo, đảo nhẹ nhàng, đều tay cho gia vị tan hết, thêm gia vị nếu cần.
- Đậy nắp chảo lại, om đậu trong 4 – 5 phút để đậu ngấm đều gia vị, cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cho đậu ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Nguyên liệu:
1 con cá trắm (khoảng 2kg)
100gr thịt ba chỉ
400ml tương bần
1 nhánh riềng tươi
Video đang HOT
1 nhánh gừng tươi
3 cây sả
4 nhánh hành lá
6 củ hành tím
10 tép tỏi
3 trái ớt
1 trái tắc
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
Cá kho tương bần
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt heo
Cá trắm chà xát cùng muối hạt và rượu trắng để loại sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.
Rửa lại nhiều lần với nước, dùn.g da.o cắ.t cá thành nhiều khúc có độ dày khoảng 2 – 3cm và để ráo.
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Nạo sạch vỏ riềng, rửa sạch, chia đều làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn.
Bóc vỏ sả và lớp lá già ngoài cùng, đậ.p dập. Lột vỏ tắc, bổ làm đôi. Bóc vỏ hành tím sả, cắt miếng nhỏ.
Cắt bỏ phần gốc rễ hành lá, phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Kho cá với tương
Xếp lớp riềng cắt lát xuống đáy nồi, tiếp đến là lớp sả đậ.p dập.
Tiếp tục cho cá trắm và thịt ba chỉ lên trên, đan xen thịt và cá để mỡ thịt quyện với cá kho ngậy béo hơn.
Trút toàn bộ tỏi, hành tím, gừng và riềng băm nhuyễn, hành lá cắt khúc, ớt tươi và tắc lên trên.
Đổ vào 400ml tương bần, để nguyên trong nồi ướp khoảng 15 phút.
Sau đó, bật bếp đun ở lửa nhỏ nhất, kho cá trong khoảng 2 giờ đến khi thịt cá chín mềm là được.
Nguyên liệu:
Thịt heo: 300g
Tương hột: 100g
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn, nước mắm
Thịt kho tương
Cách làm:
Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần má.u, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi.
Bạn dùng dao cạo sạch phần da để loại bỏ lớp màng bẩn, rồi dùng chanh hoặc giấm ăn chà xát lên phần da để giúp da heo trắng hơn và khi ăn sẽ giòn ngon hơn. Sau đó bạn rửa thịt lại với nước sạch.
Thịt sau khi rửa sạch, bạn dùn.g da.o cắ.t miếng vừa ăn và cho vào tô. Tỏi và hành củ bạn lột sạch vỏ, dùng dao đậ.p dập, sau đó băm nhỏ.
Cho vào tô thịt lần lượt 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 hành tím băm vào, trộn đều.
Ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và cho vào nồi 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.
Dùng đũa trộn đều tay khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng, bạn cho thêm hành tím và tỏi đã băm còn lại vào để phi thơm.
Khi ngửi thấy mùi thơm bạn cho phần thịt đã ướp trước đó vào, dùng đũa xào đến khi thịt săn lại.
Sau đó bạn chờ đến khi thịt ra nước, hơi săn lại, thêm khoảng 50 ml nước và kho trong vòng 20 phút.
Khi gần chín, bạn cho thêm vào nồi vài trái ớt, bật lửa lớn để cho nước sôi mạnh rồi sau đó tắt bếp và cho thêm một chút tiêu xay nhuyễn là có thể thưởng thức món ăn.
Chúc bạn thành công!
Tai heo không chỉ làm nộm, chế biến theo 4 cách này ngon giòn sần sật, trở thành món ăn 'đắt khách' trong mâm cơm nhà
Tai heo là thực phẩm có thể biến tấu đa dạng, từ việc thực hiện các món gỏi, món kho hay đến món xào đều rất hấp dẫn.
Tai heo cuộn ngâm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Tai heo
Tỏi, ớt, hạt tiêu
Nước mắm, nước lọc, dấm, đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tai heo và luộc tai heo
Tai teo sau khi mua về bạn cần phải cạo thật sạch phần lông và chất bẩn trong kẽ tai sau đó rửa thật kỹ. Bóp tai heo với giấm và muối cho sạch đồng thời cũng khử mùi hôi. Sau đó để ráo nước.
Tiếp đó, bạn đun sôi nồi nước thả vào đó một vài lát gừng, 1 củ hành tím thái nhỏ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu rồi thả tai heo vào đó luộc khoảng 10 phút đến 14 phút. Làm sao luộc tai heo chín vừa tới là tốt nhất. Không nên luộc chín nhừ sẽ làm tai heo bị nhớt và nhũn khi ngâm.
Lưu ý: khi tai heo làm sạch thì bạn hãy khéo léo cuộn tai heo lại bằng cách cuộn từ đầu nhọn của tai cho đến hết, thành phẩm là tai heo được cuộn tròn và được bó chặt lại bằng dây chỉ hoặc dây gai.
Tai heo sau khi luộc chín thì vớt ra bát nước đá có pha một chút nước giấm, muối tinh ngâm khoảng 20 phút cho nguội hẳn thì hãy vớt ra để ráo nước.
Sau đó, cất tai heo vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho nó săn lại rồi mới đem ra thái thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên ngâm với nước sốt chua ngọt. Lời khuyên là bạn nên để nguyên cả bó ngâm, khi ăn hãy thái ra.
Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt
Hỗn hợp nước ngâm chua ngọt của món tai heo cuộn này gồm: bát nước cơm nước mắm 2 bát nước con nước lọc 1-2 thìa ăn phở nước dấm 3 thìa đường. Khuấy đều hỗn hợp này lên rồi đun sôi, để nguội.
Bước 3: Tiến hành ngâm tai heo cuộn chua ngọt
Bước này cực kỳ quan trọng, để thực hiện bước này bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh rửa sạch, tráng bằng đun sôi và lau thật khô. Đảm bảo chắc chắn lọ thủy tinh khô để khi ngâm không bị lên váng nhé.
Cuối cùng thì bạn vào đó 1 củ tỏi thái nát, 2-3 quả ớt, hạt tiêu, cho tai vào lọ, đổ hỗn hợp nước sốt đun nguội ở trên vào cho ngập tai rồi đậy kín nắp cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngâm khoảng 1 - 2 ngày là bạn có thể đem ra thưởng thức rồi.
Trước khi thái thành từng miếng thì bạn nên tháo hết phần dây ra nhé, thái thành từng lát mỏng giúp miếng tai heo ngâm trông đẹp mắt hơn.
Tai heo khìa nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
Tai heo: 1 cái
Mũi heo: 1 cái
Dừa: 1 trái
Tỏi, hành tím
Chanh: 1 trái
Gia vị
Cách làm
Rửa sạch tai heo và mũi heo với muối và giấm. Sau đó, dùng chanh chà xát vào tai, mũi heo cho sạch. Làm như vậy tai và mũi heo sẽ trắng và không có mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại tai heo với nước sạch và để ráo. Hành và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Tiếp đến, thái tai và mũi heo thành những miếng vừa ăn.
Trộn tai và mũi heo đã thái nhỏ với nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, xì dầu. Ướp hỗn hợp trên trong 30 phút để tai ngấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho vào 1 thìa dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì bạn cho phần tai và mũi heo đã ướp vào, đảo đều để hỗn hợp săn lại. Cho nước dừa tươi vào sao cho ngập tai heo. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước dừa đặc lại. Sau khi mũi và tai heo chín thì bạn tắt bếp, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều, để nguội và thưởng thức.
Tai heo xào sả ớt
Nguyên liệu
1 nhánh gừng nhỏ
50ml giấm gạo
1 quả chanh
2 thìa canh muối
500gr tai heo
3 quả ớt
5 cây sả
1 quả ớt sừng để trang trí
2 củ tỏi
1 thìa cafe ngũ vị hương
1/2 thìa cafe muối
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cafe ớt bột (có thể không dùng nên bạn không muốn ăn quá cay)
50ml nước mắm
2 thìa cafe đường trắng
50ml rượu trắng
50ml giấm gạo
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm sạch tai heo
Tai heo sau khi mua về bạn dùng muối chà xát thật kĩ để loại bỏ các chất bẩn và giúp cho tai heo không bị hôi.
Nếu tai heo vẫn còn lông thì bạn nên sử dụng dao lam cạo thật kĩ sau đó rửa qua bằng nước sạch
Ngâm tai heo cùng với 1 nhánh gừng đậ.p dập và nước muối pha loãng cùng 1 quả chanh và 50ml giấm gạo. Ngâm khoảng 10 - 15 phút rồi sạch lại cùng với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Băm nhuyễn 2 cây sả. 2 cây cắt khúc và 1 cây còn lại đem thái thành những lát mỏng
Gừng nạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
3 quả ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách pha nước sốt: cho 1 muỗng dầu hào, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 50ml nước mắm, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe đường trắng vào 1 tô lớn rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau.
Bước 3: Luộc tai heo
Chuẩn bị 1 nồi nước rồi cho vào khoảng 50ml giấm, 3 củ hành tím, 2 cây sả và gừng giã nhuyễn vào. Luộc tai heo trong hỗn hợp trên khoảng 15 phút. Khi thấy nước sôi được 5 phút bạn lậ.t mặ.t dưới để tai heo chín đều hơn.
Sau khi đã luộc xong, bạn vớt tai ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm trong nước lạnh cho đến khi tai nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước. Làm như vậy sẽ giúp cho tai heo giữ được độ giòn hơn.
Tai heo đã để nguội thì bạn đem thái thành những miếng mỏng.
Bước 4: Hướng dẫn làm tai heo xào sả ớt
Trộn tai heo cùng với hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bước 2. Để khoảng 5 phút cho tai được ngấm gia vị.
Cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho tai heo đã ngấm nước sốt vào đảo đều khoảng vài phút. Xào đến khi sốt sền sệt và tai heo chuyển sang trong trong thì tắt bếp.
Cho tai heo xào sả ớt ra đĩa rồi cho thêm chút ớt sừng thái sợi lên trên cho bắt mắt.
Tai heo kho tiêu
Nguyên liệu:
400 gram tai heo
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh tiêu bột loại ngon
1 trái ớt đỏ, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
Tai heo chà muối cho sạch, rửa lại rồi bắc lên luộc sơ, khi nước vừa sôi là vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, cắt khúc vừa ăn khoảng đốt ngón tay. Để ráo rồi ướp với đường, tiêu, nước mắm, tỏi, ớt. Để tai heo ngấm gia vị khoảng 30'.
Cho ít dầu ăn vào nồi, cho tí đường vào, để lửa riu riu cho đường tan ra và tạo màu cho đẹp, cho tai heo vào tao sơ cho săn lại rồi cho nước ướp vào, đun sôi hỗn hợp rồi cho thêm tí nước sôi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, ngọt ngọt mặn mặn, cay cay.
Đậy nắp nồi, để lửa riu riu, kho khoảng 25' là tai heo ngấm gia vị và hơi mềm, vẫn còn có độ giòn, ăn sực sực rất hấp dẫn.
7 cách làm thịt kho tàu ngon, đơn giản, dễ làm tại nhà, đáng để thử Tổng hợp các cách làm thịt kho tàu ngon với trứng, nước dừa hay dùng gói gia vị có sẵn, không mất nhiều thời gian mà hương vị ngon chẳng kém nhà hàng 5 sao. Thịt kho tàu hay còn được biết đến với tên gọi là thịt kho hột vịt (thịt kho trứng). Có rất nhiều câu chuyện liên quan tới nguồn...