Cách kho cá bống cứng và ngon, thơm phức, không bị tanh
Cách kho cá bống cứng và ngon, phảng phất hương thơm quyến rũ, mà không còn hơi tanh, màu sắc nổi bật – chẳng nơi nào cuốn hút hơn kiểu nấu của người nông dân Việt mộc mạc.
Không chỉ có kho tiêu đơn thuần, bạn có thể biến tấu với đa dạng gia vị kèm nhiều loại cá bống khác nhau, để bữa ăn mỗi ngày luôn ngon miệng. Vì lẽ ấy, sẽ giới thiệu đến bạn đọc nhiều công thức nấu cá bống kho cực ngon, chắc thịt và đậm đà hương vị dưới đây.
1. Hướng dẫn cách làm cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ, nước cốt dừa
Cách kho cá bống cát với thịt ba chỉ có đôi phần dung dị, nhưng lại “gây thương nhớ” người ăn mãi khôn nguôi. Cá bống nhỏ nhắn mà chắc thịt được bao phủ bởi nước kho đậm đà màu cánh gián, hòa trộn trong vị cay the của ớt và tiêu rất bắt cơm. Ăn món ngon mỗi ngày này bao nhiêu cũng không biết ngán. Để thực hiện cách kho cá với thịt ba chỉ ngon , bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn sau nhé.
1.1. Nguyên liệu cần dùng
250 gram cá bống cát
250 ml nước dừa
1 muỗng canh hành tím băm,
2 nhánh hành lá
1/2 muỗng canh hạt nêm,
1 muỗng canh đường,
1/3 muỗng canh muối
2 muỗng canh tiêu,
1/2 muỗng canh nước màu,
2 muỗng canh nước mắm
70 gram thịt ba chỉ
5 trái ớt
Cá bống cát thân thon, có đốm đen. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ
1.2.1. Cách sơ chế và ướp cá bống cát
Cá bống làm sạch, cho vào tộ đất. Ướp cá với 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước màu.Rồi bạn cho thêm 4 – 5 trái ớt đỏ đã bỏ cuống. Trộn đều tất cả rồi ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.
Khâu ướp gia vị cho cá bống. Ảnh Internet.
1.2.2. Cách kho cá bống tiêu với thịt ba chỉ, nước dừa
Bắc nồi đất lên bếp, đảo sơ và nhẹ tay cho thịt cá săn lại, thì thêm 70 gram thịt ba chỉ và 250 ml nước dừa. Trong lúc kho, để nước thấm đều vầ cá thì bạn đảo nhẹ tay, tránh làm cá bị nát.
Cách nấu cá bống kho với thịt ba chỉ. Ảnh Internet.
Kho đến khi nước sôi lên thì hớt bỏ bọt dơ. Hạ lửa nhỏ kho cá liu riu khoảng 30 phút. Lúc này nước kho sẽ keo lại, thịt cá bống và thịt ba chỉ săn, thấm gia vị. Trước khi nhắc xuống ăn rắc lên cá 1 ít hành lá và tiêu cho dậy mùi. Ăn cá bống kho với cơm trắng và rau luộc là “hết sảy”.
Thành phẩm cá bống kho thịt ba chỉ ăn cùng cơm trắng và bầu luộc. Ảnh Internet.
2. Công thức kho cá bống cát với nghệ cực chuẩn
Cách kho cá bống cát có sử dụng nguyên liệu nghệ thay vì nước màu sẽ cho ra thành phẩm vàng ươm không kém phần hấp dẫn. Do đó, bạn cũng nên thử nghiệm công thức món kho ấn tượng như thế này nhé!
2.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram cá bống cát
2 củ nghê tươi
1 ít củ nén băm,
2 củ hành tím
Vài trái ớt xanh
1 muỗng cà phê muối,
3 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh nước mắm,
1 muỗng cà phê hạt nêm
2.2. Cách chế biến món cá bống cát kho nghệ
Cá bống mua về làm sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi.
Khâu làm sạch cá bống tươi. Ảnh Internet.
Ướp cá với các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm. Xốc đều để 20 phút cho cá thấm.Nghệ tươi gọt vỏ giã nhuyễn, đập dập hành tím. Bắc nồi lên bếp cho tí dầu ăn vào rồi cho củ nén băm và hành tím vào phi cho thơm. Tiếp đến cho nghệ giã nhuyễn
vào xào lên cho thơm, cuối cùng cho cá bống vào, hạ lửa liu riu kho cá.Bạn bẻ thêm vài quả ớt vào cho thơm đến khi cạn nước thì tắt bếp. Múc cá ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc ăn với cháo trắng, cháo gạo lứt, cháo đậu đỏ đều ngon.3. Biến tấu cách nấu cá bống đục kho gừng thơm nức mũi
Bên cạnh loài thủy sản nước ngọt như cá bống cát, thì loài cá bống đục thường lưu trú ngoài biển cũng được xem là nguyên liệu chế biến theo kiểu kho cực thơm ngon. Cách kho cá bống hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, vị nồng từ tiêu và thơm thoảng mùi gừng dễ quyến rũ bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
300 gram cá bống đục
1/2 muỗng cà phê tiêu,
1 củ gừng tươi1 muỗng cà phê hạt nêm,
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn,
Video đang HOT
1 muỗng canh đường
3.2. Hướng dẫn cách kho cá bống đục với gừng ngon
Cá bống mới mua về, bạn làm sạch, bỏ đầu, để ráo. Gừng gọt vỏ, cắt thành nhiều sợi nhỏ.Làm nóng dầu ăn trong chảo, rồi bạn cho cá bống vào. Bắt đầu chiên sơ qua cá khoảng 5 phút.
Khâu sơ chế cá bống và gừng tươi. Ảnh Internet.
Tiếp theo, cho lần lượt nước mắm, hạt nêm, đường trắng, tiêu, gừng vào cùng. Kho ở lửa nhỏ để cá ngấm đều.
Thao tác kho cá bống với hỗn hợp nước mắm. Ảnh Internet.
Khi thấy nước trong nồi sánh lại, cá chín mềm thì tắt bếp. Bạn cho món ăn ra dĩa và ăn cùng cơm trắng nhé!
Cách kho cá bống với gừng ngon không cưỡng nổi. Ảnh Internet.
4. Hướng dẫn nấu cá bống đục kho rau răm
Cách kho cá bống đục cùng rau răm là lựa chọn lý tưởng để bạn đưa vào thực đơn trong những bữa ăn chiều lạnh. Bởi vị rau răm thơm nồng nàn, thịt cá bống lại mềm béo, hòa lẫn vị cay cay từ tiêu, ớt ăn rất ấm bụng.
4.1. Các nguyên liệu cần thiết
500 gram cá bống đục,
50 gram mỡ heo
3 tép tỏi,
3 trái ớ
t2/3 muỗng cà phê muối,
1,5 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng cà phê đường
1 nắm rau răm,
1 củ hành tím
1 muỗng canh nước màu,
1 muỗng canh nước mắm
4.2. Cách chế biến món cá bống kho rau răm
Cá bống đục làm sạch, rửa xong để ráo. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào chảo thắng cho ra nước mỡ, thu lấy tóp mỡ. ành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế cá bống cùng các phụ liệu quyết định hương vị thơm ngon cho món ăn. Ảnh Internet.
Xếp rau răm, tỏi, hành tím, ớt vào nồi xen kẽ với cá. Chế nước xâm xấp cá, thêm nước màu và gia vị. Đặt nồi cá lên bếp, kho lửa lớn.
Tiến hành công đoạn kho chín cá. Ảnh Internet.
Bạn đợi nước sôi lên một đợt thì giảm lửa riu riu. Thỉnh thoảng múc nước dưới đáy nồi rưới lên lớp cá ở trên. Kho đến khi nước keo lại sền sệt cho tóp mỡ vào chung với cá rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn tất một cách kho cá bống tuyệt hảo.
Phần cá bống kho rau răm bắt mắt. Ảnh Internet.
5. Bí quyết cách nấu cá bống dừa kho nước cốt dừa
Cá bống dừa quen sống ở vùng sông nước Nam Bộ, có lẽ chỉ dùng thứ tuyệt phẩm trời ban ấy để kho tiêu thôi thì chưa đủ. Người ta còn sáng tạo cách kho cá bống dừa bằng nước cốt dừa nhằm gia tăng độ thơm và ngậy lên gấp bội phần.
5.1. Nguyên liệu chính
500 gram cá bống dừa cỡ lớn
2 muỗng canh dầu ăn,
2 muỗng canh nước mắm
100 ml nước lọc,
200ml nước cốt dừa
2 cây sả3 củ hành tím,
2 tép tỏi1 muỗng cà phê ớt hiểm tươi băm,
1/2 muỗng cà phê ớt bột
2 muỗng cà phê hạt nêm,
2 muỗng cà phê đường nâu
5.2. Cách làm cá bống dừa kho nước cốt dừa
Cá bống dừa đánh vảy, rửa sạch, vẫn có thể giữ nguyên phần đầu. Sả cây, tỏi và hành tím đều băm nhuyễn.Bạn chuẩn bị 1 chảo to, đổ dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi và sả. Bỏ thêm 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột.
2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà
Bạn đang tìm món kho từ cá nục, hãy cùng xem qua 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đơn giản này nhé. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của cùng xem qua công thức thú vị này nhé!
1. Cá nục kho thơm
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm
Cá nục 1 kg
Thịt ba chỉ 300 gr
Nước dừa 300 ml
Thơm 30 gr (dứa)
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Dầu ăn 300 ml
Nước màu 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm
1
Sơ chế cá nục
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.
3
Chiên cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.
4
Xếp nguyên liệu
Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.
5
Kho cá nục
Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.
2. Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cá nục 500 gr
Thơm 1/4 trái
Tỏi 1 củ
Ớt chỉ thiên 4 trái
Ớt sừng 1 trái
Màu kho cá 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, làm sạch mổ bụng lấy sạch ruột. Để khử bớt mùi tanh cá, bạn sử dụng 1 ít muối, chà xát trực tiếp vào thịt cá. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn, mua về cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ cho sạch, ớt bỏ cuống, mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước, rồi cho vào cối giã nhuyễn.
3
Ướp cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, cho tỏi ớt giã nhuyễn và thơm đã cắt lát vào phi thơm khoảng 2 - 5 phút thì cho 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào.
Tiếp đó bạn sẽ nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê màu kho cá, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị được hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nguội khoảng 20 - 30 phút rồi cho cá nục vào, đảo nhẹ cho cá thấm gia vị và để yên ướp trong khoảng 10 phút.
4
Kho cá
Khi đủ thời gian ướp cá thì bật lửa vừa, nấu cho nồi cá sôi, lúc này giảm nhỏ lửa cho cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho thêm 10 - 15 phút khi nước cá kẹo lại nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt tô điểm thêm vài lát thơm bắt mắt.
Cá kho có màu nâu, thấm gia vị, thịt mềm thơm bùi, khi nếm vào cá có vị mặn ngọt vừa đủ ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon bá cháy. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
3 cách làm cá hấp giấy bạc ngọt nước, mềm thịt, ăn một lần nhớ mãi Cách làm cá hấp giấy bạc là món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Bởi vì, trong quá trình hấp cá với giấy bạc, toàn bộ hương vị và dưỡng chất của cá và các nguyên liệu sẽ được giữ lại nguyên vẹn. Ngoài ra, công thức hấp cá kết hợp thêm các nguyên liệu rau củ, thảo mộc sẽ càng tăng thêm sức...