Cách kho cá bống cứng và ngon, thơm phức, không bị tanh

Cách kho cá bống cứng và ngon, phảng phất hương thơm quyến rũ, mà không còn hơi tanh, màu sắc nổi bật – chẳng nơi nào cuốn hút hơn kiểu nấu của người nông dân Việt mộc mạc.

Không chỉ có kho tiêu đơn thuần, bạn có thể biến tấu với đa dạng gia vị kèm nhiều loại cá bống khác nhau, để bữa ăn mỗi ngày luôn ngon miệng. Vì lẽ ấy, sẽ giới thiệu đến bạn đọc nhiều công thức nấu cá bống kho cực ngon, chắc thịt và đậm đà hương vị dưới đây.

1. Hướng dẫn cách làm cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ, nước cốt dừa

Cách kho cá bống cát với thịt ba chỉ có đôi phần dung dị, nhưng lại “gây thương nhớ” người ăn mãi khôn nguôi. Cá bống nhỏ nhắn mà chắc thịt được bao phủ bởi nước kho đậm đà màu cánh gián, hòa trộn trong vị cay the của ớt và tiêu rất bắt cơm. Ăn món ngon mỗi ngày này bao nhiêu cũng không biết ngán. Để thực hiện cách kho cá với thịt ba chỉ ngon , bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn sau nhé.

1.1. Nguyên liệu cần dùng

250 gram cá bống cát

250 ml nước dừa

1 muỗng canh hành tím băm,

2 nhánh hành lá

1/2 muỗng canh hạt nêm,

1 muỗng canh đường,

1/3 muỗng canh muối

2 muỗng canh tiêu,

1/2 muỗng canh nước màu,

2 muỗng canh nước mắm

70 gram thịt ba chỉ

5 trái ớt

Cá bống cát thân thon, có đốm đen. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu cá bống cát kho tiêu với thịt ba chỉ

1.2.1. Cách sơ chế và ướp cá bống cát

Cá bống làm sạch, cho vào tộ đất. Ướp cá với 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước màu.Rồi bạn cho thêm 4 – 5 trái ớt đỏ đã bỏ cuống. Trộn đều tất cả rồi ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.

Khâu ướp gia vị cho cá bống. Ảnh Internet.

1.2.2. Cách kho cá bống tiêu với thịt ba chỉ, nước dừa

Bắc nồi đất lên bếp, đảo sơ và nhẹ tay cho thịt cá săn lại, thì thêm 70 gram thịt ba chỉ và 250 ml nước dừa. Trong lúc kho, để nước thấm đều vầ cá thì bạn đảo nhẹ tay, tránh làm cá bị nát.

Cách nấu cá bống kho với thịt ba chỉ. Ảnh Internet.

Kho đến khi nước sôi lên thì hớt bỏ bọt dơ. Hạ lửa nhỏ kho cá liu riu khoảng 30 phút. Lúc này nước kho sẽ keo lại, thịt cá bống và thịt ba chỉ săn, thấm gia vị. Trước khi nhắc xuống ăn rắc lên cá 1 ít hành lá và tiêu cho dậy mùi. Ăn cá bống kho với cơm trắng và rau luộc là “hết sảy”.

Thành phẩm cá bống kho thịt ba chỉ ăn cùng cơm trắng và bầu luộc. Ảnh Internet.

2. Công thức kho cá bống cát với nghệ cực chuẩn

Cách kho cá bống cát có sử dụng nguyên liệu nghệ thay vì nước màu sẽ cho ra thành phẩm vàng ươm không kém phần hấp dẫn. Do đó, bạn cũng nên thử nghiệm công thức món kho ấn tượng như thế này nhé!

2.1. Yêu cầu về nguyên liệu

500 gram cá bống cát

2 củ nghê tươi

1 ít củ nén băm,

2 củ hành tím

Vài trái ớt xanh

1 muỗng cà phê muối,

3 muỗng cà phê đường

1 muỗng canh nước mắm,

1 muỗng cà phê hạt nêm

2.2. Cách chế biến món cá bống cát kho nghệ

Cá bống mua về làm sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi.

Khâu làm sạch cá bống tươi. Ảnh Internet.

Ướp cá với các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm. Xốc đều để 20 phút cho cá thấm.Nghệ tươi gọt vỏ giã nhuyễn, đập dập hành tím. Bắc nồi lên bếp cho tí dầu ăn vào rồi cho củ nén băm và hành tím vào phi cho thơm. Tiếp đến cho nghệ giã nhuyễn

vào xào lên cho thơm, cuối cùng cho cá bống vào, hạ lửa liu riu kho cá.Bạn bẻ thêm vài quả ớt vào cho thơm đến khi cạn nước thì tắt bếp. Múc cá ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc ăn với cháo trắng, cháo gạo lứt, cháo đậu đỏ đều ngon.3. Biến tấu cách nấu cá bống đục kho gừng thơm nức mũi

Bên cạnh loài thủy sản nước ngọt như cá bống cát, thì loài cá bống đục thường lưu trú ngoài biển cũng được xem là nguyên liệu chế biến theo kiểu kho cực thơm ngon. Cách kho cá bống hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, vị nồng từ tiêu và thơm thoảng mùi gừng dễ quyến rũ bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

300 gram cá bống đục

1/2 muỗng cà phê tiêu,

1 củ gừng tươi1 muỗng cà phê hạt nêm,

1 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh dầu ăn,

1 muỗng canh đường

3.2. Hướng dẫn cách kho cá bống đục với gừng ngon

Cá bống mới mua về, bạn làm sạch, bỏ đầu, để ráo. Gừng gọt vỏ, cắt thành nhiều sợi nhỏ.Làm nóng dầu ăn trong chảo, rồi bạn cho cá bống vào. Bắt đầu chiên sơ qua cá khoảng 5 phút.

Khâu sơ chế cá bống và gừng tươi. Ảnh Internet.

Tiếp theo, cho lần lượt nước mắm, hạt nêm, đường trắng, tiêu, gừng vào cùng. Kho ở lửa nhỏ để cá ngấm đều.

Thao tác kho cá bống với hỗn hợp nước mắm. Ảnh Internet.

Khi thấy nước trong nồi sánh lại, cá chín mềm thì tắt bếp. Bạn cho món ăn ra dĩa và ăn cùng cơm trắng nhé!

Cách kho cá bống với gừng ngon không cưỡng nổi. Ảnh Internet.

4. Hướng dẫn nấu cá bống đục kho rau răm

Cách kho cá bống đục cùng rau răm là lựa chọn lý tưởng để bạn đưa vào thực đơn trong những bữa ăn chiều lạnh. Bởi vị rau răm thơm nồng nàn, thịt cá bống lại mềm béo, hòa lẫn vị cay cay từ tiêu, ớt ăn rất ấm bụng.

4.1. Các nguyên liệu cần thiết

500 gram cá bống đục,

50 gram mỡ heo

3 tép tỏi,

3 trái ớ

t2/3 muỗng cà phê muối,

1,5 muỗng cà phê hạt nêm

2 muỗng cà phê đường

1 nắm rau răm,

1 củ hành tím

1 muỗng canh nước màu,

1 muỗng canh nước mắm

4.2. Cách chế biến món cá bống kho rau răm

Cá bống đục làm sạch, rửa xong để ráo. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào chảo thắng cho ra nước mỡ, thu lấy tóp mỡ. ành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Sơ chế cá bống cùng các phụ liệu quyết định hương vị thơm ngon cho món ăn. Ảnh Internet.

Xếp rau răm, tỏi, hành tím, ớt vào nồi xen kẽ với cá. Chế nước xâm xấp cá, thêm nước màu và gia vị. Đặt nồi cá lên bếp, kho lửa lớn.

Tiến hành công đoạn kho chín cá. Ảnh Internet.

Bạn đợi nước sôi lên một đợt thì giảm lửa riu riu. Thỉnh thoảng múc nước dưới đáy nồi rưới lên lớp cá ở trên. Kho đến khi nước keo lại sền sệt cho tóp mỡ vào chung với cá rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn tất một cách kho cá bống tuyệt hảo.

Phần cá bống kho rau răm bắt mắt. Ảnh Internet.

5. Bí quyết cách nấu cá bống dừa kho nước cốt dừa

Cá bống dừa quen sống ở vùng sông nước Nam Bộ, có lẽ chỉ dùng thứ tuyệt phẩm trời ban ấy để kho tiêu thôi thì chưa đủ. Người ta còn sáng tạo cách kho cá bống dừa bằng nước cốt dừa nhằm gia tăng độ thơm và ngậy lên gấp bội phần.

5.1. Nguyên liệu chính

500 gram cá bống dừa cỡ lớn

2 muỗng canh dầu ăn,

2 muỗng canh nước mắm

100 ml nước lọc,

200ml nước cốt dừa

2 cây sả3 củ hành tím,

2 tép tỏi1 muỗng cà phê ớt hiểm tươi băm,

1/2 muỗng cà phê ớt bột

2 muỗng cà phê hạt nêm,

2 muỗng cà phê đường nâu

5.2. Cách làm cá bống dừa kho nước cốt dừa

Cá bống dừa đánh vảy, rửa sạch, vẫn có thể giữ nguyên phần đầu. Sả cây, tỏi và hành tím đều băm nhuyễn.Bạn chuẩn bị 1 chảo to, đổ dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi và sả. Bỏ thêm 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột.